Admin

Quartier de la Réunion, Paris Paris'in doğusundaki 20. bölge, Oscar Wilde ve Edith Piaf'ın gömüldüğü yer ile ünlüdür, ancak kalabalıktan gizlenmiş kısa bir yürüyüş, turistler tarafından az bilinen gerçek bir köy olan Charonne'dir. 1850'de düzenlenen Circular Place de la Réunion, çalışan ailelerin, sanatçıların ve müzisyenlerin çok kültürlü bir bölgesi olan bu dost canlısı, bohem çeyrek nüfusun kalbidir. Meydan, kasaplar, peynir ve balık satıcıları ile meyve ve sebze satıcıları tarafından kurulan pazar tezgahlarına göz atan insanlarla dolu olduğunda Perşembe ve Pazar sabahları canlanıyor. Ancak burada her gün 07:00 ile 02:00 arasında açık olan başka bir merkez var. Rue de la Réunion'un köşesindeki Café Sans Nom, bir isme (veya bir web sitesine) ihtiyaç duymaz, çünkü meydanda yaşayan veya geçen herkes için bir kahve merkezi yudumlayan anneler veya emeklilerden daha çok bir topluluk merkezidir. kafenin ücretsiz kütüphanesinden gece yarısından sonra içki içmeye gelen kalabalığa gazete ve kitap okurken. Gör ve yap Bu semtte şık butikler bulamazsınız, ancak Gilles Coolen'in adil kahve çekirdeklerini kavurduğu ve lezzetli esnaf çikolatası yaptığı L’Escargot d’Or (53 rue de Bagnolet) gibi tuhaf, etik mağazalar bulamazsınız. Caddenin diğer tarafında (no 52), Agnès Baracco, öncü doğal şarap mahzeni Au Bon Vingt'i, 400'den fazla çeşidi ile ziyaretçilere açıklamayı seviyor. 69 yaşındayken, La Botica (no 69), genç sanatçıları, tasarımcıları ve stilistleri sergileyen, fotoğraf ve illüstrasyon, mücevher ve vintage kıyafetler, baskılar ve seramikleri kapsayan değişen temalarla yeni bir mağaza ve galeri. Ye ve iç Herkesin en sevdiği Pazar, haftada üç saatlik bir caz reçel seansına ev sahipliği yapan korkak Quartier Rouge bistrosunda (52 rue de Bagnolet) 18: 00'da başlıyor. Giriş ücretsizdir ve bir kadeh şarap 3,50 € 'dur, ancak müzisyenlerin şapkasını geçtiğinde katkıda bulunduğunuzdan emin olun. Ayrıca lezzetli fırfırlar Fransız mutfağı servis etmektedir, ancak biraz daha fazla seçenek için rahat barlar ve restoranlarla kaplı romantik rue des Vignoles'e beş dakikalık bir yürüyüş yapın. La Petite Fabrique (no 15), uzun ortak masalarda servis edilen organik mutfağın (belki vejetaryen paella, sulu sığır tournedos veya vegan tatlı patates graten) ve doğal şarapların mükemmel bir kombinasyonunu sunan geniş bir biyo-kantintir. Hemen yanındaki kapı, Les Mondes Bohèmes (no 31), yemyeşil kapalı terası bir seraya benzeyen popüler bir mekân; salatalar, hamburgerler ve dondurma için harika. Rue des Vignoles - belki de uyarıcı Impasse Satan veya pastoral Impasse Poule - dar bitki kaplı geçitlerden bazılarını gezdirin ve bunların tüm bağların, Paris'teki la campagne'nin olduğu zamanı hayal edin. Son bir içki içmek için, kitsch 1970'lerin dekor ve langırt makinelerinin, sergilerinin, korkak müziğinin ve harika mojitolarının keyfini çıkararak gösterişli Moki Bar'da (no 61) bitirin. Nerede kalınır Yakın zamanda yenilenmiş Hôtel Terre Neuve (sadece 99 € odadan iki katına çıkar) Place de la Réunion'a beş dakikalık yürüme mesafesindedir, ancak moda fikirli Philip Starck tarafından tasarlanan Mama Shelter'ı (sadece 139 € odadan iki katına çıkar) tercih edebilir. Şimdi küresel kalça otel zincirinin. Kaynak: J. Brunton

Dorćol, Belgrad Turistik Skadarlija mahallesi, dev Kalemegdan kalesi ve Tuna kıyıları arasında, Dorćol, hemen serin bir şekilde çığlık atmayan rahat bir havaya sahiptir. Ancak her zaman şehrin barları ve restoranları için hız belirleyici olmuştur. Güney kısmının ağaçlarla kaplı sokakları - Gornji (Yukarı) Dorćol - ara sıra art nouveau güzelliğiyle 20. yüzyılın başlarında villaların ve Tito dönemi dairelerinin olağan Belgrad hotchpotch'una sahiptir. Bu, yeni açıklıklar ve Strahinjića Bana, Kneginje Ljubice ve Kralja Petra gibi sokaklara sık kullanılan eski favorilerle klasik bar bölgesidir. Ancak Tuna'ya doğru Dornji (Aşağı) Dorćol'a gidin ve korkak küçük kafeler, zanaat bira fabrikaları, sanat merkezleri ve sokak sanatı yıkık endüstriyel binaları ele geçirerek işler daha gevrekleşir. Güzel değil, ama işler hızlı bir şekilde ilerliyor. Gör ve yap Dornji'deki Dorćol Platz (Dobračina 59) Dorćol, bir kafe ve bahçeye sahip hoş bir kirli kültür merkezine dönüştürülmüş eski endüstriyel binaların bir koleksiyonudur. Konserler ve vinil pazarlarından her Mayıs'ta yapılan Mikser Tasarım Festivali de dahil olmak üzere festivallere kadar her şeye ev sahipliği yapıyor. Buradan, sergi Sırbistan'daki teknoloji hikayesini eğlenceli bir şekilde izleyen Bilim ve Teknoloji Müzesi'ne (Skenderbegova 51) birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir. Eski donanım hayranları Jane Doe Vintage Shop'u (Kapetan Mišina 17) ve daha büyük konsept mağazasını ve barını (Gospodar Jevremova 25) kontrol etmelidir. Dorćol özellikle yeşil alanlarla çalkalanmıyor, ancak Tuna boyunca ve Novak Djokovic’in Novak Tenis Merkezi'nden hoş, geniş bir döngü ve patikaya sahip. Ye ve iç Dorćol'daki bar ve restoranların seçimi oldukça baş döndürücü. Yapraklı Strahinjića Bana'da geleneksel ve köklü favoriler var, ancak güneye kısa bir yürüyüş mesafesinde bulunan Blaznavac (Kneginje Ljubice 18), fantastik bir bonkers bahçesinde ve eşit eksantrik iç mekanda 4 £ kokteyl ve 1.50 pint bira sunmaktadır. Domuz boynu da dahil olmak üzere ağır Sırp yemeklerinin daha zarif versiyonlarını yapan Iris Yeni Balkan Mutfağı'ndan (Kneginje Ljubice 11) sadece birkaç metre uzaklıktadır. Zanaat birası çılgınlığı Belgrad'ı geçemedi: Dorćol'un etrafında birkaç demlemek var. Dorćol Platz'daki Gvint Bira Fabrikası, lagers ve ales'i £ 1.50 pint karşılığında denemek için güler yüzlü bir yerdir. Beogradski Pazarı'nda (Žorža Klemansoa 19), Dogma ve Tron gibi zanaat bira fabrikaları tapastan suşi'ye kadar her şeyi satan yiyecek tezgahlarıyla paylaşıyor. Dornji Dorćol’un sokak sanatı ve eski atölye çalışmalarının ortasında, kaliteli restoran Homa (Senjanina Ive) ışıldayan beyaz minimalizmiyle dikkat çekiyor. Haşlanmış alabalık alabalık yumurtası (14 £) ve biftek tartarlı kemik iliği (12 £) tabakları yerel standartlara göre pahalı, ancak buna değer. Nerede kalınır Ellili dekor Smokvica B & B (65 € 'dan iki katına) endüstriyel şık buluşuyor, Üst Dorćol 1929 bir villada altı havadar oda. Canlı bar ve restoranı bir avlu bahçesine dökülür. Kaynak: M. Novakovich

