Yaygın gıda koruyucuları kanser ve tip 2 diyabetle ilişkilendirildi

Fransa'dan gelen iki yeni araştırmaya göre; gıdaları güvende tutmak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan yaygın koruyucular, çeşitli kanser türleri ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkili olabilir.

Araştırmanın yürütülmesinde kullanılan NutriNet-Santé çalışmasının baş araştırmacısı ve makalenin kıdemli yazarı Mathilde Touvier, "Bunlar; yalnızca Fransa ve Avrupa pazarlarında değil, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde de yaygın olarak kullanılan koruyucular açısından son derece önemli bulgulardır," dedi.

2009 yılında başlatılan NutriNet-Santé çalışması; 170.000'den fazla katılımcının beslenme ve yaşam tarzına ilişkin web tabanlı raporlarını, Fransa ulusal sağlık sisteminde kayıtlı olan tıbbi verileriyle karşılaştırıyor.

Paris'teki Fransa Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırmalar Enstitüsü'nün araştırma direktörü de olan Touvier, "Bunlar, söz konusu gıda katkı maddelerine maruz kalma ile kanser ve tip 2 diyabet arasındaki ilişkileri inceleyen, dünyadaki ilk iki çalışmadır," dedi ve ekledi: "Bu nedenle, verilecek mesaj konusunda son derece temkinli olmalıyız. Kuşkusuz, elde edilen sonuçların doğrulanması gerekmektedir."

Tüm bu ihtiyat paylarına rağmen; Dr. David Katz, gönderdiği bir e-postada, "Koruyucularla ilgili dile getirilen bu endişe; taze, bütünsel, asgari düzeyde işlenmiş ve ağırlıklı olarak bitkisel kaynaklı gıdaların, hem bireysel hem de halk sağlığı açısından taşıdığı önemi vurgulamak için elimizdeki pek çok nedenden yalnızca biridir," ifadelerini kullandı.

Araştırmada doğrudan yer almayan Katz; kanıta dayalı yaşam tarzı tıbbına kendini adamış uzmanlardan oluşan küresel bir koalisyon niteliğindeki kâr amacı gütmeyen kuruluş True Health Initiative'in kurucusu ve önleyici tıp ile yaşam tarzı tıbbı alanında uzmanlaşmış bir hekimdir.

Kanser ve koruyucular

Çarşamba günü The BMJ dergisinde yayımlanan kanser araştırması; 2009 yılında herhangi bir kanser rahatsızlığı bulunmayan ve 14 yıla varan bir süre boyunca takibe alınan yaklaşık 105.000 kişi üzerinde, 58 farklı gıda koruyucusunun yarattığı etkiyi titizlikle inceledi. Araştırmaya yalnızca; 24 saatlik beslenme alışkanlıklarını içeren, marka bazlı ve düzenli aralıklarla sunulan gıda anketlerini eksiksiz olarak dolduran katılımcılar dahil edildi. En fazla koruyucu içeren gıdaları tüketen kişiler ile bu tür gıdaları en az tüketen kişiler arasında karşılaştırmalar yapıldı.

Araştırmacılar; katılımcıların en az %10'u tarafından tüketilen 17 farklı gıda koruyucusunu derinlemesine inceledi ve bu maddelerden 11'inin kanserle herhangi bir ilişkisinin bulunmadığını tespit etti. Bununla birlikte, kanserle ilişkilendirilen bu altı madde, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıdalarda GRAS —yani "genel olarak güvenli kabul edilen" (generally recognized as safe)— sınıfında değerlendirilmektedir. Bu maddeler arasında sodyum nitrit, potasyum nitrat, sorbatlar, potasyum metabisülfit, asetatlar ve asetik asit yer almaktadır.

Bacon, jambon ve şarküteri ürünleri gibi işlenmiş etlerde yaygın olarak kullanılan kimyasal bir tuz olan sodyum nitrit, prostat kanseri riskinde %32'lik bir artışla ilişkilendirilmiştir. Bu maddenin bir benzeri olan potasyum nitrat ise, %22 daha yüksek meme kanseri riski ve tüm kanser türlerinde %13'lük bir artışla ilişkilendirilmiştir. Dünya Sağlık Örgütü, işlenmiş etleri uzun süredir, kolon kanseriyle doğrudan bağlantılı bir kanserojen madde olarak kabul etmektedir.

