2016 Yeşil, yerel ve doğalın yılı olacak

Dünya yüzünü yerel ve doğal yiyeceklere döndü. 2016 yılında neler ön plana çıkacak 15 maddede topladık. Sebzelerin rock starı tahtına ise kıvırcık kara lahana oturuyor.

Son yıllardaki gelişmeler bize gösteriyor ki artık insanlar yedikleri yemeklerin içinde ne olduğuna, nasıl üretildiğine çok daha fazla dikkat ediyor. Amerika’da 2000’e yakın şefin katıldığı bir araştırmaya göre şeflerin yüzde 45’i yerel ürünleri kullanmayı tercih ediyormuş.

Sebze, meyve ağırlıklı beslenme, GDO’suz tahıllarla ve antibiyotiksiz beslenen hayvanların etlerini tüketme yükselen değerler. Sürdürülebilirlik şeflerin de gündeminde. Sebzelerin rock starı tahtına ise bu yıl kale oturuyor. Kale bir cins kara lahana. Kara lahananın kıvırcık yapraklı cinsi.

1. Sebze ve meyve ağırlıklı beslenme

2. İşlenmemiş katkısız besinler

3. Sürdürülebilir tarım ürünleri

4. Ortadoğu ve Kuzey Afrika baharat kullanımı

5. Özgün etnik mutfaklar

6. Yoğurt, ceviz, avakado

7. Doğal tarımla üretilmiş tahıllar ve baklagiller

8. Ev yapımı katkısız salam sosis

9. Ev yapımı turşu

10. Ev yapımı katkısız dondurma

11. Sokak yemekleri

12. Yiyecek israfını önleme