Araştırmacılar, gıda sistemimizin bozulduğunu ve yalnızca 60 hasadımızın kaldığını söylüyor

Araştırmacılar, gıda sistemimizin bozulduğunu ve yalnızca 60 hasadımızın kaldığını söylüyor

Bitki bazlı diyetler, şefkatli tarım, yerli yöntemler, tüketici baskısı, yeni yasalar, uluslararası anlaşmalar ve hatta vegan evcil hayvanlar - bunlar bozuk gıda ve çiftçilik sistemlerimizi düzeltmek için çözümler, diyor düzinelerce çevre savunucusu, araştırmacı, çiftçi ve endüstri öncüsü yeni bir kitapta.

Editörler Joyce D'Silva ve Carol McKenna, Rejeneratif Çiftçilik ve Sürdürülebilir Diyetler adlı kitabının girişinde alarm veriyor ve 'gıda sistemimiz bozuldu' uyarısında bulunuyor. Gıdanın üçte birinin kaybolduğu veya israf edildiği, 780 milyon insanın aç olduğu ve üç milyar insanın sağlıklı beslenmeyi göze alamadığı dünyamızda radikal bir değişime ihtiyaç olduğunu söylüyorlar.

Bu bağlamda, seçkin araştırmacı ve yazar Philip Lymbery, gıda sistemlerini dönüştürmek için kapsamlı bir BM Küresel Anlaşması'nın yapılmasını savunuyor. "Çocuklarımızın geleceğini kurtarmak için topraklarımızda sadece altmış hasat kaldı. İnsanlar, hayvanlar ve gezegen için zaman geçiyor. Kaybedecek zaman yok. Şimdi yaptıklarımız önümüzdeki bin yılı belirleyecek." diye uyarıyor.

Bilim insanı Tim Benton, bölümünde artan et tüketiminin gezegensel krizimizin başlıca itici gücü olduğunu açıklıyor. "Talep arttıkça -kısmen artan küresel nüfus nedeniyle ama esas olarak artan et tüketimi ve buna bağlı olarak hayvan yemine olan talebin artması nedeniyle- mevcut tarım arazilerindeki verimi en üst düzeye çıkarmak için gübre, böcek ilacı ve herbisit gibi kimyasal girdilerin kullanımı da arttı... Bunun sonucunda doğa zarar gördü. Bu nedenle gıda üretimi azalan biyolojik çeşitliliğin, ormansızlaşmanın, su ve hava kirliliğinin ve toprak bozulmasının temel nedenidir."

Ancak kitabın bölümlerinin yazarları, sadece bir felaket çanı çalmaktan çok uzak, dünyayı beslemek, topraklarımızı beslemek ve türlerimizi korumak için çözümler sunarak umut uyandırıyor.

İngiliz süt çiftçisi David Finlay, yoğun tarımdan uzaklaşıp şefkatli çiftçiliğe doğru kendi yolunu çiziyor. Sadece sekiz yıl içinde, bol süt üreten, buzağıların anneleriyle birlikte kalmasını ve olgun ağırlığa daha erken ulaşmasını sağlayan, sığırları seri üretim tahıllar yerine yapraklı yemle besleyen, çiftlik biyoçeşitliliğini artıran ve 'iklim pozitif' hale gelen bir sistem yarattı.

Hintli bilim insanı Vandana Shiva, gezegenin biyoçeşitliliğinin %80'ini koruyarak hala kendi idareleri altındaki %22'lik araziye bakan Yerli halklardan ders almaya davet ediyor.

"İklim değişikliği emisyon açığını ekolojik tarımla kapatabiliriz, gelecekte bir noktada değil. Çiftliklerin ve meraların sadece %10'u fotosentezi ve kök salgılarını en üst düzeye çıkararak rejeneratif olarak yönetilse bile, bitkilerde daha fazla canlı karbonu sabitleyerek ve toprakta karbon oluşturarak emisyonları azaltabiliriz.

"Açlığın yok olmasına ve iklim acil durumuna çözüm, Dünya'ya geri dönmek ve topraklarımızda, çiftliklerimizde, ormanlarımızda, diyetlerimizde ve bağırsaklarımızda biyolojik çeşitliliğini yenilemektir."

İngiliz hematolog Shireen Kassam, bitki bazlı diyetlerin hem insan hem de gezegen sağlığını nasıl artırdığını kanıtlıyor. İnsanların enerjilerinin %85'inden fazlasını sağlıklı bitkisel gıdalardan elde ettiğini öne süren EAT‑Lancet gezegensel sağlık diyetini örnek gösteriyor. Böyle bir yaklaşımın her türlü nedene bağlı ölümleri %60'tan fazla ve kanser oranlarını %40'a kadar azalttığı gösterilmiştir.