Ostiense, Roma Tiber nehri üzerindeki Ostiense mahallesi, bir zamanlar iskeleti hala görünen bir güç istasyonu, huzursuz bir nehir limanı ve bir gazometrenin bulunduğu yerdi. Adı, eski zamanlarda şehrin sığır pazarından liman kenti Ostia'ya kadar uzanan bir arteriyel yol olan Via Ostiensis'in adını taşımaktadır. Bugün, Ostiense yeni restoranların, sokak sanatının ve barların kalesi olmak için sanayi geçmişini sarstı. Kampüslerin dağılması, büyük bir öğrenci nüfusu olduğu anlamına gelir, ancak makul kiralar ve şehir merkezine metro bağlantısıyla çekilen uluslararası bir kalabalık da vardır. Görkemli bir şekilde yemek yemek ve kitlelerden uzak tarihi mekanlara hayran olmak için buraya gelin. Gör ve yap Şehrin dört ana bazilikasından biri olan Piazzale San Paolo 1'deki Aziz Paul'un Dış Duvarları, daha ünlü bir meslektaşı olan St. 19. yüzyılda bir yangın geçirmiş ve uzun onarımlar geçirmişken, antik mozaikleri ve 13. yüzyıl manastırından kurtulmuştu. İkincisi, bir günlük geziden sonra dinlenmek için güzel bir yer görevi görür. Daha sonra Via Ostiense, muhtemelen Roma'nın en az müze olan Centrale Montemartini'dir. Başlangıçta bir elektrik santrali olan mekan, aşırı kalabalık Capitoline Müzelerinden sanat eserleri barındırmak için seçildiği 2005 yılına kadar terk edildi. Zarif klasik heykellerin ve eski dizel motorların ve türbinlerin nefis bir şekilde birbirine karıştığını araştırın. Trastevere ve şehir merkezine doğru kuzeye doğru ilerleyin (canlı sokak sanatına dikkat edin) ve Katolik Olmayan Mezarlığı, Romantik şairlerin ve eski Roma sakinlerinin son dinlenme yeri John Keats ve Percy Bysshe Shelley (Via Caio Cestio) 12). M.Ö. 12 civarında inşa edilen eski Caius Cestius piramidi mezarlığın üzerinde düzenli bir saat tutuyor. Piramitin içinde her ayın üçüncü ve dördüncü cumartesi ve pazar günleri rehberli bir turda ziyaretçilere izin verilir (Via Raffaele Persichetti'ye giriş). Mağazalar Ostiense’in forte değil, peynir, zeytinyağı, makarna, şarap ve diğer yenilebilir hediyelik eşyalar Ostiense tren istasyonunun güney tarafındaki gastronomik megastore Eataly'den satın alınabilir. Bazilikanın ötesinde sıfır atık dükkanı Negozio Leggero, güzellik ürünlerinden çikolataya, baharatlara kadar her şeyi satıyor, hepsi ambalajsız (Via Chiabrera 80). Yiyecek ve içecek Yerliler ve gurbetçiler, rahat atmosferi ve sade yemekleri için Danimarka'dan Sophie ve Calabrese ortağı Domenico tarafından işletilen restoran ve mikro fırın Marigold'a (Via Giovanni da Empoli 37) akın ediyor. Caffè ve cornetto (kruvasan) geleneksel İtalyan kahvaltısı yerine yumurta benedict, krep veya kabarık peynirli omlet gibi yemekler servis ediyorlar. Öğle ve akşam yemeklerinde el yapımı makarna ve bol miktarda sebze-yemyeşil yemek de olacak. Eleştirmenlerin dikkatini çekti - hatta bu yıl Michelin Rehberinin açgözlü Bib Gourmand listesini yaptı - Trattoria Pennestri (Via Giovanni da Empoli 5) hem geleneksel Roma hem de gurme mutfağıyla flört ediyor. Parlak bir karbonara tabağına veya biber, nane ve yoğurtla kavrulmuş ahtapot gibi şebekeye sokun; ve emzik domuz porcini mantar ve mersin. Rezervasyon yapmadan bir masa isteyebilirsiniz. İşkembe, cacio e pepe ve tuzlu morina gibi dikenli cucina romana titanları, mezarlığın yakınındaki Osteria Fratelli Mori'nin mutfağını demirliyor (Via dei Conciatori 10). Ayrıca, büyük bir grubu kolayca barındırabilen nadir Roma restoranlarından biridir. Güneş battıktan sonra, bir kokteyl barı olarak aydınlanan bir kafe, kitapçı ve kültürel alan olan Caffè Letterario'ya (Via Ostiense 95) gidin. Sıcak havalarda, T-Bar'daki terasta (Via Ostiense 182) veya Porto Fluviale'nin Instagramable avlusunda (Via del Porto Fluviale 22) bir bardak kırmızı yudumlayın. Gece geç saatlerde, Il Pangocciolaio'dan (Via dei Magazzini Generali 15) çikolatalı çivili tatlı çörekler oraya geldi. Nerede kalınır Gasometer Urban Suites (86 € 'dan küçük mutfaklı stüdyo), spor salonu ve çatı terası bulunan eski bir yün işleme tesisidir. Kaynak: A. Bruzzese

Holešovice, Prag Prag'ın merkezinin kuzeyinde, Vltava’nın Letná parkının ötesindeki sol kıyısında bulunan Holešovice, uzun süredir ziyaretçileri yalnız yerli halkın sunabileceği çok kasvetli bir bölge olarak görüyordu. Geçtiğimiz on yıl boyunca etkileyici yeniden canlanması, galerilerin, mağazaların, kafelerin, kulüplerin ve barların canlı bir altyapısını oluşturmak için düşük kiralardan ve boş alanlardan (apartman blokları, fabrikalar) yararlanan yaratıcı ve ticari girişimciler sayesinde olmuştur. Nehir üzerinde Stare Mesto (eski şehir) veya Mala Strana kadar kartpostal olmasa da, Holešovice'in endüstriyel bina karışımı, 19. ve 20. yüzyılın başlarında (bazı güzel art nouveau blokları ile) ve ara sıra komünist devler ilginç dolambaçlı ve bolca kültürel ikramlar var. Gör ve yap Holešovice, genişleyen, uçak-tren-ve-otomobille doldurulmuş Ulusal Teknik Müzesi (Kostelní 42) ve şehrin Ulusal Galerisi'nin bir parçası olan Veletrzni Sarayı (Dukelských hrdinů 47) gibi büyük vuruculara ev sahipliği yapıyor, ancak çok sayıda çağdaş sunulan sanat da. Dox Çağdaş Sanat Merkezi (Poupětova 1), 2008 yılında açıldığında bölgeyi haritaya koymaya yardımcı oldu ve eski bir fabrika kompleksi içinde sürekli olarak harika sergiler düzenliyor. Yeniden canlandırılan Prag Pazarı'nda (Bubenské setinde), eski bir mezbahada artık uluslararası tiyatro ve sirk alanı Jatka 78 ve Trafo Galerisi bulunuyor. Diğer sıcak noktalar arasında Hlávkův köprüsü yakınındaki Kimya Galerisi, tiyatro ve konserler için kültür merkezi La Fabrika (32 Komunardů) ve Františka Křížka caddesindeki etkinlik ve festivallere ev sahipliği yapan son derece popüler Bio Oko bağımsız sineması bulunmaktadır. Yeşil bir sıçrama için, Letná park'ın tepedeki konumu, şehrin yanı sıra bira bahçelerinin güzel manzaralarını sunar ve birkaç dakikalık kuzey yürüyüşü olan eski kraliyet oyun rezervi Stromovka, şehrin en büyük yeşil alanıdır. Küçük ama hareketli Veverkova caddesi, yakınlardaki birkaç perakende noktası sayesinde alışveriş merkezleri için bir mini merkez haline geldi. Spor ayakkabı ve vinil için Garage Store (no 6) ve unisex paltolar, elbiseler ve jumper'lar için moda mağazası Jakoby (no 😎 ve ayrıca vintage outlet Recycle With Love. Yolun hemen karşısında (no 7), diğer Çek tasarımcılarının çalışmalarıyla birlikte kendi sandalyelerini, masalarını ve lambalarını satan tasarımcı Helena Darbujanova'nın mağazası ve uluslararası bir dizi kitap, dergi ve posterler ve lansmanlara ve etkinliklere ev sahipliği yapar. Dikkat edilmesi gereken bir başka harika etkinlik, Çek Pazarı, moda ve mücevher tasarımcılarını Prag Pazarı ve diğer mekanlarda bir araya getiren pop-up Mint Market'tir. Ye ve iç Buradaki yemek ve içme seçenekleri her zaman sağlıklı ve büyümektedir. Pürüzlü duvarları ve cömertçe büyük pencereleri olan Cafe Letka'dan (Letohradská 44), galeri ve konsept mağazası olarak ikiye katlanan geniş Vnitroblock (Tusarova 31) tarzında geniş bir endüstriyel şıklığa (Tusarova 31) kadar kalça kahvaltısı ve brunch mekânları arasından seçim yapabilirsiniz. Lezzetli Çek hamur işleri ve kekler için basit Erhart pastanesine gidin (Milady Horáková 56). Şık Bistro Jankovcova'nın (Jankovcova 14a) tatlı veya tuzlu kahvaltıları, çorbaları ve salataları vardır ve Bistro 8 (Veverkova 1410/8) pazar brunchları, brisket burgerleri ve çekilmiş domuz tacoları sunmaktadır. Akşam yemeği için, Asya füzyon mutfağını düzenli DJ setleriyle eşleştiren gösterişli SaSaZu'ya veya menüsü meze tabaklarına, yaban erişteli yaban domuza ve çok çeşitli şarap ve kokteyllere sahip Bar Cobra'ya (M Horáková 😎 göz atın. Dans pistine vurmak için hala enerjiniz varsa, grungy Cross Club (Plynární 23) her gece canlı şovlar, DJ geceleri ve temalı partilere sahipken, ince Mekke (U Průhonu 3) tüm gece boyunca ev müziği için bir yerdir. Nerede kalınır Holešovice'de geceleme için birkaç seçenek var. Bütçe gezginler, samimi ve canlı Sir Toby’in hostelinde yatabilirler (özel oda sadece £ 30 odadan iki katına çıkar). Biraz daha lüks, eski bir komünist otelde Mama Shelter (sadece £ 50 odadan iki katına çıkar). Kaynak: P. Sullivan

Powiśle, Varşova Vistula'nın sol kıyısında bulunan Powiśle bölgesinin ana bulvarı, bir zamanlar tehlikeli bisikletçilerin ve yalnız balıkçıların koruyucusuydu. Polonya’nın ekonomik patlaması sayesinde, sıcaklık genellikle 30 ° C'nin üzerine çıktığı her yaz bir karnavalı andırıyor. Varşova'nın gri ve soğuk olduğu önyargılarını bırakma zamanı çünkü yılın en iyi bölümünde gerçekten yeşil ve sıcak. Publar ve nehir tekneleri, pierogi köftelerinden pho çorbalarına (Varşova'nın büyük bir Vietnam topluluğuna sahiptir) kadar çeşitli sokak yemekleri ile zanaat biraları ve kokteyller sunmaktadır. Powiśle, Varşova'da Nazi Almanya'sına karşı çıkan ayaklanmanın cephesindeydi ve şarapnel izlerini gururla giyiyor. İlçenin artık bisiklet, paten, voleybol, trambolin, piknik, insanlar şezlonglar, dondurma, canlı müzik, dans ve kumda oynayan insanlar hakkında olması uygun. Gör ve yap Yaz aylarında, Powiśle'a yaklaşmanın en iyi yolu, insanları nehrin karşı kıyısındaki vahşi plajlara veya Veturilo şehir bisikletiyle (sadece Mart-Kasım) feribotla taşıyan ücretsiz, mevsimlik tramvaje wodne (su tramvayları). ) - ilk 20 dakikanız ücretsizdir. Büyük Powiśle dönüm noktası, İbranice, Arapça, Yunanca, Eski Rusça ve Eski Lehçe dillerinde metinlerle etkileyici bir bakır panel cephesine sahip Varşova Üniversite Kütüphanesi'dir (halka açıktır ve öğrencilere açıktır). Çatı bahçesi muhteşem bir manzaraya sahiptir. Bitişikteki Copernicus Bilim Merkezi, interaktif ekranlarda saatler geçirebilen çocuklar için idealdir. Alışveriş için, Femi Stories'in (Browarna 4) bağımsız üreticilerin kadın ve kız kıyafetleri var. Polonya dünyanın en büyük mobilya üreticilerinden biridir ve sandalyeler satın almak nadiren tatilciler için bir seçenek olsa da, Moma Studio (Wybrzeże Kościuszkowskie 45) de sıra dışı ev ve mutfak eşyalarına sahiptir. Świętokrzyski köprüsüne doğru, eski bir elektrik santrali olan Elektrownia (Zajęcza 2b), 20. yüzyılın başındaki endüstriyel mimari için görülmeye değer, üst düzey mağazalar ve restoranlar ile yavaş yavaş doluyor. Ye ve iç Elektrownia’nın kaliteli restoranında Niewinni Czarodzieje 2.0 bulunur. Varşova dünyanın en büyük vegan dostu şehirlerinden biridir ve Powiśle’nin kurduğu katkı, kabak burgerleri, ıspanak ve "beyaz peynir" ravioli ile Veg Deli'dir (Radna 14). Ayrıca, her yıl değişen nehir tarafından mevsimlik mavnalar ve sokak gıda tezgahları da keşfetmeye değer. Nerede kalınır Powiśle’nin güney kenarında yer alan Inbed Hostel (£ 9'dan itibaren yatakhane, çift kişilik 26 £ B & B), yeraltına yakın aydınlık ve modern odalar sunmaktadır. Nehir kıyısındaki parkta orta sınıf Logolar (sadece 45 £ sadece oda). Lüks bir seçenek, bu baharda şehir merkezinde açılan Robert De Niro’nun Rialto'daki Nobu'dur (fiyatlar tba). Kaynak: K. Lockram

