Ege usulü Fava

Malzemeler

1/2 kg.Kuru bakla
2 adet orta boy kuru soğan

iki çay kaşığı tuz
4 ad. kesme şeker

Yapılışı

Bakla bir gece önceden tuzlu sıcak suda ıslatılır.

Ertesi gün tencereye bakla ve soğan (bütün olarak) konulur ve bakla iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Suyunun fazlası dökülür ve bakla kevgirden kaşık yardımıyla ezilerek başka bir tencereye aktarılır.İçine tuz ve kesme şeker ilave dilerek hafif ateşte sık sıkı karıştırılarak 5 dakika daha pişirirlir.

Çok derin olmayan bir borcamın içi soğuk suyla ıslatılıp suyun fazlası dökülür ve fava borcama alınır.Oda sıcaklığında soğutulduktan sonra buz dolabında 1 gün dinlendirilir.

Servis yapılacağı zaman borcam hafif hafif çalkalanarak favanın kurtulması sağlanır ve düz bir tabağa ters çevrilir pasta dilimleri ya da kare halinde kesilir ve limon suyu ve zeytinyağı ile servis edilir.

İsteğe göre son pişirme aşamasında ya da kesilmeden önce üzerine çok ince kıyılmış dereotu ilave edilebilir.

Zeyitnyağı ve limon tabaklara servis edildikten sonra üzerine gezdirilir.

Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları

Tarifte süre vermeyi unutmuşum. Düdüklü tenceredee pişirmek isteyenler düdüklüde basınç oluştuktan (düdüğü öttükten) sonra 12-15 dakika, normal tencerede iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yorumu ekleyen: Bülent Osma (7 Ara 2015)