Sorbatlar —özellikle de potasyum sorbat—, %26 daha yüksek meme kanseri riski ve tüm kanser türlerinde %14'lük bir artışla ilişkilendirilmiştir. Suda çözünebilen bu tuzlar; şarap, unlu mamuller, peynirler ve soslarda küf, maya ve bazı bakterilerin üremesini önlemek amacıyla kullanılmaktadır.

Çalışmaya göre; genellikle şarap ve bira üretiminde kullanılan potasyum metabisülfit, meme kanserinde %20'lik bir artış ve tüm kanser türlerinde %11 daha yüksek bir riskle ilişkilendirilmiştir.

Doğal fermantasyon süreçlerinden elde edilen ve et, sos, ekmek, peynir gibi gıdalarda kullanılan asetatlar; %25 daha yüksek meme kanseri riski ve genel olarak kanser görülme sıklığında %15'lik bir artışla ilişkilendirilmiştir. Çalışmada ayrıca, sirkenin ana bileşeni olan asetik asidin, tüm kanser türlerinin riskinde %12'lik bir artışla ilişkili olduğu tespit edilmiştir.

C vitamini ve E vitamini gibi antioksidanlar, biberiye gibi bitki özleri ve bütillenmiş hidroksianizol (BHA) gibi sentetik koruyucular da dahil olmak üzere, diğer koruyucu türleri üzerinde de incelemeler yapılmıştır. Touvier, bu daha "doğal" koruyucuların, tam gıda (işlenmemiş gıda) formunda tüketildiklerinde genellikle daha düşük kanser riskiyle ilişkilendirilmesine rağmen, gıda katkı maddesi olarak kullanıldıklarında zararlı olabileceğini belirtmiştir.

Touvier, "Buradaki hipotez şudur: Bir maddeyi, tam bir meyve veya sebzenin oluşturduğu o orijinal 'matristen' (doğal bütünlükten) izole ettiğinizde; bağırsak mikrobiyotamızın o maddeyi sindirme biçimine bağlı olarak, söz konusu maddenin sağlığımız üzerindeki etkisi farklılık gösterebilir," demiştir.

Çalışmada, yalnızca iki antioksidan koruyucu maddenin kanserle ilişkilendirildiği tespit edilmiştir. Fermente şekerlerden üretilen sodyum eritorbat ve diğer eritorbatlar; %21 daha yüksek meme kanseri görülme sıklığı ve genel kanser oranlarında %12'lik bir artışla ilişkilendirilmiştir.

Eritorbatlar; kanatlı ürünleri, alkolsüz içecekler ve unlu mamuller gibi —yalnızca birkaçını saymak gerekirse— gıdalarda renk bozulmasını ve bozulmayı önlemek amacıyla kullanılır. Sodyum eritorbat ise, kürleme sürecini hızlandırmak için genellikle işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.

Gözlemsel çalışmalar; sonuçları etkileyebilecek diğer değişkenler üzerinde kontrol imkânının bulunmaması nedeniyle hata payına açıktır. Bununla birlikte, çalışmayla birlikte yayımlanan bir başyazıya göre, bu çalışmanın en güçlü yönlerinden biri; doğal kaynaklı koruyucuları ve diğer gıda katkı maddelerini hesaba katabilme yeteneği ile birlikte, "tekrarlanan 24 saatlik beslenme kayıtları aracılığıyla koruyucu madde alımına dair yapılan ayrıntılı değerlendirme" olmuştur.

Touvier, “Ayrıca, gözlemlediğimiz bulguları açıklayabilecek nitelikte olan; bu koruyucu kimyasalların hayvan modelleri, hücresel modeller, bağırsak mikrobiyotası, oksidatif stres ve enflamatuar süreçler üzerindeki etkilerine dair meslektaşlarımızın yayımladığı çalışmaları da inceledik,” dedi.

Touvier ayrıca, her iki çalışmada da fiziksel aktivite, tütün ve alkol kullanımı, ilaç kullanımı ve yaşam tarzı faktörleri gibi karıştırıcı faktörlerin kontrol altına alındığını belirtti.

