En Son Beslenme Haberleri (Türkiye ve Dünyadan)

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

Ananas Yedikten Sonra Yanma Hissi Nasıl Önlenir?

Birçok kişi ananas yerken hafif bir karıncalanma veya yanma hissi yaşar. Bunun nedeni proteinleri parçalayan bir enzim olan bromelaindir.

Drexel Üniversitesi'nde profesör olan Dr. Michael Tunick'e göre, bu his bazıları için rahatsız edici olsa da, çoğu kişi bunun anormal olduğunun farkında bile değildir.

Bromelain, etin yumuşamasına yardımcı olduğu için ananası marine soslarında popüler bir bileşen haline getirir.

Ancak, Maine Üniversitesi'nden Mary Ellen Camire, EatingWell'e yaptığı açıklamada, Jell-O gibi jelatin ürünleriyle birleştirildiğinde sorunlara neden olabileceğini, çünkü bromelainin jelatini parçalayıp dokusunu değiştirdiğini açıkladı.

Papaya, bromelain gibi davranan papain enzimi nedeniyle benzer bir etkiye sahiptir.

Karıncalanma Hissiyatından Nasıl Kaçınılır

Basit ve etkili bir çözüm, ananası tuzlu suya batırmaktır. Tuz, meyve ağzınıza ulaşmadan önce bromelaini aktive ederek etkisiz hale getirir.

Bir bardak suya 1 tatlı kaşığı kosher tuzu bir dakika boyunca karıştırmak genellikle yeterlidir. Hafif bir tuzluluk katabilirken, tuz aslında meyvenin tatlılığını ve asiditesini dengeler.

Alternatif olarak, ananası fırınlama veya ızgara gibi yüksek ısıya maruz bırakmak da bromelaini etkisizleştirebilir ve böylece karıncalanma hissi olmadan meyvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Kaynak: Dagens News

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

Darth Vader'ın adını taşıyan dev deniz böceği, "ıstakozdan daha lezzetli" yerel bir lezzet olarak adlandırıldı

Bilim insanlarından oluşan bir ekip, Vietnam'ın Spratly Adaları yakınlarındaki derin sularda yeni bir dev izopod türü keşfetti ve buna Star Wars'taki Darth Vader'ın giydiği ikonik miğferin onuruna Bathynomus vaderi adını verdi. Live Science'a göre, Peter Ng liderliğindeki Singapur Ulusal Üniversitesi'nden araştırma grubu, türü tanımladı ve bulgularını ZooKeys dergisinde yayınladı.

The Sun'ın aktardığına göre, araştırma ekibi "Bathynomus vaderi'nin başı, Star Wars'taki Darth Vader'ın ikonik miğferine çarpıcı bir şekilde benziyor" dedi. Bu belirgin özellik, bilim insanlarının yeni türlere popüler kültürden figürlerin adını verme eğilimini sürdürerek adının konulmasına yol açtı.

Bathynomus vaderi, bilimsel öneminin yanı sıra Vietnam'da pahalı bir lezzet olarak popülerlik kazandı. Live Science'a göre canlı örnekleri Hanoi, Ho Chi Minh City ve Da Nang'daki pazarlarda mevcuttur. Bazı kişiler Bathynomus vaderi'nin "deniz ürünlerinin kralı" olarak bilinen ıstakozlardan daha lezzetli olduğunu iddia ediyor, diye bildirdi The Sun.

Medya ilgisi ve sosyal medya etkileyicileri, Bathynomus vaderi'ye olan kamu ilgisini ve talebini benzersiz bir deniz ürünü olarak artırdı ve bu da pazarlardaki satışını daha da artırdı, diye belirtti The Sun. El Mundo'ya göre, Vietnam'daki bazı işletmeler ve restoranlar, "deniz böcekleri" veya "deniz böcekleri" olarak adlandırılan dev izopodların satışını sosyal medyada duyuruyor ve bunların nasıl pişirileceğine ve en iyi tariflerine dair talimatlar veriyor.

