Un,yumurta,tuz,su ve süt ile normal kıvamda bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye konularak düzeltilir ve üzerine kaşık veya çatal ile şekil verilir.( baskı şeklinde )Yoğurt sürülerek hazırlanan hamur önceden 250 derecede ısıtılan fırında pişirilir.Sonrasında küçük parçalar halinde bölünen kömbe derin bir servis tabağına tepeleme şeklinde alınır.Sarmısaklı ayran ( koyu olacak ) bu kömbe üzerine dökülür.Not:ayran ılık olacak.Tereyağı bol ve iyice kızgın olacak şekilde ayranlı kömbe üzerine dökülerek servis yapılır.
Bu tarifim SİVAS yöresine ait bir yöresel yemektir.Tek bir servis içerisinde yenilir.
YEMEĞİN DİĞER İSİMLERİ ;ZİRFET , BABİKO , SİR vbg isimler ile anılır.
bu yemeği bizim yörede cok yaaparlar bazen ayran yerine sütle bile yapılabilir ama ben pek sevmem tarif cok doğru yıllardan beri ben boyle yedım bu yemeg. mükemmel bir yemek
Yorumu ekleyen: babiko (8 May 2013)
yemeğin tarifini ve tadını çok iyi bilirim
sadece sivasa özgü bir yemek değildir
diğer bir adı da keş'tir
koyu ayranla yapılmaz
önce yoğurt ısıtılarak çökertilir ardından küçük top şeklinde kurutulur daha sonra bu toplar sıcak su ile ezilerek ayrana benzer bir hal alması sağlanır ve bu ısıtılarak kömbenin üzerine dökülür
Yorumu ekleyen: vkuyjöhm (8 May 2013)
Çok güzel bir yemektir ve sadece sivasta değil küçük nüanslarla güzel ülkemin bir çok yöresinde yapılır...ben erzincandan biliyorum...küçük bir nüans: ayran ve yağı döktükten sonra karıştırıp tekrar fırınlarsanız daha farklı bir lezzet oluyor...
Yorumu ekleyen: zeynep (8 May 2013)
cok lezzetli bir yemek ama öyle SIVASI büyük yazarak bu yemeyi oraya baglaman iyi deyil, cünki bu yemek daha dogrusu dogu anadolu yemegidir (erzincan, Erzurum, Tunceli kars, vesayre vesayre)
Yorumu ekleyen: Hasan (8 May 2013)
bu yemek sadece sivasa ait bir yemek değil ki ! Erzincan dada meşurdur.lütfen yemek tarifi verirken nereye ait olduğu hakkında biraz daha dikkatli olun.
Yorumu ekleyen: kontes (8 May 2013)
Cok begendim tarifi verene tesekkurler!evde yemek olmayinca hemen bunu yapiyorum hem kolay hem cok gusel.manti tadi veriyo valla...
Yorumu ekleyen: zeze (8 May 2013)
tarifi veren kişiye teessüf ederim çünkü bu sadece sivasın degil tunceli ve malatyanında yöresel yemeğidir teşekürler
Nefis oldu... elinize saglik.
Yorumu ekleyen: Arda (8 May 2013)
bu yemeği bizim yörede cok yaaparlar bazen ayran yerine sütle bile yapılabilir ama ben pek sevmem tarif cok doğru yıllardan beri ben boyle yedım bu yemeg. mükemmel bir yemek
Yorumu ekleyen: babiko (8 May 2013)
yemeğin tarifini ve tadını çok iyi bilirim
sadece sivasa özgü bir yemek değildir
diğer bir adı da keş'tir
koyu ayranla yapılmaz
önce yoğurt ısıtılarak çökertilir ardından küçük top şeklinde kurutulur daha sonra bu toplar sıcak su ile ezilerek ayrana benzer bir hal alması sağlanır ve bu ısıtılarak kömbenin üzerine dökülür
Yorumu ekleyen: vkuyjöhm (8 May 2013)
Çok güzel bir yemektir ve sadece sivasta değil küçük nüanslarla güzel ülkemin bir çok yöresinde yapılır...ben erzincandan biliyorum...küçük bir nüans: ayran ve yağı döktükten sonra karıştırıp tekrar fırınlarsanız daha farklı bir lezzet oluyor...
Yorumu ekleyen: zeynep (8 May 2013)
cok lezzetli bir yemek ama öyle SIVASI büyük yazarak bu yemeyi oraya baglaman iyi deyil, cünki bu yemek daha dogrusu dogu anadolu yemegidir (erzincan, Erzurum, Tunceli kars, vesayre vesayre)
Yorumu ekleyen: Hasan (8 May 2013)
bu yemek sadece sivasa ait bir yemek değil ki ! Erzincan dada meşurdur.lütfen yemek tarifi verirken nereye ait olduğu hakkında biraz daha dikkatli olun.
Yorumu ekleyen: kontes (8 May 2013)
Cok begendim tarifi verene tesekkurler!evde yemek olmayinca hemen bunu yapiyorum hem kolay hem cok gusel.manti tadi veriyo valla...
Yorumu ekleyen: zeze (8 May 2013)
tarifi veren kişiye teessüf ederim çünkü bu sadece sivasın degil tunceli ve malatyanında yöresel yemeğidir teşekürler
Yorumu ekleyen: cemile (8 May 2013)