Ne jambon ne de kurutulmuş et!

O, Türkiye'nin gururu. Yani PASTIRMA....

Bitki bazlı etler, temel bileşenlerden (bezelye proteini veya soya gibi) üretildikleri için teknik olarak "işlenmiş gıdalar" kategorisine girer; ancak "işlenmiş etler" ile aynı şey değillerdir.

• İşlenmiş etler: Pastırma, sosis ve salam gibi tütsüleme, kürleme veya kimyasal koruyucular eklenerek saklanan hayvan etlerini ifade eder. Bunlar yüksek kanser riskiyle ilişkilendirilir.

• Bitki bazlı etler: (Beyond Meat veya Impossible Foods gibi) Tamamen sebze, tahıl ve baklagillerden üretilir. İşlenmiş olsalar da hayvansal ürünlerde bulunan kanserojen maddeleri veya kolesterolü içermezler.

Genel olarak bitki bazlı etler, daha düşük doymuş yağ ve kalori oranına sahiptir. Ayrıca gerçek ette bulunmayan lif içeriğini sağlarlar. Ancak sodyum oranları yüksek olabilir ve aşırı derecede rafine edilmişlerdir. Birçok diyetisyen, bunları her öğünde tüketmek yerine, dengeli bir diyetin parçası olarak ölçülü tüketmeyi önermektedir.