Yaklaşık 2017'ye kadar, Bathynomus Güneydoğu Asya'daki balıkçılar için çoğunlukla yan av olarak görülüyordu ve çok düşük fiyatlara satılıyordu. O zamandan beri, Vietnam'da bir mutfak hiti haline geldiler, diye bildirdi Tech. The Sun'ın belirttiğine göre, son beş yıl içinde, trend olan yemek başkent Hanoi ve diğer şehirlere yayıldı.

Ticari balıkçılar artık talebi karşılamak için denizden dev izopodlar çekiyor. El Tiempo'ya göre, Vietnam'ın çeşitli derin su alanlarında trol tekneleri tarafından ticari olarak avlanıyorlar. Bunlar arasında, orta-güney Vietnam eyaletlerinin açıklarında da var. Bathynomus vaderi gibi dev izopodların sürdürülebilir şekilde avlanması, derin deniz kaynaklarının artan sömürülmesinin ortasında önemli zorluklar yaratıyor ancak Live Science'ın da belirttiği gibi, derin deniz balıkçılığında daha sıkı düzenlemelere ve sürdürülebilir uygulamalara da yol açabilir.

Bathynomus vaderi, soğuk ve derin sularda bol miktarda bulunan dev izopodları içeren Bathynomus cinsine aittir. The Sun'ın haberine göre, uzunluğu 32,5 santimetreye kadar ulaşan ve ağırlığı bir kilogramdan fazla olan bu tür, bilinen en büyük izopodlardan biridir ve bu da onu sıradan bir çıngıraklı yılandan 20 kat daha büyük yapar. Frankfurter Allgemeine'e göre ekip, Bathynomus vaderi'nin kalça kemiğindeki belirgin çöküntüyü ve korakoid kemiğinden çıkıntı yapan benzersiz kemiksi sırtını tanımladı ve bu da onu diğer süperdev izopodlardan ayırıyor.

Yeni tür, araştırmacıların Spratly Adaları yakınlarında yerel balıkçılar tarafından yakalanan örnekleri incelemesiyle keşfedildi. Bathynomus vaderi şimdiye kadar sadece bu bölgede bulundu, ancak araştırmacılar El Mundo'nun belirttiği gibi Güney Çin Denizi'nin diğer bölgelerinde de bulunabileceğine inanıyor. The Sun'ın bildirdiğine göre, gelecekteki araştırmaların bu bölgelerdeki varlığını doğrulaması bekleniyor.

Peter Ng'nin Singapur'da çok aktif bir kabuklu laboratuvarı var ve Asya'nın birçok yerindeki derin deniz faunası üzerinde çalıştı. El Mundo'ya göre, Peter Ng ve Conni Sidabalok incelemeleri sırasında Vietnam Ulusal Üniversitesi'nden Nguyen Thanh Son'un yardımıyla yeni tür Bathynomus vaderi'yi keşfettiler.

Asharq News, Bathynomus vaderi gibi dev izopodların ekosistemde ölü deniz canlılarının kalıntılarıyla beslenen leş yiyiciler olarak önemli bir rol oynadığını belirtti. Scientias'ın bildirdiğine göre, sağlam zırhları sayesinde okyanus tabanındaki aşırı koşullara mükemmel bir şekilde uyum sağlamışlar. Beş yıldan uzun süredir esaret altında yiyeceksiz hayatta kalma yetenekleri belgelenmiştir.

Kaynak: TJP

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

Yapmaktan Vazgeçemediğim Anti-İnflamatuar Çorba

Bu sebze dolu çorbadan bir kaseyle rahatlayın.

Ben çorbanın büyük bir hayranı olmadım hiç. Bazen bir restoranda Fransız soğan çorbası sipariş ettiğim bilinir, ancak bu daha çok soğanlı et suyundan ziyade üstündeki peynirli tost için. Geçmişte sıcak ve rahatlatıcı bir şeyler istediğimde, çorba yerine her zaman makarnayı tercih ederdim, çorbanın sulu yapısından ziyade erişte dokusunu tercih ederdim.