Neukölln, Berlin On yıl kadar önce, Berlin'in güneydoğusundaki Neukölln, bir durgun su gibiydi - moda merkezinin ötesinde hiç kimse yok. Ardından, bugünün multikulti ortamını oluşturmak için Türkler, Kürtler ve Araplar arasında yer alan uluslararası yaratıcılar ve öğrenciler tarafından bölgenin ucuz kiraları ve cesur atmosferi keşfedildi. Kulübe benzeri kebap mağazaları ve akıllı restoranlar, nargile kafeleri ve eski püskü şık dalış barları, yeraltı sanat galerileri ve ticari casinolar yan yana oturuyor ve keşfedilecek her zaman yeni bir şey var. Lezzetli, ucuz Filistin ve Lübnan yemekleri için ana caddesi Sonnennallee'ye gidin; güney-batıdaki taş kiliseleri, parke taşlı sokakları ve güzel Comenius botanik bahçesini geçen villagey Rixdorf'a doğru yürüyün; gece içkileri için kalça Weserstrasse'yi deneyin; hoşgörülü çorbalar ve vintage tarama için Kreuzberg (Kreuzkölln) ile örtüşen alanı yenmek zor. En havalı alan muhtemelen dinamik, hızlı değişen Schillerkiez, eski şehir havaalanının yeri olan Tempelhof parkının ve şimdi eski pistte kara sörfü, bisiklet ve paten yapmanın mümkün olduğu geniş bir rekreasyon alanı olan Berlin hava ikmalinin yanında. Gör ve yap Yaratıcı akını ve uygun fiyatlı kiraları göz önüne alındığında, mahallede çok sayıda galeri ve kültürel alan bulmak sürpriz değil. Bunlar küçük ve deneysel olma eğilimindedir, Loophole (Boddinstrasse 60), eski bir genelevdeki bir kulüp ve müzik mekanı gibi, sahaya özgü işler de yapmaktadır. Daha büyük Kindl Çağdaş Sanat Merkezi (5 €, 18 yaş altı ücretsiz, Am Sudhaus 3) eski bir bira fabrikasındadır ve kurulumları ve canlı performansları vardır. İlçe, eski alışverişleri ve kafe olarak ikiye katlanan mağazaları ile ünlüdür. Sing Blackbird (Sanderstrasse 11), ayakkabı, mücevher ve ikinci el kıyafetlerin yanı sıra meyve suları, vegan krep ve simit içerir. Rag ve Kemik Adam (Briesestrasse 9), ev dekorasyonu ve çiçeklere odaklanarak danışmanlık gibi terapötik hizmetlere odaklanır. Shio (Weichselstrasse 59) yerel tasarımcılar ile çalışır ve güzel ve etik fikirli papercraft, mücevher, giysi ve ev tasarım nesneleri stokları. Yiyecek için, Maybachufer'deki Landwehr kanalının Türkiye pazarında her Salı ve Cuma günleri çok çeşitli taze ürünler ve tekstil ürünleri bulunuyor. Ye ve iç Ucuz, neşeli ve doldurucu bir şey için, duvardaki delik Berlin Burger International (Pannierstrasse 5), mozzarella ve serrano jambonunun yanı sıra katil tatlı patates dilimleri ile Godmother gibi spesiyalitelere sahiptir. Vietnam ortak Hamy (Hasenheide 10) ayrıca sadece 5 € karşılığında lezzetli günlük öğle yemeği spesiyaliteleri sunarken, veganlar, avokado, lezzetli kekler ve harika salatalar içeren ünlü bir maya ekmeği içeren İki Gezegenin (Hermannstrasse 230) tadını çıkaracak. Swisher seçenekleri arasında eski bir çamaşırhanede rustik trattoria yemekleri sunan Lavanderia Vecchia (Flughafenstrasse 46) ve yenilikçi, lezzetli kokular menüsü ve tatlı, karışımlar için bir Michelin yıldızı kazanan şık yeni tatlı restoran Coda (Friedelstrasse 47) yer alıyor. . Tam set menünün fiyatı 138 € 'dur ancak akşam yemeğinden sonra gelin ve kokteyl ve alakart seçenek için barda oturun. Akşam yemeği sonrası içecekler için sadece Weserstrasse'de, eski, gösterişli Ä (no 40), bit pazarı mobilyaları ve köpüklü fıçı biraları ile sokağın hemen yanındaki swankier kokteyl bar TiER'e (no 42) kadar bir düzine harika bar var. . Yaz aylarında, bir alışveriş merkezinin çatısında gizlenmiş, rahat bir DIY estetiği, iyi DJ'ler ve şehir manzaraları ile Klunkerkranich'e (Karl-Marx-Strasse 66) gidin. Eğer bir şeyleri bir çentik almak istiyorsanız, Sameheads sizi ertesi güne, bazen daha da uzun sürecek. Nerede kalınır Burada çok fazla otel yok, ancak Hüttenpalast (gecelik 70 € 'dan başlayan), eski bir fabrikadaki kendi inşa ettiği / süslü karavanları ve kulübeleri ile mükemmel bir Berlin. Kaynak: P. Sullivan

Bonfim, Porto Şehir merkezindeki kiraların fırlamasıyla, bir zamanlar burjuva olan bu yerleşim alanı, genç ve yaratıcı bir kalabalıkla hızlı bir şekilde iyilik buluyor. Şehir merkezine sadece 20 dakikalık yürüme mesafesindedir ve birincil çıkış güzergahları için kullanışlıdır: Porto'nun ana otobüs terminali ve tren istasyonu hemen önünüzde ve havaalanına metro hattı var. Gör ve yap Bonfim'de alışveriş merkezi yok, ancak çoğunlukla Rua de Santo Ildefonso'da bulunan çok sayıda bağımsız bağımsız mağaza var. Bookshop Inc. (no 25), son zamanlarda yaşam tarzı outlet Patch (no 95) karakoluna ve Queijaria Amaral (190 no'lu) olan peynir ve konservelerden oluşan samimi bir bölgeye dikkat edin. Porto üniversitesinin güzel sanatlar fakültesine ev sahipliği yapmak Bonfim'in her zaman aktif bir sanat sahnesine sahip olduğu anlamına gelir. Çağdaş sanat için Senhora Presidenta (Joaquim António de Aguiar 65) ve Lehmann + Silva (Duque da Terceira 179) galerileri asla hayal kırıklığına uğratmaz. Belgesel fotoğrafçılık hayranları için, yakın zamanda başlatılan Salut au Monde! (Santos Pousada, 620) şarttır. Douro'nun muhteşem manzarasını görmek için Parque de Nova Sintra (R. do Barão de Nova Sintra) etrafında gezinin. Bir kez özel olduğunda, bu küçük yapraklı park şimdi su otoritesine aittir ve harika bir eski çeşmeler koleksiyonuna sahiptir. Ye ve iç Bonfim’in Porto’nun turist patlamasından görece inzivaya çekilmesinin sevinçlerinden biri, eski okul yemek yerlerinin bolluğu. Klasik bir mahalle yemeği için ızgara kaplan karidesleri veya bir francesinha (kapı önü etli sandviç) için Madureira’yı (Rodrigues de Freitas 1) deneyin. Yerel favori Casa Aleixo (Estação 216), pilavlı ortalama bir ahtapot yapar. Casa Guedes'teki (Praça dos Poveiros 130) çekilmiş domuz sandviçleri bir başka yerel elyaftır. Bunların yanında bir dizi olağanüstü yeni atılmış var. Listenin başında Bonfim’in batı yakasındaki Pedro Limão, makul fiyatlarla kaliteli yemekler sunan bir mimar-şef tarafından yönetiliyor (10 ders 49 €); son zamanlarda üst katta stüdyo odalar ekledi. Eğer etsiz çantanızsa, tekrar Árvore do Mundo (Duque de Loulé 228) ve Manna (R. da Conceição 60) merkezine doğru muhteşem vegan / vejetaryen yemekleri servis eder (Manna yoga dersleri de verir). Kafe ve barlara gelince, neredeyse her köşede bir tane var. Kalça mekânlarında özel kahvehane Combi (Morgado de Mateus 29) ve brunch-lunch-coffee bar Bird of Passage (Duque de Loulé 185) bulunmaktadır. Harika kokteyller (ve pizza) için TerraPlana'ya (Av. Rodrigues de Freitas 287) gidin. Nerede kalınır Bonfim’in cazibesi, 20. yüzyılın başlarındaki zarif kasaba evlerine çok şey borçludur. Hiçbiri, eski iç mimar Juan de Mayoralgo tarafından işletilen butik bir konukevi olan myhomeinporto'dan (2 gece için 200 € 'dan) daha klas değildir. Benzer şekilde şık, 10 odalı Fransız esintili Cocorico konukevi (sadece 90 € 'dan başlayan fiyatlarla). Kaynak: O. Balch