Katz, “Belirli koruyucu sınıflarının, seçili kanser türlerinin riskinin artmasıyla ilişkili olduğu yönündeki bulgu, yapılan tüm bu düzeltmelere rağmen geçerliliğini korumuştur; bu da söz konusu konunun ciddiye alınması gerektiğini ve üzerinde daha fazla araştırma yapılmasını gerektirdiğini göstermektedir,” dedi.

Tip 2 diyabet ve koruyucular

Çarşamba günü Nature Communications dergisinde yayımlanan Tip 2 diyabet çalışması; NutriNet-Santé katılımcıları arasından, çalışmanın başlangıcında henüz bu hastalığa sahip olmayan yaklaşık 109.000 kişinin verilerini inceleyerek, koruyucuların rolünü ve Tip 2 diyabet gelişme potansiyel riskini araştırdı.

Araştırmacıların incelediği 17 koruyucu maddeden 12'si, bu maddeleri en yüksek düzeyde tüketen kişilerde Tip 2 diyabet geliştirme riskinin yaklaşık %50 oranında artmasıyla ilişkilendirildi.

Kansere yol açtığı belirlenen koruyuculardan beşi —potasyum sorbat, potasyum metabisülfit, sodyum nitrit, asetik asit ve sodyum asetat— aynı zamanda Tip 2 diyabet geliştirme riskini de artırdı. Araştırmaya göre, bu durumda risk olasılığı %49 oranında yükseldi.

Altıncı bir koruyucu madde olan kalsiyum propiyonat da bu durumla ilişkilendirildi. Bu madde, küf ve bakteri üremesini engellemek amacıyla kullanılan beyaz renkli bir tozdur.

Tip 2 diyabet üzerine yapılan bu çalışmada, ikiden fazla antioksidan katkı maddesinin riski artırdığı tespit edildi. Riski %42 oranında artıran katkı maddeleri arasında; E vitamininin biyoyararlanımı en yüksek formu olan alfa-tokoferol; C vitamini ve sodyumun tamponlanmış bir formu olan sodyum askorbat; biberiye özleri; fermente şekerden elde edilen sodyum eritorbat; gazlı içeceklerde, işlenmiş etlerde, peynirlerde ve diğer gıdalarda koruyucu olarak kullanılan fosforik asit; ve belirgin bir besin değeri bulunmayan, lezzet artırıcı, koruyucu ve pH düzenleyici niteliğindeki sitrik asit yer aldı. Université Sorbonne Paris Nord Beslenme Epidemiyolojisi Araştırma Ekibi'nde doktora öğrencisi ve her iki çalışmanın da başyazarı olan Anaïs Hasenböhler, bu iki çalışmanın, koruyucu maddelerin kanser ve tip 2 diyabetin gelişimindeki rolünü inceleyen ilk çalışmalar olması nedeniyle, bulguları doğrulamak ve kapsamlarını genişletmek adına çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulacağını belirtti.

Bununla birlikte Hasenböhler, yaptığı açıklamada şunları ekledi: “Bu yeni veriler; tüketici korumasını artırmak amacıyla, gıda endüstrisi tarafından gıda katkı maddelerinin genel kullanımını düzenleyen yönetmeliklerin yeniden değerlendirilmesi yönündeki diğer verileri destekler niteliktedir.”

Kaynak: CNN

Kanser bir kılık değiştirir. Biz ise o kılığı söküp attık.

Tümörler, bağışıklık sisteminizden saklanmak için kendilerini şeker molekülleriyle kaplar. Stanford araştırmacıları, bu kalkanı ortadan kaldırmanın bir yolunu buldu.

Açığa çıkmış. Savunmasız. Kendi vücudunuz tarafından yok edilmeye hazır.

Kaynak: Stanford Medicine / Nature

Kuru fasulye deyip geçmeyin, meğer tabağımızda bir sağlık mucizesi taşıyormuşuz!