Ancak bu kış yemeğe karşı hislerim değişti çünkü normalden daha soğuk hissettirdi (geçtiğimiz gün yaşadığım yerde eksi 6 derece gibiydi). Özellikle soğuk bir hafta sonunda, akşam yemeği için çorba ve sandviçten daha iyi bir şey olmadığını fark ettim ve o zaman Sac Tavada Kavrulmuş Balkabağı Çorbası yaptım (artı batırmak için ızgara peynir!) Şimdi yapmaktan vazgeçemiyorum—işte siz de neden seveceksiniz.

Besleyici Malzemelerle Dolu

Bu çorbanın yıldızı balkabağıdır ve kış kabağı sağlıklı besinlerle doludur. İltihabı azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. İltihabı azaltarak diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik hastalıklara yakalanma riskinizi azaltırsınız. Balkabağı ayrıca görmenizi desteklemeye yardımcı olan A vitamini de sağlar (özellikle gözlük takan biri olarak bu faydayı takdir ediyorum).

Çorba, balkabağı, elma ve soğan sayesinde lif açısından da zengindir. Lifli yiyecekler yemek daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur ve buna tanıklık edebilirim. Öğle yemeğinde bu çorbadan bir kase içtim ve öğleden sonra boyunca beni tok tuttu. Soğanlar ayrıca daha fazla iltihap önleyici özellik katarken, elmalar beyin sağlığını destekleyen ve diyabet riskini azaltan bileşikler sunar. Toplamda, sağlıklı malzemelerle dolu bir çorbanız olur.

Lezzetle Dolu ve Uyarlanabilir

Ürünleri kavurmak, kabak, elma ve soğanın doğal tatlılığını ortaya çıkarır. Bu adım sadece lezzet derinliği katmakla kalmaz, aynı zamanda eklenen şeker ihtiyacını da ortadan kaldırır. Kekik, bitkisel bir nota katar, ancak elinizde kekik yoksa kekik de kullanabilirsiniz. Çorba yoğun krema gerektirir, ancak yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız yarı yarıya da işe yarar. İsterseniz genel krema miktarını azaltmayı da deneyebilirsiniz. Daha az çorba elde edebilirsiniz, ancak karıştırılmış kabak sayesinde yine de kremsi bir dokuya sahip olacaksınız. Çorbanın dokusunu seviyorum; biraz gövdesi var, ancak çok kalın veya parça dolu değil.

Çorba sebze suyu kullanıyor, ancak tavuk suyuyla da aynı derecede lezzetli olduğunu gördüm. Profesyonel ipucu: Kavrulmuş sebzelerle karıştırmadan önce suyu mikrodalgada ısıtın. Bu adım çorbanın sıcak kalmasını sağlayacaktır. Sıcak sebzeleri oda sıcaklığındaki veya soğuk et suyuyla karıştırırsanız, çorbanın sıcaklığı düşecektir ve istediğiniz sıcaklığa tekrar ısıtmanız gerekebilir.

Yapımı Kolay

Bu çorbayı sevmemin bir diğer nedeni de yapımının çok kolay olmasıdır. Pişirmenin çoğunun fırında gerçekleşmesini gerçekten takdir ediyorum, böylece elleriniz diğer işleri yapmak için serbest kalıyor (örneğin, ona eşlik edecek ızgara peynir yapmak gibi). Bunun dışında, ürünleri doğramak (önceden küp şeklinde doğranmış kabak satın alarak kısaltabileceğiniz bir adım) ve malzemeleri en son karıştırmak çorbayı yapmak için gereken tek eylemlerdir. Ayrıca, çok az temizlik gerektirdiği için fırın tepsisi yemeklerinin de büyük bir hayranıyım. Burada, yıkamanız gereken tek büyük şeyler bir fırın tepsisi ve blender.

Bu kadar çok özelliğiyle, bu çorba evimde sürekli dönüşümlü olarak yapılıyor. Bir parça çıtır tam buğday ekmeği veya bandırmak için ızgara peynirle eşleştirin ve kış için mükemmel, sıcak bir akşam yemeğiniz olsun. O halde daha ne bekliyorsunuz?