El Cabanyal, Valensiya Valencia'nın geri kalanı 2000'lerin başlarında Bilbaoesk bir makyajla tedavi edilirken, zamanın sağcı belediye meclisi, merkezin 5 km doğusunda El Cabanyal'ın balıkçı mahallesi içindi. Birçoğu orijinal art nouveau çinileri ile süslenmiş 1.600 evi yıkarak şirin sokaklardan yeni bir cadde sürmek istiyordu. “Listelenmiş kültürel öneme sahip alan” olarak sınıflandırıldı, ancak bölge yine de yerel kampanyacıların protestoları mahkemeler tarafından engellendiğini görünceye kadar zorunlu satın alma siparişleri ve imha ile tehdit edildi. Son birkaç yıldır, El Cabanyal yükselişe geçti, ancak şehrin bu otantik dilimi çoğu turist tarafından keşfedilmedi. Yeni bir kozmopolit vibe olsa da, çeyreğin geleneksel kişiliği gelenler tarafından seviliyor ve her yerde yayılan yeni mağazalar ve barlar, yerel mimariyi değiştirmek yerine saygı duyuyor ve uyarlıyor. Buraya metroya binmek için bir doddle ve gözleme dairesi olduğu için bisikletle keşfetmek keyifli. Santamarcelita'da (Calle de la Reina 11) günde 10 € karşılığında kiralayın veya Calle Serrería'daki Todobici'de bisiklet mağazasından başlayarak Poblados de la Mar (25 €, Pazartesi günleri ve Cuma günleri İngilizce) ile rehberli bir bisiklet turuna katılın . Gör ve yap Las Arenas plajından tramvay yollarını takip ederek Calle Mediterraneo'yu açın - ama sessizce hareket ederken kulaklarınızı açık tutun. El Cabanyal’ın ızgara düzeni nedeniyle kaybolmak zor. Bölge, iki mükemmel ve az ziyaret edilen müzeye ev sahipliği yapıyor: Museo Semana Santa Marinera (Calle del Rosari 1, Pzt, serbest Güneş), Paskalya haftasının ritüellerini açıklıyor; ve eski bir pirinç değirmeninde yer alan Museo del Arroz (Rosari 3, 2 €, Pzt, serbest Güneş), klasik paella ana bileşeninde düşüşe sahiptir. Tüm kiremitli evler iyi durumda değildir ve hepsi özeldir, bu yüzden sadece dışarıdan hayran olun. Aranacak örnekler arasında, cephesinin üst kısmındaki sudan bir balıkçı teknesini çeken öküz mozaiği olan döşemeli bir mozaiği olan Calle Lluch 219 (üst kat), Calle Progreso 262 ve Calle Mediterraneo 37'dir. El Drac del Cabanyal (Calle de la Reina 191B) geleneksel fayans ve diğer el sanatları satıyor ve bir sonraki sokakta Hilos, Cuerdas y Redes (Calle Lluch 159) deniz halatı ve diğer tekne aksesuarları satan geleneksel bir dükkan. Bookshop-cum-bar La Batisfera (Calle de la Reina 167), İspanyolca ve İngilizce kitaplara göz atmak için güzel bir yerdir ve barda iyi vejetaryen seçenekler bulunur. Mercado del Cabanyal (Pazar günleri hariç her gün) Valencia'nın merkez pazarının mini bir versiyonudur ve horchata (kaplan fındıklarından yapılan bir süt içeceği) gibi yerel spesiyaliteleri satarken, Calle Vilar'daki Perşembe Mercadillo sokak pazarı ağırlıklı olarak kıyafet ve ev eşyaları satmaktadır. Ye ve iç El Cabanyal'da birçok geleneksel yer var: Casa Montaña (C / Jose Benillure 69), 1836'dan beri spesiyallerin çeşitli şekillerde hamsi ve midye içerdiği, ancak İberya ile sote bebek baklalarını deneyen klasik bir bardır. jambon. Şarap seçimi hemen hemen tüm İspanya kapsar. Otantik balık mutfağı (kalamar mürekkebi ve yerel olarak yetiştirilmiş istiridye ile yapılan lezzetli kekler) için Cabanyal’ın en iyi cephelerinden birinin arkasında bir bodrum katında Taska Lareina'ya (C / Reina 173) gidin. Basit ve ucuz bir yemek için 1893'ten beri yerlilere hizmet veren pazarın yanındaki Bodega Bar Flor'ı (C / Marti Grajales 21) deneyin (pirinç yemekleri hakim: paella ile yanlış gidemezsiniz, ancak farklı bir şey için deneyin arròs amb fesol i naps - beyaz fasulye ve şalgamlı pirinç). Ca Tere (C / Reina 61), başka bir modernist binada, pirinç konusunda da uzmanlaşmıştır, ancak çok fazla seçenek yoktur. Kahvaltı için en iyi yer, taze ensaïmadas, domuz yağı ile yapılmış ve şekerle toz haline getirilmiş yumuşak sarmal çörekler satan Horno San Vicente'dir (Progreso 148). En iyi horchata, dondurma uzmanı La Jijonenca'dan (C / Padre Luis Navarro 307 ve Paseo Neptuno 26). Atıştırmalıklar için La Pascuala (C / Lluch 299) müthiş büyük bocadilloslar sunmaktadır. İçki için en hiper yer, eski bir buz fabrikasında büyük bir bar olan ve plaja bir yol olan La Fabrica de Hielo'dur (C / Jose Ballaster Gonzalvo 37). Yoğun bir canlı müzik ve sanat etkinlikleri programı ve bir yemek kervanı tarafından sağlanan tapas programı vardır. Nerede kalınır Bölgenin ortasındaki palmiye kaplı bir sokakta yer alan Apartamentos Barracart (gecelik 100 € 'dan başlayan), aydınlık, geniş pencereli yedi daireye sahiptir. Hotel Neptuno (75 € B & B'den iki katına) sağ sahilde geniş bir seçenektir. Daha güneyde, limanın yakınında, Balcon al Mar (sadece € 55 odadan iki katına çıkar), konukların kullanması için bisikletlerin bulunduğu hoş ve ucuz bir yerdir. Kaynak: N. Inman

Üniversite Bölgesi, Brüksel Brüksel'in toplu taşıma ağında bulunan ancak turist yolunun hemen dışındaki bu kısmı, bar ve butik arayan genç profesyoneller kadar yaşlı sakinlere sahiptir. Kendinizi Afrika'dan yeni bir gelişle konuşurken, rüya restoranını açarak, bir Belçikalı Belçika bar sahibine göre bulacaksınız. Son yıllarda, öğrenci nüfusu - şehrin ana Fransız ve Flaman üniversiteleri burada - ortaya çıkan yetenek ve yeni yatırımları cezbetti. 2020 yılı sonuna kadar Etterbeek treninin, tramvay ve otobüs duraklarının hemen kuzeyinde yer alan kırmızı tuğlalı eski ordu kışlası, Brüksel'in ilk bebek arabası dostu kafe, bir sinema salonu ve bir de dahil olmak üzere sürdürülebilir küçük işletmelerle dolu See U projesine ev sahipliği yapıyor velodrome ve haftalık organik pazar. Gör ve yap Bölge, girişimciler için bir cennettir. Şarap, alkollü içkiler ve puro mağazası Boire et Fumer (İçecek ve Duman) 57 yıldır 38 Avenue de l’Uiversité'de. 2005'ten beri yerel Philippe Degand tarafından yönetilmektedir. 62 rue des Hellènes'de, araştırmacı Jean-Baptiste Jonné 2001 yılında ilk mağazası L'Alchimie du Chocolat'ı açmak için çikolata üreticisi olarak yeniden eğitim aldı. Bağımsız giyim butiği Cheep (110 Avenue des Saisons) müdürü Ariane Noël, müşterileri 90'lı yaşlarda genç öğrencilerden kadınlara kadar değişmektedir. Başka bir kadın girişimci Rachida Bouganzir, ebeveynler ve küçük çocuklar için büyük bir kapalı ve açık alan ile See U'daki Haricot Magique kafesini yönetiyor. Alışveriş ve kahve içtikten sonra, kendini Ixelles Père Lachaise olarak adlandıran bir yerde art nouveau mezar taşlarına hayran olmak için Cimitière d’Ixelles'e gidin. Ye ve iç Place de la Petite Suisse, Çin, Vietnam ve Tayland restoranları için yer kaplayan kaliteli Asya yemekleri için gidilecek yerdir. Aynı meydandaki Bar Le Montmartre, 1960'lardan beri sessiz bir pastis veya canlı müzik akşamı arayan öğrenciler, akademisyenler ve çiftler için bir kurum olmuştur, ancak bira severler de Tavernier'i (445 Chaussée de Boondael) sever. Pahalı Caves d’Alex restoranı (14 rue Eugène Cattoir) geçen yıl Avrupa Parlamentosu'ndan muhteşem bir eski şarap mahzenine taşındı. La Verveine (375 Avenue de la Couronne), rahat bir ortamda Fransız-Fas füzyon yemekleri sunmaktadır. 570 numaralı yolun karşısında, çoğunlukla Portekizli bir müşteriye mükemmel Portekiz yemekleri sunan Café Ricardo’dur. Günahkâr iyi hamur işleri için glutensiz fırın Chambelland, Paris dışındaki ilk şubesini 2018'de 42 Avenue de l'Universite'de açarken, zanaatkar boulangerie La Fleur du Pain bu yıl 449 Chaussée de Boondael'de yeni bir şube açtı. Nerede kalınır Turist eksikliği, çeyrekte otel olmadığı anlamına geliyor, ancak 8 numaralı tramvaya kısa bir yolculuk, Avenue Louise ve konukların “ruh haline ve odalarına göre odaların tahsis edildiği Pantone Hotel (sadece 59 € 'dan başlayan fiyatlarla) tercih edilen renk ”. Kaynak: E. Waterfield

