Börek Çorbası
Malzemeler
Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Su 7 su bardağı 1400 gram
Un 1 su bardağı 110 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Yumurta 1/2 adet 25 gram
Soğan 1 küçük boy 30 gram
Kıyma 3 yemek kaşığı 25 gram
Kara biber 1/3 çay bardağı 0.1 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram
Su 7 su bardağı 1400 gram
Un 1 su bardağı 110 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Yumurta 1/2 adet 25 gram
Soğan 1 küçük boy 30 gram
Kıyma 3 yemek kaşığı 25 gram
Kara biber 1/3 çay bardağı 0.1 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram
Yapılışı
Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip, basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 tatlı,kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 3 dakika yoğur, üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka ince ince doğra, kıyma, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle karıştır. Hamuru, ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları bir buçuk santimetre olan karelere kes, ortalama hazırlanan içi paylaştır. Karelerin dört ucunu tepede toplayıp yapıştır, ayrılan unun kalanını ve hamurları tepsiye koy, sallayarak dış kısımlarının unlanmasını sağla. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekle, karıştır, kalan suyu koy, kaynat. Hamurları kaynayan karışıma ekle, IS dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi koy, bir kaç kez çevir, sıcaktan al, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdir, kaynayınca ocağı kapat.
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı -: 11224
Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz
Bu Dizindeki Diğer Tarifler
Tarif Gönderenlere Göre Ara-Bul
Börek çorbası, Çukurova'da yaygın olan bir yemektir ve bizler tarafından hazırlanan mantı, börek çorbası olmalıdır; asla yoğurtlanıp mantı yapılarak ziyan edilmemelidir. Sosuna biber salçası eklenir ve limon yerine turunç ekşisi (Yöresel ağızla "eşkisi") ile servis yapılır. Osmaniye'de düğünlerde rağbet edilen bir yemek olduğu için, "düğün çorbası" olarak da adlandırılır ve büyük kazanlarla çokça pişirilir.
Yorumu ekleyen: mehmet çelik (8 May 2013)