Çoğu zaman "günün menüsünü kurtaran" basit bir yemek gözüyle baktığımız bakliyatlar, bağırsak sağlığımızın en büyük kalkanı. Yapılan geniş kapsamlı araştırmalar, düzenli bakliyat tüketiminin sindirim sistemi kanserlerine karşı inanılmaz bir koruma sunduğunu gösteriyor:

• Haftada 1 porsiyon bakliyat: Kalın bağırsak (kolon) ve rektum kanseri riskini %26 azaltıyor.

• Haftada 2 porsiyona çıkarmak: Bu koruma oranını %35 gibi ciddi bir seviyeye yükseltiyor.

Peki bu güç nereden geliyor? Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyatlar yüksek lif yapılarıyla bağırsak hareketlerini düzenlerken, içerdikleri dirençli nişastalar sayesinde bağırsaktaki "dost bakterileri" besler. Üretilen bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri ise kanserli hücre oluşumuna karşı doğrudan bir koruma kalkanı oluşturur.

Sağlık pahalı takviyelerde değil, bazen geleneksel tabağımızın tam ortasında. Haftalık yemek planınıza en az 2 porsiyon bakliyat eklemeyi unutmayın!

Bir anne, kanser nedeniyle kaybettiği oğlu hakkında Eski American Başkanı Biden'a mektup yazdı; aldığı yanıt onu şaşkına çevirdi

Beyin tümörü nedeniyle oğlunu kaybeden bir anne, eski Başkan Joe Biden'a (kendi kanser teşhisinin ardından) bir mektup yazmaya karar verdi; ancak Biden'ın bizzat yanıt vereceğini hiç düşünmemişti.

Ulusal Kanser Enstitüsü verilerine göre, 2026 yılında tahminen 626.140 Amerikalı kanser nedeniyle hayatını kaybedecek. Tüm kanser türleri için genel beş yıllık hayatta kalma oranı yaklaşık yüzde 70,5'e ulaşarak kanseri yenenlerin sayısı hiç olmadığı kadar yüksek olsa da, sevilen birinin bu yıkıcı hastalık yüzünden kaybedilmesi pek çok ailenin göğüs germeye devam ettiği bir durum.

Virginia eyaletinin Moneta kentinde yaşayan Melina Newcomb, oğlu Levi'yi 2019 yılında kanser nedeniyle kaybetti. Levi henüz 19 yaşındaydı.

Newcomb, Newsweek'e verdiği demeçte, "Levi hakkında koca bir kitap yazabilirdim," dedi. "Herkes onu çok severdi. Okulunda her yıl Vatandaşlık Ödülü'nü kazanırdı; okul daha sonra bu ödülün adını 'Levi Mayo Ödülü' olarak değiştirdi. 'Baba şakaları'nı (basit ve klişe esprileri), süper kahramanları, kızarmış tavuğu ve ailesini çok severdi."

Levi henüz dört yaşındayken, kendisine kötü huylu bir beyin tümörü olan 4. evre yüksek riskli medulloblastom teşhisi konmuştu.

Newcomb, "Ameliyatın ardından her şeyi yeniden öğrenmesi gerekti," dedi. "Yutkunma ve konuşmadan emekleme ve yürümeye kadar her şeyi; üstelik tüm bunlar sırasında radyasyon ve kemoterapi tedavisi de görüyordu."

JOE VE JILL BIDEN OFİSİ

Sevgili Melina,

Bana yazdığınız için teşekkür ederim. Kaybınız için çok üzgünüm. Yas tutmaya devam ettiğiniz bu süreçte en içten başsağlığı dileklerimi gönderdiğimi ve sizi dualarımda tuttuğumu lütfen bilin.

Kaderin bizi ne zaman veya nereye götüreceğini bilmenin bir yolu yoktur, ancak ışık, umut ve sevgi dolu bir hayat aramak için elimizden gelenin en iyisini yapabiliriz. Birçok mevsim alabilecek olsa da, oğlunuzla paylaştığınız sevginin her zaman sizinle olacağını bilerek bir nebze olsun teselli bulabilmenizi umuyorum.