Järntorget / Långgatorna, Göteborg Gothenburg sevmesi kolay bir şehir. Stockholm, cilalı, hiper stilize lekelerle etkilemek için çok uğraşırken, ikinci şehir doğal olarak daha havalı ve yerlilerin buharı serbest bıraktığı Järntorget ve Långgatorna'dan daha fazla bir yer yok. Gota'nın güney kıyısındaki bu nokta, bir zamanlar cebinde para olan denizcilerin ve liman işçilerinin iyi bir zaman aramaya başladığı ve canlı bir pub kültürünün mahalleyi bu güne işaret ettiği yerdi. Ayrıca uzun zamandır restoranların, kültürün ve hatta yıllık bir sokak partisinin Hela Dagen Lång'ın yerini alan bir tohumlu tarafı vardı, bu da İsveç'in Notting Hill Karnavalı'na en yakın şey. Gör ve yap İster bir bardan süzülüyor ister birçok mekandan birinde canlı performans sergiliyor olun, müzik Långgatorna'da sürekli bir temadır ve vinil bağımlıları, Gothenburg’un en iyi plak mağazalarından iki dakikalık bir yürüyüş mesafesinde bulacaktır. Dirty Records (Andra Långgatan 4), funk'tan 1960'lı yılların psychedelia'sına kadar özenle harmanlanmış bir LP seçimine sahiptir - kendi bünyesindeki kafede satın alma işleminizi yapmak için zaman ayırın. Birkaç dakika batı Göteborg'un en büyük ikinci el müzik mağazası Andra Långgatans Skivhandel (no 33), burada sonsuz kayıt raflarını kazmak için biraz zaman ayırmaya değer. Bulunacak nadirlikler var ve sabır ödüllendirilecek. Eğlence söz konusu olduğunda, Göteborg'un bu kısmı, şehrin en saygın kültürel mekanlarından ikisine sahip olan seçim ile doludur. Eski bir sinemanın içinde yer alan Pustervik (Järntorgsgatan 12-14), 1900'lerin başından beri yerli halkları eğlendiriyor ve canlı müzik artı çeşitli kulüp geceleri için gidilecek yer. Yakındaki Olof Palmes Plats'ta bulunan Folkteatern, yüksek kaliteli tiyatro, film gösterimleri ve diğer sözlü ve müzik performanslarına ev sahipliği yapıyor. Daha az yüksek ama yine de son derece tatmin edici bir şey için, Järntorgsgatan'ı, taçtaki mücevherin bir vintage oyun odası olduğu geç saatlere kadar açık olan dev bir alan olan Zamenhof'a (Esperantoplatsen 5) gidin. Çocukluğunuzu çarşı ve langırt makinelerinde yeniden yaşayın, dev Jenga ile mücadele edin veya masa tenisinde bazı yerlileri alın. Ye ve iç Çarpıcı bir mekanda makul fiyatlı bir yemek için, semtin eski müzayede evinde Kafé Magasinet'i (Tredje Långgatan 9) ziyaret edin. Hamur mayası pizzaları spesiyalite ve cam çatılı, bitki dolu rahat bir teras, Göteborg'un değişken havalarının merhametine girmeden dışarıda gibi hissedebileceğiniz anlamına gelir. Yandaki Tacos & Tequila (Tredje Långgatan 9), özellikle kararmış somon ceviche ile bilinen oldukça popüler bir öğle ve akşam yemeği mekanıdır. Bir tablo için sıraya girmek gerekli olabilir, ancak rezervasyon yok politikası bir nimettir: Eğer şans verilirse kitap tablolarını haftalar öncesinden İsveçliler. Gothenburg bira sahnesi son on yılda patladı, bu yüzden Soho Bira Evi'nde (Andra Långgatan 5) günü tamamlayarak tüm yaygara hakkında ne olduğunu öğrenin. Bu şirin ama canlı bar, şehrin mikro bira fabrikalarından geniş bir seçime sahiptir ve bilgili personel seçmenize yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Göteborg’un zanaat bira dalgasının öncüsünde bir bira fabrikası olan Dugges, bira tutkunları için bir zorunluluktur. Nerede kalınır Långgatorna'da bir otel bulamazsınız ve bu iyi: otantik, yerel hissi canlı tutar, ancak 20 dakikalık bir yürüyüş veya 10 dakikalık bir tramvay yolculuğu mahalleyi Göteborg şehir merkezine bağlar. Orada, Avalon Hotel (£ 86 B & B'den iki katına çıkar), feng shui sertifikasını geçiyor ve şık odalar ve harika manzaralı bir çatı havuzu var. Kaynak: L. Roden

Avrupa'nın En Güzel / Havalı 10 Semti Elbette görülmesi gereken yerler var, ancak Avrupa'nın büyük şehirlerinin kalabalığından uzaklaşmak için daha az turistik bölgeler seçmeye gidiyoruz Järntorget / Långgatorna, Göteborg Üniversite Bölgesi, Brüksel El Cabanyal, Valensiya Bonfim, Porto Neukölln, Berlin Powiśle, Varşova Holešovice, Prag Ostiense, Roma Dorćol, Belgrad Quartier de la Réunion, Paris

9) Bir tane de eğlenceli gerçek: Sinek kuşları hayvan krallığında en hızlı metabolizmaya sahiptir Araştırmacılar, insan metabolizmasının gizemleri hakkında bize neler söyleyebileceklerini görmek için çeşitli hayvan modellerine bakıyorlar. Özellikle ilgi çeken sinek kuşu. Johns Hopkins'ten Wong, "Bütün hayvanlar aleminde, omurgaya sahip tüm hayvanlar arasında en yüksek metabolizma hızına sahip olan sinek kuşu" dedi. "Kanat vuruşunda saniyede 60 ila 80 stokes var." İlginç bir şekilde, diyetlerinin çoğu nektar gibi şekerli kaynaklardan gelir ve insanlarda diyabetik olarak kabul edilecek bir kan şekeri seviyesine sahiptir. Ancak kanatlarını en yüksek hızda çırpınmasını sağlamak için hızla yanmayı başardılar.

9) Daha yavaş bir metabolizma, kilo vermenin nafile olduğu anlamına gelmez Rosenbaum, "Ortalama olarak insanların yüzde onbeşi, ağırlıklarının yüzde 10'unu veya daha fazlasını kaybetmeyi ve uzak tutmayı başarıyor." Dedi. Böylece kilo kaybı mümkündür. Herhangi bir kilo kaybeden için Rosenbaum, anahtarın uzun bir süre boyunca yapıştırabileceğiniz yaşam tarzı değişiklikleri bulmak ve bunları bir hastalığı - obezite - kontrol altında tutmak için gerekli değişiklikler olarak görmek olduğunu söyledi. (En iyi kilo kaybı doktorlarından daha fazla tavsiye burada okuyabilirsiniz.) Ulusal Kilo Kontrol Sicili'ne, en az 30 kilo veren ve en az bir yıl boyunca saklayan yetişkinlerin özelliklerini, alışkanlıklarını ve davranışlarını ayrıştıran bir çalışma - bunu nasıl yaptıkları üzerine bir örnek olarak - işaret etti. Kayıt defterinde şu anda 10.000'den fazla üye çalışmaya dahil edilmiştir ve bu kişiler, kilolarını nasıl korumayı başardıklarına ilişkin yıllık anketlere yanıt vermektedir. Kilo verme konusunda başarılı olan insanların ortak noktaları vardır: Haftada en az bir kez kendilerini tartarlar. Düzenli olarak değişen yoğunluklarda egzersiz yaparlar, en yaygın egzersiz yürür. Kalori alımını kısıtlarlar, yüksek yağlı yiyeceklerden uzak dururlar ve porsiyon boyutlarını izlerler. Onlar da kahvaltı yemek eğilimindedir. Ancak yemeklerini neyin oluşturduğuna dair bir ton çeşitlilik var. (Bu yüzden hile yapan "en iyi" diyet veya fad diyeti yoktur.) Ve kalori sayıyorlar. Rosenbaum, "Diyet ve egzersiz planlarında onu uzak tutmak için büyük değişiklikler yaptılar. Zor." Dedi. "Ama birileri bana kilo vermekte ve bunu korumakta zorluk çektiğimi söylemeyi tercih ederim çünkü biyolojik bir hastalığım var ... çünkü tembel ve oburum."

7) Araştırmacılar bu metabolik yavaşlamanın neden olduğunu tam olarak anlamıyor Bununla birlikte, bazı ilginç hipotezler var. En inatçılarından biri evrimsel bir açıklamadır. Columbia'dan Rosenbaum, "Yüzlerce bin yıldan fazla bir süredir, sık sık beslenme yetersizliği ile karşı karşıya kalmamız gereken bir ortamda evrim geçirdik." Dedi. “Yani insan DNA'sının fazladan kalorilerin yağ olarak depolanmasını destekleyen genlerle dolu olacağını tahmin edersiniz. Bu yetenek, yetersiz beslenme dönemlerinde hayatta kalma yeteneğimizi bir ölçüde artıracak ve üreme yeteneğimizi artıracaktır - genetik hayatta kalma. " Bugün, düşünce gidiyor, bu kiloyu uzak tutamama, vücudumuzun beslenme yetersizlik dönemlerine karşı savunması, şimdi çok daha nadir olmasına rağmen. Ancak tüm araştırmacılar bu "tutumlu gen" hipotezi ile aynı fikirde değiller. Epigenetikçi John Speakman'ın 2013 analizinde yazdığı gibi, hipotezle ilgili bir sorun, modern toplumdaki herkesin şişman olmamasıdır: "Eğer tasarruflu aleller, kıtlıklardan kurtulmak için güçlü bir seçici avantaj sağlıyorsa ve kıtlıklar bu süre boyunca bizimle birlikte olsaydı, o zaman bu aleller tüm popülasyonda fiksasyona yayılmış olacaktı. Hepimiz tutumlu alellere ve modern dünyadaki en obez toplumlarda, Amerika Birleşik Devletleri gibi, nüfusun yaklaşık% 20'sini oluşturan ve inatla yalın olan bir dizi birey var. tutumlu alellerin yayılması için güçlü bir seçici güç, bu alellerin kalıtımdan kaçınmasını kaç kişinin başardığını sormak uygundur. " Ve Rosenbaum, "Yağ depolamak için genetik yatkınlığımızın evrimi oldukça karmaşıktır. Sık sık değişen bir ortamı, belirli genlerin o ortamla etkileşimlerini ve hatta genler arasındaki etkileşimleri içerir." Bunun tam olarak nasıl işlediği hala bir sır. Araştırmacılar ayrıca metabolik sendromu daha iyi anlamaya çalışıyorlar - artan kan basıncı, yüksek kan şekeri, büyük bir bel ve anormal kolesterol veya trigliserit seviyeleri gibi bir dizi koşula verilen isim. İnsanlar bu sağlık sorunlarından birkaçına sahip olduklarında, kalp hastalığı, inme ve diyabet dahil olmak üzere kronik sağlık sorunları riski artar. Yine, bunun nasıl çalıştığı ve neden bazı insanları diğerlerinden daha fazla etkilediği belirsizliğini koruyor.

