Cascara Nedir ve Kahve İle İlişkisi Nedir?

[™ Admin]

Cascara Nedir ve Kahve İle İlişkisi Nedir?

Bu ürünün öne çıkan özelliklerinden hangisinin önce habercisi olacağına karar vermek zor. Geri dönüştürülmüş bir süper yiyecek olarak kabul edilir, ondan etkileyici bir ürün çeşitliliği yapılabilir ve sıcak veya soğuk lezzetli, besleyici bir içecektir. Ancak, Cascara'ya aşina değilseniz, onun ne olduğuyla başlayalım. Cascara (telaffuz edilen cáscara), kabuk veya kabuk anlamına gelen İspanyolca bir kelimedir. Kahveyi bir çekirdek olarak düşünsek de, aslında bir meyvedir ve birçok şekilde kavrulabilen "çekirdek" kahve kirazı denilen meyvenin çekirdeğidir. Tohumdan (fasulye) çıkarılan deri ve et cascara'dır. Kahve kiraz çayı olarak da bilinen cascara, ABD kahve evi menüsünde oldukça yenidir. NPR, 2015 yılında kafelerde görünen cascara çayı hakkında rapor verdi ve Starbucks, 2017'de cascara latte için köpürtmeye başladı (Starbucks başına).

Ancak dünyanın her yerinde kahve kirazından elde edilen cascara, muhtemelen kahve işlendiği sürece birçok amaç için kullanılmıştır. Gerçekten de, qishr adı verilen Yemen'den gelen geleneksel bir içecek, cascara, zencefil ve şekerin bir karışımıdır ve hafif kafeinli bir tizan görevi görür. Qishr, Müslüman derviş ritüellerinin bir parçası olarak Yemen kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır ve genellikle ziyaretçileri karşılamaya sunulur (Food Atlas'a göre).

Cascara'nın Faydaları

Cascara sıklıkla sürdürülebilir bir ürün olarak tanıtılır ve gerçekten de sıfır atık sisteminin bir parçası olabilir. Yine de, sürdürülebilir statüsü ancak kahve yetiştiricisinin çiftçilik teknikleri kadar iyidir. Neyse ki, cascara kullanımını takip eden şirketler de küçük çiftçileri ve sürdürülebilir uygulamaları teşvik ediyor ve destekliyor gibi görünüyor. Örneğin, cascara bazlı bir enerji içeceği üreticisinin misyon beyanı Nomad Trading Co., aksi takdirde boşa harcanan cascara kullanmanın değerini ve organik kahve yetiştiricileri için ek gelir akışları yaratmayı içerir.

Cascara son derece besleyicidir, Coffee Cherry Company, gram başına lahanadan daha fazla protein içerdiğini söyler. Ayrıca, zeytinyağında bulunan ve vücudu kanser ve diyabet gibi birçok hastalıktan korumaya yardımcı olabilecek anti-inflamatuar bileşik olan polifenoller içerir (Very Well Fit başına). Olam kahve, küresel bir sürdürülebilir gıda şirketi olan Ofi ile ortaklaşa, içeceklerin ötesinde olağanüstü çeşitlilikte casara bazlı ürünler sunuyor. Ürün yelpazesi reçeller, tatlılar, un için konsantreler ve kozmetikte kullanım için bir antioksidan içerir. Onların çizgisi, Cascara'nın kompostlanmış malzeme ve hayvansal gıda takviyeleri olarak daha geleneksel tarımsal kullanımlarından önemli bir yükseltmedir. Kahve Çiftçileri tarafından Cascara Kullanımına İlişkin Bir Yenilik Analizi bu fikri desteklemektedir. Geri dönüşümlü organik atık trendini desteklemek için beslenme çubukları, enerji içecekleri (Trend Hunters'a göre) ve cascara ile aşılanmış kozmetik ürünlerine göz kulak olmayı amaçlıyoruz.

Kaynak: Tasting Table

İmage: Free Image from pexels-eva-bronzini