Ancak belki de bitki bazlı diyetler yemesi gereken sadece insanlar değildir. Bölümünde, araştırmacı Andrew Knight, kedi ve köpeklere vegan bir diyet verilmesini savunuyor. Evcil hayvan maması üretiminin, hayvancılık sektörünün çevresel etkisinin dörtte birinden fazlasına katkıda bulunduğunu söylüyor. Ve dünyadaki tüm kedi ve köpekler vegan olsaydı "neredeyse yedi milyar daha az omurgalının öldürüleceğini" hesaplıyor.

Gerçekten de Knight, dünyadaki tüm evcil köpekler vegan olsaydı, AB'nin tüm nüfusunu beslemek için yeterli yiyecek tasarrufu sağlanacağına dair kanıtlar sunuyor. Ve tüm evcil kediler vegan olsaydı, Yeni Zelanda'nın tamamının yaydığı sera gazı emisyonu kadar tasarruf sağlanacaktı.

Peki, doğal olarak etobur olan köpek ve kedi ev arkadaşlarımız vegan olarak gerçekten sağlıklı bir hayat sürebilir mi? Knight evet diyor. Besleyici açıdan sağlam vegan diyetlerle beslenen köpek ve kedilerin en azından et bazlı diyetlerle beslenenler kadar iyi ve bazı açılardan daha iyi sağlıklara sahip olduğunu gösteren çalışmalara atıfta bulunuyor.

Ve çeşitli bölüm yazarları ileriye dönük yol konusunda büyük ölçüde aynı fikirde olsalar da, bazıları hangi grupların değişimi getirmek için en iyi konumda olduğu konusunda farklı noktalara değiniyor.

Hükümet için iki bağımsız incelemeye öncülük eden Leon'un kurucu ortağı Henry Dimbleby, değişimi yönlendirmek için alışveriş yapanlara veya çiftçilere güvenemeyeceğimizi savunuyor. Bunun yerine, hükümetleri harekete geçmeye çağırıyor.

"Çiftlik hayvanlarının hayatlarını iyileştirmek için yeni yasalara ihtiyacımız var; onlara uyguladığımız zulmü hafifletmek için fabrika çiftliklerindeki hayvanlar için beklediğimiz standartların sürekli olarak artırılması gerekiyor. Gıda üreticilerinin veya perakendecilerin gönüllü olarak hareket etmesini beklemek işe yaramaz: Ucuz et üretmeye yönelik ticari teşvikler çok güçlü. Tüketici baskısına da güvenemeyiz."

"Hayvan refahı tüketicilerin endişeleri arasında üst sıralarda yer alsa da, çoğu insanın satın aldıkları tüm etlerin kaynağını takip etmek için ne zamanı ne de gerekli bilgisi var."

Ancak Waitrose'un yönetici direktörü James Bailey, Dimbleby'nin bölümündeki çalışmalarına onaylayarak başını sallıyor ve bu konuda onunla aynı fikirde değil gibi görünüyor. Bunun yerine müşterileri işaret ediyor.

"Devrim niteliğindeki değişim ancak alışveriş yapanlar tarafından talep edildiğinde gerçekleşir. Neyin tehlikede olduğunu anlayan, muhtemelen biraz daha pahalı olacak daha sürdürülebilir yollarla üretilen yiyecekleri satın almaya istekli müşterilere ihtiyacımız var. Vegan yiyeceklerin son beş yılda İngiltere'de raflarda dört katına çıkmasının nedeni süpermarket önceliklerinin değişmesi değil. Müşteri önceliklerinin değişmesidir."

Yerli gıda sistemleri uzmanı Lyla June Johnson, bölümünde geleneksel yöntemlerden ders çıkarmamızı ve bu zorluğun üstesinden gelmemiz için bize ilham vermesini istiyor.

"Küçük meyve bahçeleriyle yetinmemize veya doğanın kendi yolunu izlemesine izin vermemize gerek yok. Toprağın büyük, bölgesel ölçeklerde nasıl göründüğü ve tadına vardığı konusunda aktif aktörler ve katılımcılar olabiliriz. Belki de bu, enerjimizi yenileyici bir şekilde kullanırsak, bu dünyada gerçekten ekolojik bir amacımız olduğunu bize gösteriyor."

Kaynak: Phys