6) Diyet metabolizmanızı yavaşlatabilir Metabolik hızı hızlandırmak son derece zor olsa da, araştırmacılar insanların ağır kilo verme programları gibi yavaşlatabilecekleri şeyler olduğunu keşfettiler. Jensen “Dinlenme metabolizması üzerinde muhtemelen en büyük etkimiz” dedi. "Maalesef, içeri girmek istediğimiz yönde değil." Araştırmacılar yıllardır "metabolik adaptasyon" veya "adaptif termojenez" adı verilen bir fenomeni belgeliyorlar: İnsanlar kilo verdikçe, bazal metabolizma hızları - vücut dinlenirken temel işlev için kullanılan enerji - aslında daha büyük ölçüde yavaşlar kilo kaybı beklenenden daha fazla. Net olmak gerekirse: Kilo vermek metabolizmayı biraz yavaşlatır, çünkü zayıflama genellikle kas kaybını içerir ve vücut daha küçüktür ve çalışmaya devam etmek için her dakika çok çalışmak zorunda değildir. Ancak araştırmacılar, kilo kaybından sonra yavaşlama, bir kişinin yeni vücut büyüklüğü için mantıklı olandan önemli ölçüde daha büyük gibi görünüyor. Obesity dergisinde yayınlanan bilimsel bir çalışmada, NIH'deki araştırmacılar, Realite TV şovu The Biggest Loser'ın sekizinci sezonundan yarışmacılar ile takip ettiler. Gösterinin sonunda, tüm katılımcılar düzinelerce kilo verdiler, bu yüzden kısa bir süre içinde dramatik bir kilo verdiğinizde ne olduğunu bulmak için mükemmel çalışma konularıydı. Araştırmacılar, hem 2009'daki 30 haftalık yarışmanın sonunda hem de altı yıl sonra, 2015'te bir dizi ölçüm aldı - vücut ağırlığı, yağ, metabolizma, hormonlar -. Bireysel - ve ortalama (gri dikdörtgenler) - En Büyük Kaybeden sekizinci sezon sona erdikten sonra 30 hafta ile altı yıl arasında vücut ağırlığındaki değişiklikler. şişmanlık Gösterinin sonunda tüm yarışmacılar diyet ve egzersiz yoluyla düzinelerce kilo vermesine rağmen, altı yıl sonra belleri büyük ölçüde geri döndü. Çalışmadaki 14 yarışmacının 13'ü önemli miktarda ağırlık koydu ve bugün dört yarışmacı gösteriye katılmadan önce bile daha ağır. Ancak katılımcıların metabolizmaları çalışma dönemi boyunca büyük ölçüde yavaşlamıştı. Vücutları esas olarak her gün ortalama olarak yaklaşık 500 kalori daha az (bir yemek değerinde) kilo vermeleri beklenenden daha az yakıyordu. Ve bu etki, çoğu katılımcının kaybettikleri kiloyu yavaş yavaş geri kazanmasına rağmen, altı yıl sonra sürdü. Nörobilimci ve Neden Diyetler Bizi Şişmanlatır kitabının yazarı Sandra Aamodt, bunun vücudun, ayar noktası adı verilen belirli bir ağırlık aralığını şiddetle savunmasının yolu olabileceğini açıkladı. Kilo aldıktan ve bir süre boyunca bu ağırlığı devam ettirdiğinizde, vücut yeni, daha büyük boyutuna alışabilir. Bu ağırlık düştüğünde, bir grup ince değişiklik - hormon seviyelerine, beyne - istirahat metabolizmasını yavaşlatır ve vücudun geri gelmesi için görünüşte bir komploda, açlık artırma ve doymuşluk azalması etkisine sahip olur. ayar noktası ağırlığına kadar. En Büyük Kaybeden çalışmasında, örneğin araştırmacılar, her katılımcının kan dolaşımındaki leptin hormonunda önemli azalmalar yaşadığını buldular. Leptin, vücuttaki açlığı düzenleyen anahtar hormonlardan biridir. En Büyük Kaybeden yarışmasının sonunda, yarışmacılar leptin seviyelerini neredeyse tamamen boşaltmış ve onları her zaman aç bırakmıştı. Altı yıllık işarette, leptin seviyeleri yükseldi - ancak gösteriye başlamadan önce orijinal seviyelerinin sadece yüzde 60'ına yükseldi. Aarmodt, "Çoğu insan bu metabolik değişikliklerin insanlar çok kilo verdiğinde ne kadar büyük olabileceğini takdir ettiğini sanmıyorum." Dedi. "Kilo alımı ve kaybı simetrik değildir: Vücudun ağırlığı düşürmemek için kilo vermekten çok daha güçlü bir şekilde savaşır." Ancak her insanda her türlü kilo kaybı, bu kadar yıkıcı metabolik yavaşlamaya neden olmaz. Örneğin: En Büyük Kaybeden çalışmasında görülen leptin üzerindeki bu büyük etkinin cerrahi olarak indüklenen kilo kaybı ile olduğu görülmemektedir. Gerçekten, En Büyük Kaybeden çalışmasındaki etkilerin özellikle aşırı olduğunu ve belki de çoğu insanın deneyimleri için genelleştirilemeyeceğini düşündüğüm tüm araştırmacılar. (Bu mantıklıdır, çünkü çalışma sadece bir kaza diyetine ve egzersiz programına ne kadar büyük miktarda kilo verdiğini belirtti.) Mayo Clinic Jensen, hastaların dört ay boyunca yaklaşık 20 kilo verdikleri çalışmalarda hastalarında metabolizmanın dramatik bir yavaşlaması olduğunu görmediğini söyledi. "Dinlenme metabolizmasındaki (En Büyük Kaybeden çalışmada görüldüğü gibi) bir düşüşün çok fazla olduğunu görmüyoruz. Yavaş, kademeli kilo kaybı ile metabolik oran gerçekten iyi durumda."

5) Metabolizmanızı kilo kaybı için hızlandıramazsınız "Metabolizmanızı hızlandırma" ve kas inşa etmek, farklı yiyecekler yemek ya da takviyeler almak için daha fazla egzersiz yaparak kilo vermek konusunda çok fazla aldatmaca var. Ama bu bir metabolizma efsanesi. Jensen, bazal metabolizma hızını biraz hızlandırabilecek bazı yiyecekler - kahve, biber ve diğer baharatlar gibi - olsa da, bu değişiklik göz ardı edilebilir ve kısa ömürlüdür, belinizi asla etkilemeyeceğini söyledi. Bununla birlikte, daha fazla kas inşa etmek marjinal olarak daha yararlı olabilir. Nedeni: Dinlenme metabolizma hızınızı etkileyen değişkenlerden biri sahip olduğunuz yağsız kas miktarıdır. Herhangi bir ağırlıkta, vücudunuzda daha fazla kas ve daha az yağ, metabolik hızınız o kadar yüksek olur. Çünkü kas dinlenirken yağdan çok daha fazla enerji kullanır (birinci bölümdeki grafiğe bakınız). Bu nedenle mantık, kasınızı oluşturabilir ve vücut yağınızı azaltabiliyorsanız, daha yüksek bir dinlenme metabolizmanız olacak ve vücudunuzdaki yakıtı daha hızlı yakacaksınız. Ama bir uyarı var, Columbia Üniversitesi profesörü ve araştırmacısı Michael Rosenbaum, kilo kaybı ve metabolizmayı inceliyor: "Daha fazla kasınız varsa, yakıtı daha hızlı yakar. Ama bu sorunun yarısıdır." Daha fazla kas kazanırsanız ve metabolizmanızı etkili bir şekilde hızlandırırsanız, "yüksek metabolizmanızın bir sonucu olarak daha fazla yemek isteme" doğal eğilimiyle mücadele etmelisiniz. " Jensen ayrıca insanların kazandıkları kas kütlesini korumak için gereken antrenmanları sürdürmelerinin zor olduğunu belirtti. “Çoğu insan için bu biraz pratik değildir,” diye ekledi. Genel olarak, "Dinlenme metabolizmasının üzerinde çok fazla kontrole sahip olduğunuz herhangi bir kısmı yoktur. Kontrol nispeten mütevazı olma eğilimindedir ve maalesef, olumsuz yönde de olma eğilimindedir."

4) Metabolizmayı yavaşlatan başka bir şey: yaşlanmak Aynı miktarda yağ ve kas dokusuna sahip olsanız bile, etki yavaş yavaş olur. Yani 60 yaşındayken, 20 yaşındakinden daha az kalori yakıyorsunuz. Jensen, bu sürekli düşüşün 18 yaşından itibaren başladığını ve bunun neden araştırmacıların cevap vermediği başka bir metabolizma sorusu olduğunu söyledi. "Diğer her şeyi hemen hemen aynı tutsanız bile, enerji ihtiyaçlarınız neden yaşlandıkça azalıyor - bu bizim sahip olduğumuz daha büyük gizemlerden biri."

3) Metabolizma insandan insana değişkenlik gösteriyor ve araştırmacılar bunun nedenini bulamıyorlar Aynı büyüklükte ve vücut kompozisyonuna sahip iki kişinin farklı metabolik hızlara sahip olabileceği doğrudur. Biri büyük bir yemek tüketebilir ve kilo almazken, diğeri kilo almamak için kaloriyi dikkatle saymak zorundadır. Ancak Johns Hopkins Metabolizma ve Obezite Araştırmaları Merkezi'nde bir araştırmacı ve profesör olan Will Wong, bunun neden bir "kara kutu" olarak kaldığını söyledi. "Bir kişinin metabolizmasını kontrol eden mekanizmayı anlamıyoruz." Araştırmacılar, bir kişinin metabolizmasının ne kadar hızlı olacağına dair bazı öngörücüler buldular. Bunlar şunları içerir: vücut, yaş ve genetikteki yağsız kas ve yağ dokusu miktarı (araştırmacılar bazı ailelerin neden daha yüksek veya daha düşük metabolik oranlara sahip olduğunu bilmese de). Seks de önemlidir, çünkü herhangi bir vücut kompozisyonu ve yaşı olan kadınlar karşılaştırılabilir erkeklerden daha az kalori yakar. Jensen, kadınlar için, "Adet döngüsünün biraz etkisi var: Bazı kadınlar, menstruasyon döngüsünün son yarısında (luteal fazda) bazı kadınlarda dinlenme metabolik oranı yüzde 10'a kadar olduğunda daha yüksek bir metabolik hıza sahiptir. daha yüksek." Dinlenme metabolizma hızınızı hassas bir şekilde kolayca ölçemezsiniz (piyasada bulunan bazı testler vardır, ancak en iyi ölçümler, metabolik oda gibi pahalı ekipman kullanan araştırma çalışmalarından gelir). Ancak, bazı temel değişkenleri çevrimiçi hesaplayıcılara (bunun gibi) takarak dinlenme metabolizma hızınız hakkında kabaca bir tahmin alabilirsiniz. Her gün kaç kalori yakmanız gerektiğini söyleyecektir ve eğer o kadar çok yerseniz ve kilonuz aynı kalırsa, muhtemelen doğrudur.