Kaynak: EatingWell

[™ Admin]

 

[™ Admin]

Buğday mahsulleri ölüyor ve bilim insanları bunun nedenini buldu - işte gıda tedarikimiz için anlamı

Araştırmacılar buğday mahsullerinde hastalığa neden olan ve mahsul verimindeki düşüşlere en önemli katkıda bulunanlardan biri olan bir protein buldular.

Phys.org'a göre mantar hastalıkları verim ve kalite kaybına katkıda bulunan beş faktörden biridir. Knr4 proteini bu hastalıkları bu kadar ölümcül hale getiren temel bir bileşendir.

Rothamsted Research, Bath Üniversitesi ve Exeter Üniversitesi'ndeki bir araştırma ekibi enfeksiyon sırasında en yaygın genlere baktı. Knr4 proteinini tanımlamak için 14.000 gene baktılar.

Phys.org ekibin "Knr4'ü Fusarium Başak Yanıklığı (FHB) ve Septoria tritici lekesi (STB) için kritik bir enfeksiyon sürücüsü olarak belirlediğini" bildirdi - buğdayın en yaygın iki hastalığı.

Çalışmanın lideri Dr. Erika Kroll, "Bu protein yalnızca mantarlarda bulunur, bitkilerde veya hayvanlarda bulunmaz," dedi.

Ekip, Knr4'ü Fusarium'dan çıkarmanın buğdayda yayılma yeteneğini ortadan kaldırdığını buldu.

Phys.org, proteinin "proteinin işlevini bozan kimyasal mantar öldürücüler geliştirerek veya mantar gen ifadesini azaltacak RNA müdahale tekniklerinin uygulanmasıyla" ortadan kaldırılabileceğini belirtti.

Dr. Kroll, Knr4'ü hedeflemenin mantarın etkinliğini azaltacağını ancak "buğday mahsulüne, kendimize veya diğer hayvanlara zarar vermeyeceğini" söyledi.

Mantar hastalıkları insanlara zarar veren toksinlere neden olabilir. Bath Üniversitesi'ne göre bu, büyüyen bir Avrupa sorunudur. Mantar mikotoksinlere neden olur.

Üniversite, "Mikotoksinlerle kirlenmiş ürünleri yemek, insanlarda ve hayvanlarda kusma ve diğer gastrointestinal sorunlar gibi hastalıklara neden olur." dedi.

Ayrıca, ürün değerini kaybettiği için çiftçiler için de sorunlara neden olabilir. Bu, küresel gıda tedariki için bir endişe kaynağıdır, bu nedenle mantarı ortadan kaldırmanın bir yolunu bulmak gıda güvenliğine yardımcı olacaktır.

Dr. Kroll, "Bu, bu ciddi patojenleri kontrol etmek için bir oyun değiştirici olabilir." dedi.

Mantarlar, gıda güvenliğine yönelik tek tehdit değildir. Kuraklıklar da bir tehdit oluşturmaktadır. 2023 tarihli bir rapor, dünya nüfusunun neredeyse dörtte birinin kuraklık koşulları altında yaşadığını gösterdi.

Gıda güvenliğine yönelik tehditler hakkında daha fazla bilgi edinmek için kritik iklim sorunlarını inceleyebilirsiniz.

Kaynak: TCD

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

 

[™ Admin]

ZERDEÇALLI (TURMERIC) ŞİFA KARIŞIMI TARIFİ

NELERDEN OLUŞUR

1 çay kaşığı toz zerdeçal (turmeric)

1 su bardağı ılık su veya süt (tercihen bitkisel süt)

1 çay kaşığı taze limon suyu

1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)

1 tutam karabiber

NASIL YAPILIR

Ilık su veya süt içerisine zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.

Limon suyunu ve karabiberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Tatlandırmak için bal ekleyebilirsiniz.

Karışımı iyice çırpın ve ılık olarak tüketin.

ZERDEÇALLI (TURMERIC) KARIŞIMIN FAYDALARI

İltihapla savaşır: Kurkumin, vücutta inflamasyonu azaltarak bağışıklık sistemini destekler.

Sindirimi destekler: Mide sağlığını korur ve bağırsakları rahatlatır.

Eklem ağrılarını hafifletir: Romatizma ve eklem ağrıları üzerinde olumlu etkiler göster