Derin üzüntülerimle,

Joe Biden

Levi ve ailesi 14 yıl boyunca nispeten normal bir çocukluk dönemi geçirebildi, ancak bu durum uzun sürmedi. 2018'de doktorlar, Levi'nin kanserinin ikincil bir kansere yol açtığını tespit etti. Bu kez söz konusu olan, çocukken aldığı radyasyon tedavilerinin neden olduğu, farklılaşmamış bir sarkomdu.

Newcomb, "2019'da Noel'den dört gün sonra hayatını kaybetti," dedi.

Oğlunu kaybetmenin acısıyla yaşamak, Newcomb için zaman zaman "dayanılmaz" bir hal aldı.

"Vefatından sonraki ilk yılımı yatakta geçirdim; yüz yüze yas terapisi almama veya doktorlarımı görmeme engel olan COVID-19 kapanmaları da bu durumu daha da zorlaştırdı," dedi.

"Aradan neredeyse yedi yıl geçmesine rağmen, oğlumun yasını hâlâ her gün tutuyorum. Daha bugün radyoda cenaze töreninde çalan şarkıyı duydum ve eve dönene kadar ağladım." Anıları paylaşmak ve sevilen birinin kaybı hakkında konuşmak, yas sürecine uyum sağlamanın önemli bir parçası olabilir. Hospice Foundation of America tarafından özetlenen araştırmalar, pek çok insanın yas sürecini duygularını ifade ederek ve konuşarak yönettiğini; aileden, arkadaşlardan ve daha geniş sosyal çevrelerden gelen desteğin ise kayıp sonrasında dayanıklılık kazanmaya yardımcı olabileceğini vurguluyor.

Arkadaşlar, aile, terapistler ve sağlık uzmanları Newcomb için birer güç kaynağı olsa da, o yakın zamanda yaşadığı kayıp deneyimini başka biriyle daha paylaşmaya karar verdi: Eski Başkan Joe Biden.

Biden, hayatı boyunca bir dizi yıkıcı kişisel kayıp yaşadı. İlk eşi Neilia ve bebek yaştaki kızı Naomi 1972'deki bir trafik kazasında hayatını kaybetmiş, oğlu Beau ise 2015 yılında beyin kanseri nedeniyle vefat etmişti.

Biden'ın ofisi Mayıs 2025'te, kendisine kemiklere sıçramış, Gleason skoru 9 (veya Derece Grubu 5) olan prostat kanseri teşhisi konulduğunu duyurdu.

Newcomb, Threads platformunda insanların Biden'a iyi dileklerini içeren e-postalar gönderebileceğini okuduğunda, ona yazmaya karar verdi.

Newcomb, "Ona, kendisi için dua ettiğimi ve bir çocuğumuzu kanser nedeniyle kaybetmenin getirdiği o kendine has acıyı paylaştığımızı belirten bir mesaj gönderdim," dedi.

Newcomb mesajı 20 Ağustos'ta gönderdi ve bir yanıt almayı hiç beklemiyordu. Ancak sadece beş gün sonra gelen kutusunu kontrol ettiğinde, Biden'dan gelmiş gibi görünen kişisel bir yanıtla karşılaştı.

Mesaj, "Bana yazdığınız için teşekkür ederim," diye başlıyordu. "Kaybınızdan dolayı çok üzgünüm. Yas süreciniz devam ederken en içten taziyelerimi sunduğumu ve dualarımda size yer verdiğimi bilmenizi isterim."

Mesaj şöyle devam ediyordu: "Kaderin bizi nereye veya ne zaman götüreceğini bilmenin bir yolu yok; ancak ışık, umut ve sevgi dolu bir yaşam sürmek için elimizden gelenin en iyisini yapabiliriz. Her ne kadar uzun bir zaman alsa da, oğlunuzla paylaştığınız sevginin daima sizinle kalacağını bilmenin size bir nebze olsun teselli vereceğini umuyorum."

Newcomb, "böylesine kişisel bir yanıt almaktan inanılmaz derecede şaşırdığını" ifade etti.

Levi'nin kaybı onunla sonsuza dek kalacak bir durum olsa da, Newcomb aldığı bu yanıtla teselli buldu.

"Bu durum bana, dünya ne kadar nefret dolu olabilirse olsun, hâlâ gerçekten iyi insanların var olduğunu hatırlattı," dedi.

Kaynak: NW