2) Yaktığınız enerjinin çoğu dinlenme metabolizmanızdan Vücudunuzun her gün enerji yakması için üç ana yol vardır: 1) bazal metabolizma - dinlenirken vücudunuzun temel işleyişi için kullanılan enerji; 2) gıdayı parçalamak için kullanılan enerji (gıdanın termik etkisi olarak da bilinir); ve 3) fiziksel aktivitede kullanılan enerji. Bir özellikte araştırdığımız gibi, vücut hakkında çok az takdir edilen bir gerçek, dinlenme metabolizmanızın her gün yaktığınız toplam kaloriyi çok fazla oluşturmasıdır. Öte yandan, fiziksel aktivite, toplam enerji harcamanızın küçük bir bölümünü oluşturur - yaklaşık yüzde 10 ila 30 (profesyonel bir sporcu değilseniz veya fiziksel olarak zorlu bir işiniz yoksa). Gıda sindirimi yaklaşık yüzde 10'dur. Ortalama bir genç yetişkin kadın ve erkek için toplam enerji harcamasının bileşenleri. Ulusal Sağlık Enstitüleri sinirbilimci ve obezite araştırmacısı Alexxai Kravitz, "Çoğu insan için bazal metabolizma hızının toplam enerji harcamasının yüzde 60 ila 80'ini oluşturduğu genel olarak kabul edilir." Dedi. "Hiçbir şey değil, ama neredeyse vücudun enerji alımının yüzde 100'ünü oluşturan gıda alımına eşit değil," diye ekledi Kravitz. "Bu yüzden egzersizin ağırlıkta [istatistiksel olarak] önemli fakat küçük değişikliklere yol açması şaşırtıcı değil."

1) Metabolizmanız vücudunuzdaki her hücrede Birçok insan metabolizmaları hakkında esneme veya bir şekilde kontrol edebilecekleri bir kas veya organ gibi konuşuyor. Ancak gerçekte, metabolizmanız, her hücrede, sizi hayatta tutmak için yediğiniz kalorileri yakıta dönüştüren bir dizi kimyasal sürece atıfta bulunur, diyor Mayo Clinic'te obezite ve metabolizma üzerine çalışan bir araştırmacı. "Bazal" metabolizma hızınız, hiçbir şey yapmazken kaç kalori yaktığınızı ölçer. "Farklı ihtiyaçlara sahip farklı dokuların doruk noktası ve işlevini sürdürmek için kaç kalori gerekiyor" dedi. Vücudun ana organları - beyin, karaciğer, böbrekler ve kalp - istirahatte yakılan enerjinin yaklaşık yarısını oluştururken, yağ, sindirim sistemi ve özellikle vücudun kasları gerisini oluşturur.

Çoğumuz Metabolizmayı Yanlış Anlıyoruz İşte Bunu Açıklayıcı 9 Gerçek "Metabolizma" bükülmüş ve çoğumuzun bunun hakkında ne düşündüğünün tamamen doğru olmadığı noktaya eğilmiştir. Bunlardan bazılarını düzeltmeye çalışalım... Metabolizma hakkında, bir hap alıp, biraz yeşil çay indirerek veya daha hızlı koşarak manipüle edebileceğimiz bir şey gibi konuşuyoruz. "Metabolizmanızı artırın" veya "Kilo vermek için bu yüksek metabolizma diyetini deneyin" başlıklı makaleleri gördünüz. Ancak bu, bu temel ancak yine de biraz gizemli, biyolojik süreç hakkında birçok gerçeği gizler. İşte metabolizmayı anlamanıza yardımcı olacak dokuz gerçek ve kilo alımı ve kilo kaybı bağlamında nasıl düşünüleceği. Kaynak: Vox J. Belluz

Dünya Birden Vejetaryen Olsaydı Ne Olurdu? Diyetlerimizdeki etleri ortadan kaldırmak hem kendi sağlığımıza hem de gezegenin yararlarına bolluk getirecektir - ancak milyonlarca insana da zarar verebilir. İnsanlar çeşitli nedenlerden dolayı vejeteryan olurlar. Bazıları hayvan acılarını hafifletmek için yapar, diğerleri daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek isterler. Yine de diğerleri sürdürülebilirlik veya sera gazı emisyonlarını azaltmak istemektedir. Etçil arkadaşları ne kadar inkar ederse etsinler, vejeteryanların bir anlamı vardır: etin kesilmesi birçok fayda sağlar. Ve geçişi ne kadar çok yaparsa, bu avantajlar küresel ölçekte o kadar fazla tezahür eder. Ancak herkes kararlı bir vejeteryan olsaydı, milyarlarca olmasa da milyonlarca insan için ciddi dezavantajlar olurdu. Kolombiya Uluslararası Tropikal Tarım Merkezi'nden Andrew Jarvis “Gerçekten iki dünyanın hikayesi” diyor. “Gelişmiş ülkelerde, vejetaryenlik her türlü çevresel ve sağlık yararını getirecektir. Ancak gelişmekte olan ülkelerde yoksulluk açısından olumsuz etkiler olacaktır. ” Jarvis ve merkezdeki diğer uzmanlar, et gece boyunca gezegenin menüsünde bırakılırsa ne olabileceğini varsaydı. İlk olarak iklim değişikliğini incelediler. Gıda üretimi, dünya çapındaki tüm antropojenik sera gazı emisyonlarının dörtte üçte birine karşılık geliyor ve bu rakamların sorumluluğu hayvancılık endüstrisine düşüyor. Buna rağmen, diyet seçimlerimizin iklim değişikliğini nasıl etkilediği genellikle göz ardı edilmektedir. Örneğin ABD'de ortalama dört kişilik bir aile, iki araba sürmekten daha fazla yedikleri et nedeniyle daha fazla sera gazı yayar - ancak küresel ısınma ile ilgili tartışmalarda düzenli olarak ortaya çıkan biftek değil otomobildir. Leeds Üniversitesi'nde bir gıda güvenliği uzmanı Tim Benton, “Çoğu insan gıdaların iklim değişikliği üzerindeki sonuçlarını düşünmüyor” diyor. “Ama şu anda sadece biraz daha az et yemek, çocuklarımız ve torunlarımız için işleri çok daha iyi hale getirebilir.” Oxford Martin Okulu'nun Gıda Geleceği programında araştırma görevlisi olan Marco Springmann, ne kadar iyi olduğunu ölçmeye çalıştı: o ve meslektaşları, herkes 2050 yılına kadar vejetaryen olursa ne olacağını tahmin eden bilgisayar modelleri geliştirdi. Sonuçlar bunu gösteriyor - büyük ölçüde teşekkürler kırmızı etin ortadan kaldırılması - gıda ile ilgili emisyonların yaklaşık yüzde 60 oranında düşmesi. Dünya bunun yerine vegan olsaydı, emisyon düşüşleri yüzde 70 civarında olurdu. “Tehlikeli iklim değişikliğinden kaçınmakla neyin uyumlu olacağına baktığımızda, yalnızca bitki bazlı bir diyet benimsemişse, gıda ile ilgili emisyonların tüm emisyonlara oranını stabilize edebileceğinizi bulduk” diyor. “Bu senaryo çok gerçekçi değil - ancak gelecekte gıda ile ilgili emisyonların oynayacağı önemi vurguluyor.” Gıda, özellikle hayvancılık da çok yer kaplar - hem arazi dönüşümü hem de biyolojik çeşitlilik kaybından kaynaklanan sera gazı emisyonlarının kaynağı. Dünyanın yaklaşık beş milyar hektarı (12 milyar dönüm) tarım arazisinden yüzde 68'i hayvancılık için kullanılıyor. Hepimiz vejeteryana gidersek, ideal olarak, o mera alanının en az yüzde 80'ini karbonu yakalayacak ve iklim değişikliğini daha da hafifletecek olan otlakların ve ormanların restorasyonuna adayacağız. Eski otlakların doğal yaşam alanlarına dönüştürülmesi, sığırlar için itilen manda gibi büyük otoburlar ve ayrıca hayvancılık saldırısına misillemede sık sık öldürülen kurtlar gibi yırtıcılar da dahil olmak üzere biyolojik çeşitliliğe de bir nimet olacaktır. Eski mera alanlarının geri kalan yüzde 10 ila 20'si, gıda tedarikindeki boşlukları doldurmak için daha fazla ekin yetiştirmek için kullanılabilir. Tarım arazilerinde nispeten küçük bir artış olmasına rağmen, bu, et kaybını telafi etmekten daha fazlası olacaktır, çünkü şu anda mahsuller için kullanılan toprağın üçte biri, insanlar için değil, çiftlik hayvanları için gıda üretmeye adanmıştır. Hem çevre restorasyonu hem de bitki bazlı tarıma dönüşüm, mera alanlarının yüksek oranda bozulma eğiliminde olduğundan, planlama ve yatırım gerektirecektir. Jarvis, “Sadece inekleri topraktan alıp kendi başına tekrar birincil orman olmasını bekleyemezdiniz,” diyor Jarvis. Etçil Kariyer Daha önce hayvancılık endüstrisine katılan insanlar, tarımda, ağaçlandırmada veya şu anda hayvancılık yemi olarak kullanılan mahsul yan ürünlerinden biyoenerji üretmede yardımcı olsunlar, yeni bir kariyere geçiş konusunda yardıma ihtiyaç duyacaklardır. Bazı çiftçilere ayrıca hayvancılığı çevresel amaçlar için tutmaları da ödenebilir. Edinburgh Üniversitesi'nde sosyo-ekolojik sistemlerde çalışan bir araştırmacı olan Peter Alexander, “Burada Highlands ortamının çok insan yapımı olduğu ve büyük ölçüde koyun otlatmasına dayandığı İskoçya'da oturuyorum” diyor. “Tüm koyunları götürürsek, çevre farklı görünecek ve biyolojik çeşitlilik üzerinde potansiyel bir olumsuz etki olacaktır.” Eski hayvancılıkla ilgili çalışanlar için açık kariyer alternatifleri ve sübvansiyonlar sağlayamazsak, bu arada büyük olasılıkla önemli işsizlik ve sosyal kargaşa ile karşılaşacağız - özellikle de endüstriyle yakın bağları olan kırsal topluluklarda. Cambridge Üniversitesi'nde gıda talebi ile biyolojik çeşitlilik arasındaki dengeyi araştıran Ben Phalan, “Dünyada 3,5 milyardan fazla yerli ruminant ve her yıl yiyecek için üretilen ve öldürülen on milyarlarca tavuk var” diyor. “Büyük miktarda ekonomik aksaklıktan bahsedecektik.” Ancak en iyi planlanmış planlar bile muhtemelen herkes için alternatif geçim kaynakları sunamayacaktır. Dünyadaki arazilerin yaklaşık üçte biri, sadece hayvan tarımını destekleyebilecek kurak ve yarı kurak meralardan oluşmaktadır. Geçmişte, insanlar Sahra'nın güneyinde ve ekvatorun kuzeyinde bulunan büyük bir doğu-batı şeridi olan Sahel'in bazı kısımlarını hayvancılık meralarından ekin alanlarına dönüştürmeye çalıştıklarında çölleşme ve verimlilik kaybı yaşanmıştır. Phalan, “Hayvancılık olmadan, bazı ortamlarda yaşam muhtemelen bazı insanlar için imkansız hale gelecektir” diyor. Bu özellikle Moğollar ve Berberler gibi çiftlik hayvanlarından sıyrılarak şehirlerde veya kasabalarda kalıcı olarak yerleşmek zorunda kalacak - muhtemelen süreçte kültürel kimliklerini kaybedecek göçebe grupları da içeriyor. Ayrıca, tüm geçim kaynakları hayvancılığa bağlı olmayanlar bile acı çekmeye devam edecektir. Et, tarihin, geleneğin ve kültürel kimliğin önemli bir parçasıdır. Dünya çapında çok sayıda grup düğünlerde hayvancılık hediyeleri, türkiye'nin etrafındaki Noel merkezi veya sığır eti gibi kutlama yemekleri ve et bazlı yemekler belirli bölgelerin ve insanların simgesidir. Phalan, “Tamamen etten vazgeçmenin kültürel etkisi çok büyük olurdu, bu nedenle et tüketimini azaltma çabaları çoğu zaman düştü” diyor. Sağlık üzerindeki etkisi de karışıktır. Springmann’ın bilgisayar modeli çalışması, herkesin 2050 yılına kadar vejetaryenleşmesi durumunda, koroner kalp hastalığı, diyabet, inme ve bazı kanserlerin azalması sayesinde yüzde 6-10'luk bir küresel mortalite düşüşü göreceğimizi gösterdi. Kırmızı etin ortadan kaldırılması bu düşüşün yarısını oluştururken, geriye kalan faydalar, insanların tükettiği kalori miktarını azaltma ve yedikleri meyve ve sebze miktarını artırmadır. Dünya çapında bir vegan diyeti bu faydaları daha da artıracaktır: küresel vejetaryenlik yılda yaklaşık 7 milyon ölüme neden olurken, toplam veganizm bu tahmini 8 milyona kadar vuracaktı. Gıda ile ilgili kronik hastalıklardan muzdarip daha az insan, tıbbi faturalarda bir azalma anlamına gelir ve küresel gayri safi yurtiçi hasılanın yaklaşık yüzde 2-3'ünden tasarruf eder. Ancak bu öngörülen faydaların gerçekleştirilmesi, etin besin açısından uygun ikamelerle değiştirilmesini gerektirecektir. Hayvansal ürünler, kalori başına tahıl ve pirinç gibi vejetaryen zımbalardan daha fazla besin içerir, bu nedenle doğru ikamenin seçilmesi, özellikle de dünyanın tahmini iki milyardan fazla yetersiz beslenen insanı için önemlidir. Benton, “Küresel olarak vejetaryen olmak gelişmekte olan ülkelerde bir sağlık krizi yaratabilir, çünkü mikrobesinler nereden gelecek?” Diyor. Hepsi Denetleniyor Ancak neyse ki, tüm dünyanın yankıları sınırlarken birçok faydadan yararlanmak için vejetaryenliğe veya veganizme dönüşmesi gerekmiyor. Bunun yerine, et yemenin sıklığında ve porsiyon boyutunda ılımlılık önemlidir. Bir çalışma, Dünya Sağlık Örgütü'nün diyet tavsiyelerine uymanın İngiltere’nin sera gazı emisyonlarını yüzde 17 oranında azaltacağını buldu. Jarvis, “Bunlar, tüketicilerin neredeyse biraz daha küçük bir et parçasına sahip olmak gibi zar zor fark edeceği diyet değişiklikleri” diyor. “Ya bu, ya da, vejeteryan ya da etobur senaryo değil.” Gıda sistemindeki bazı değişiklikler de hepimizi daha sağlıklı ve çevre dostu beslenme kararları almaya teşvik edecektir, diyor Springmann - et üzerine daha yüksek bir fiyat etiketi koymak ve taze meyve ve sebzeleri daha ucuz ve daha yaygın bir şekilde kullanılabilir hale getirmek gibi. Verimsizliğin giderilmesi de yardımcı olacaktır: gıda kaybı, atık ve aşırı yeme sayesinde, şu anda üretilen kalorilerin yüzde 50'sinden azı etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Benton, “Hayvan ve çevre refahı bakımından yüksek - hem de karlı - düşük verimlilik sistemlerine sahip olmanın bir yolu var, çünkü günlük bir zımba yerine bir muamele olarak et üretiyorlar” diyor. “Bu durumda, çiftçiler aynı geliri elde ediyorlar. Sadece hayvanları tamamen farklı bir şekilde büyütüyorlar. ” Aslında, hayvancılık endüstrisinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltmak için açık çözümler mevcuttur. Eksik olan, bu değişiklikleri uygulama arzusudur. Kaynak: BBC

