Yağda çözünen vitaminler (Fat-Soluble) nelerdir? Günlük vitamin alıyorsanız farkı bilmelisiniz

[™ Admin]

Yağda çözünen vitaminler (Fat-Soluble) nelerdir? Günlük vitamin alıyorsanız farkı bilmelisiniz

D vitamini, C vitamini, K vitamini, B12 vitamini ve E vitamininin sağlığa faydaları iyi bir şekilde belgelenmiş olsa da, vücudun bu tür besinleri nasıl emdiğini bilmek faydalı olabilir. Vitamin toksisitesi ve aşırı dozun tehlikelerini anlamak da önemlidir, çünkü özellikle bazı vitaminler ve mineraller kişinin vücudunda diğerlerinden daha uzun süre kalır.

Bu tür vitaminlerin çoğu yağda çözünür ve kişinin vücudu bunları suda çözünen besinlerden farklı şekilde emer.

A, D, E ve K vitaminlerinin tümü yağda çözünebilir ve birçok günlük bitkisel ve hayvansal gıdada ve besin takviyelerinde bulunabilir. Yağda çözünen vitaminleri diğerlerinden ayıran şeylerden biri de vücutta nasıl işlenip depolandıklarıdır.

Yağda çözünen vitaminler ve suda çözünen vitaminler

Suda çözünen vitaminler suda çözünüp çoğunlukla idrarla atılırken, yağda çözünen vitaminler katı ve sıvı yağlarda çözünür ve kişinin vücudunda birikme eğilimi gösterir; genellikle ince bağırsakta diyetteki yağlarla emilir ve yağ dokularında ve karaciğerde tutulur. . RedRiver Health and Wellness'ın kurucusu ve "Düşük Tiroid Hakkında Gerçek" kitabının yazarı Josh Redd, "Bu, vitaminin nasıl emildiğini, taşındığını ve depolandığını etkiliyor" diyor.

Redd, yağda çözünen vitaminlerin emiliminin ve parçalanmasının kısmen kişinin safra kesesinden sağlıklı safra salgılanmasına bağlı olduğunu açıklıyor. "Hastalarımızın safra keseleri alınmışsa, onlara bu vitaminlerin emilimini artırmaya yardımcı olacak bir enzim almalarını öneriyoruz" diyor.

Yağda çözünen vitaminlerin görevleri nelerdir?

Yağda çözünen vitaminler, vücudun sağlıklı kalması ve olması gerektiği gibi çalışması için ihtiyaç duyduğu besinlerdir. Redd, "Sağlığımız için en önemli besinlerden bazıları yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleridir" diyor. "Yağda çözünen vitaminler beyin ve bağışıklık sağlığı için hayati öneme sahiptir ve güçlü antioksidanlar ve antiinflamatuar bileşikler olarak görev yapar."

Bu tür besinler kişinin bağışıklık, kas ve sinir sistemlerine yardımcı olur, kemikleri güçlendirir, göz ve cilt sağlığını iyileştirir. "A vitamini üreme fonksiyonlarına katkıda bulunur, D vitamininin bağışıklık sistemimizi güçlendirdiği gösterilmiştir; D vitamini kemik sağlığı için gereklidir. E vitamini oksidatif stres ve serbest radikallerin önlenmesine katkıda bulunur, K vitamini ise kanın pıhtılaşması için kritik öneme sahiptir." diyor New York Üniversitesi'nde beslenme alanında yardımcı profesör ve "Nihayet Full, Nihayet İnce" kitabının yazarı PhD Lisa Young.

Yağda çözünen vitaminler sizin için iyi mi?

Young, bu tür hayati fonksiyonların bir sonucu olarak "yağda çözünen vitaminlerin beslenmede gerekli olduğunu ve büyümeyi, üremeyi ve sağlığı desteklediğini" açıklıyor. Dahası, yağda çözünen vitaminlerin depolanma ve işlenme şekli nedeniyle, suda çözünen besinlere göre eksik olma olasılığı daha düşüktür. Redd, "Yağda çözünen vitaminlerin avantajı, diyetle alım düşük olduğunda kullanılmak üzere bir rezerv oluşturabilmeleridir" diyor.

Aynı zamanda pek çok popüler düşük yağlı diyet, bazı kişilerde yağda çözünen vitamin eksikliklerine yol açmıştır. Bu tür eksikliklerin belirtileri arasında kemik deformiteleri, kanama sorunları, diş eti hastalığı, zayıflamış bir bağışıklık sistemi ve artan kardiyovasküler hastalık riski yer alır.

Yağda çözünen vitaminlerin suda çözünen besinlere göre daha uzun süre emilip saklanmasının dezavantajı, bunların toksisiteye veya aşırı doz sorunlarına neden olma olasılıklarının daha yüksek olmasıdır. Young, "Yağda çözünen vitaminler vücutta depolandığından, toksisite potansiyeli büyük bir endişe kaynağıdır" diye açıklıyor. Yağda çözünen A, D ve E vitaminlerinin aşırı dozda alınmasıyla ilgili yan etkiler bulantı, düzensiz kalp atışı, organ hasarı, kanamalar ve çok nadir görülen ölüm vakalarıyla ilişkilendirilmiştir.

Ancak uzmanlar, bitki ve hayvan kaynaklarından besin elde edilirken aşırı doz veya vitamin zehirlenmesi riskinin çok nadir olduğunu söylüyor. Bu tür sorunlara daha çok besin takviyesinin aşırı dozda uygulanması neden olur.

Çoğu durumda, vücudun ihtiyaç duyduğu yağda çözünen tüm besinleri sağlıklı bir beslenmeden güvenli bir şekilde elde edebilirsiniz. Redd, "Yağda çözünen vitaminler açısından zengin gıdalar arasında hayvansal yağlar, yağlı etler, yumurta sarısı, süt ürünleri, yağlı balık ve balık yağları, çiğ fındık ve tohumlar ve avokado yağı yer alır" diyor.

Kaynak: USA TODAY