En kötüsü 🍕 Çok sıcak bir tavada Set üstü ocakta bir tavayı çok sıcak olana kadar birkaç dakika ısıtın. Pizzayı ekleyin ve sıcaklığı orta-yüksek seviyeye düşürün. İki veya üç dakika pişirin. Sonuç Bu yöntemi hem porselen yapışmaz tava hem de dökme demir ile denedik, ancak sonuçlar eşit derecede hayal kırıklığıydı. Bu yöntemden sonra tavayı temizlemek çok zaman aldı çünkü peynir yanmış ve yapışmıştı. Dökme demir tava daha kötüydü. Kuru bir tavada, kabuk sıcak metale çarptığı anda dumana büründü. Felaketle yanmış ekmek kokusu saatlerce havada ağırdı. Her nasılsa, pizza hala üstünde soğuktu. Bu stratejiye ikinci bir şans vermek için dökme demiri yağladık ve hemen yanmaya başlamamıştı - bu yaklaşık üç dakika sürdü. Kabuk daha iyi (belki çok gevrek), ama üstte peynir hala ılıktı. Bir bardak su ile mikrodalgada Pizzanızı bir bardak su ile mikrodalgaya koyun ve ikisini de bir dakika ısıtın. Sonuç Hayır sadece hayır. Kauçuk gibi tadı, dış çok sıcaktı ve iç hala soğuktu. Evet, peynir, pizzayı bir bardak su olmadan mikrodalgaya koyduğunuzda olduğu kadar iğrenç görünmüyordu, ancak yine de yenmez. Mikrodalga döngüsü Mikrodalga fırınınızı yüzde 30 veya 40 güce ayarlayın ve pizzayı 45 saniye ısıtın. Kontrol edin ve gerektiği kadar tekrarlayın. Sonuç Kabuk sakızlıydı - hiç çıtır değil. Peynir eridi, ancak çok susuz kaldı, bu yüzden fazla tadı yoktu ve kıvamı lastik gibiydi. Peynir ve biberli pizzalar arasında hiçbir fark yoktu ve her ikisi de sanki iki dakika mikrodalgada yeniden ısıtılmış gibi tadı vardı.

Orta 🍕🍕 Yeniden Pişirmek Bu yöntem, pizzayı doğrudan fırın rafınıza yerleştirmenizi önerir. Bu durumda peynir yanabilir veya çok sıcak duruma gelebilir denildiği halde yine de yaptık. Bilim için (herhangi bir damlamayı yakalamak ve bir yangını önlemek için aşağıdaki rafta bir alüminyum folyo kullanın) Sonuç Bu stratejinin en iyi tekrarı, pizzayı beş dakika boyunca 230 derecede bir folyo tabakasına (doğrudan rafta değil) pişirmekti. Kabuk gevrek, peynir sıcaktı - her yerde sağlam, ama sıcak bir tepsi üzerinde yeniden pişirmek kadar iyi değil. Ayrıca, daha az gevrek bir dilim için 10 dakika boyunca 175 derecede yapabilirsiniz, eğer işiniz buysa. Bu yöntemle en kötü sonuçlarımız, pizzayı doğrudan fırın rafına koyduğumuzda ortaya çıktı. Ateş yakmadık (elimizde bir yangın söndürücü vardı), ancak altında sağlam ısıtılmış bir yüzeyin olmaması nedeniyle kabuk düzensiz bir şekilde pişiyor. Mikrodalga + fırın kombinasyonu Bu teknik konusunda oldukça şüpheliydik, ama bizi şaşırttı. İlk olarak, pizzayı 30 saniye mikrodalga fırına koyun. Ardından, pizzayı soğuk bir fırında bir tepsiye koyun ve 175 dereceye kadar ısıtın. Fırın size ön ısıtmanın bittiğini söylediğinde pizzayı fırından çıkarın. Sonuç Mikrodalgada pizza hazır olduğunda pizza süper lastik gibi oldu. Harika bir başlangıç değil. Fırının gücünün, orijinal ihtişamının bir kısmına bile geri gelebileceğinden şüphe duyduk. Ama oldu. Fırında düşük ve yavaş Isıda Soğuk pizza dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve alüminyum folyo ile sıkıca örtün. Onları fırının en alt rafına yerleştirin ve sıcaklığı 135 dereceye ayarlayın. 25 ila 30 dakika pişirin. Sonuç Peynir gevrekti, etler lastik gibi olmuştu, sonuç iyi görünmüyorlardı.