Dünyanın En Eski Kafeleri- Coffee Shops

Dünyanın En Eski Kahvehaneleri - Coffee Shops 

Kafeler ve kafeler, uzun zamandır kahve kültürünün mücevherinde değerli birer yüz olmuştur. Tabii ki evde bir fincan güzeldir, ancak bir arkadaşınızla bir espresso içmek veya bir kafe ortamında marine ederken köpüklü bir cappuccino yudumlamak kesinlikle cennettir. Sonuçta, Central Perk olmadan "Arkadaşlar" ne olurdu? Kahvehaneler, günümüz toplumunda bir vaha, dostların buluştuğu, tezlerin, romanların yazıldığı, sohbetlerin paylaşıldığı, sokak yaşamının edilgen ama keyifle izlendiği cıvıl cıvıl bir meyhane sunuyor. Ve o bistro koltuklarda öne doğru eğilirken kahve içerken karşılıklı flörtleşme olmadan bekarlar toplumu nasıl olurdu?

Ancak kahve dükkanları Central Perk ile başlamadı. Spruce Eats, bu kafeinli uğrak yerlerinin izini 15. yüzyıldan kalma Konstantinopolis'e, yani şimdi İstanbul'a kadar takip ediyor. Ancak, aksi takdirde sessiz olan bu kuruluşların hünerleri burada bitmiyor. Bunun yerine, kahve dükkanlarının tarihsel önemi büyük ölçüde küçümseniyor olabilir. New Yorker'dan bir makale, modern kahve dükkanlarının çağdaş liberalizmi şekillendirmeye bile yardımcı olduğunu öne sürüyor. Kafelerin, toplumun birçok yönüne değinen uzun ve harika bir geçmişi olduğunu söylemek yanlış olmaz. Öyleyse tarihe bir adım atın ve dünyanın en eski kahve dükkanlarına göz atın.

Tahmis Kahvesi (1635) - Gaziantep, Türkiye

İlk Bizans kafesi ne yazık ki zamanın dalgaları tarafından yıkanmış olsa da, ilginç bir şekilde, dünyanın bilinen en eski sürekli işletilen kafesi hala Türkiye'de bulunuyor. Ne de olsa kahve, bu bölgede uzun zamandır sevilen bir içecek olmuştur. The Spruce Eats, modern öncesi Türkiye'de bazı noktalarda, bir kadının kocasını yeterince kahve içmediği gerekçesiyle boşayabileceğini belirtiyor.

Tahmis Kahvesi hakkında İngilizce yazılmış pek bir şey yok, ancak kafe Tripadvisor'da 1.000'den fazla yoruma ulaşıyor. Bu eski kurumun güncelliğini fazlasıyla koruduğunu söyleyebiliriz. Bu, bu eski tarz kafe için çok şeyin değiştiği söylenemez. Tahmis Kahvesi, yüksek tavanlı, güzel vitraylı ve koyu renk ahşap mobilyalı tarihi bir binada yer almaktadır. Şimdi, bu kuruluşta bir kahvenin tadını çıkarmanın asırlık pratiğine katılırken kesinlikle ambiyans sağlar.

Tahmis Kahvesi, geleneksel bir Türk kahvesi, köpüklü ve taze demlenmiş bir içecek. Lonely Planet, kafenin özel kahvesinin "bir kaşık koymak" için yeterince kalın olduğunu bildiriyor. Türkiye'nin en güneyinde yer alan bu kahvehane, tesadüfen Türkiye'nin en çok fıstık yetiştirilen bölgesinde yer almaktadır. Antep fıstığından yapılan kafeinli bir içecek olan menengiç kahvesi, bu sayede yerel bir lezzet haline geliyor.

Queen's Lane Kahve Evi (1654) - Oxford, İngiltere

Queen's Lane Coffee House, yüzyıllar olmasa da son yıllarda değişime eğildi! Oxford'un Queen's Lane'de bulunan bu kahvehanenin ilk olarak 1654 yılında kurulduğu iddia ediliyor ve bu da onu Avrupa'nın bilinen en eski kafesi yapacak. Ancak bu iddia biraz sorgulandı. Oxford'un ilk kahvehanesi Queen's Lane'de kurulmuş olmasına rağmen, mevcut kafe başka bir yere taşındı ve sadece 70'lerin sonlarından beri faaliyet gösteriyor (Oxford Guide aracılığıyla). Bununla birlikte, kafenin tarihi ve konumu, Oxford Yahudi Miras Komitesi'ne göre, Yahudi-Suriyeli göçmen Cirques Jacobus tarafından 17. yüzyılın ortalarında kurulmasına kadar izlenebilir.

2009 yılında QL olarak yeniden markalaşan Queen's Lane Coffee House, bu listedeki daha düşük anahtarlı ortaklardan biridir. Ahşap cephesi, kabinlerin ve yuvarlak masaların kahve severlerin gelip kolay yemek yemenin tadını çıkardığı kahvehanenin rahat ve sade iç mekanının yalnızca bir göstergesidir. Büyük pencereler, cappuccino, espresso ve latte gibi tipik kafe ücretlerini yudumlarken bolca sokak manzarası sunar. Benzersiz İngiliz olan şey, kahvehanenin herhangi bir misafiri kesinlikle doygun bırakacak eksiksiz İngiliz kahvaltısıdır. QL, Akdeniz'in yanı sıra helal gıda ürünleriyle de menüsüne ilginç bir dokunuş katıyor. Aynı zamanda, kötü şöhretli İngiliz havasına parlak bir kıvılcım ekleyebilecek Türk kahvesi de sunar.

Café Procope (1686) - Paris, Fransa

Avrupa'nın en kalıcı kafelerinden birinin Paris'in kültür merkezinden başka bir yerde olmaması çok uygun. İlk olarak 1686'da kurulan Café Procope, aslen Sicilya liderliğindeki bir girişimdi (Kültür Gezisi aracılığıyla). Ayrıca sevgiyle Le Procope olarak anılır, uzun zamandan beri sadece bir Fransız değil, şüphesiz Parisli bir kahve deneyimine dönüştü. Muhteşem Left Bank'ta bulunan bu kafe littéraire veya edebiyat kafesinin klasik bir örneğidir. Bu özel kahvehaneler, ister bir sonraki iyi kitabı okuyor ister yazar olun, iyi bir kahve ve iyi bir kitabın mükemmel birleşiminin bir örneğidir. Café Procope gibi kurumlar, edebiyat sanatında ateşli sohbetlere, iyi bir satranç oyununa ve yüksek hedeflere ev sahipliği yapmıştır.

Voltaire ve Diderot gibi Fransız edebi efsaneleri, Le Procope'un masalarından birinde kendine yer bulan başlıca yazarlardan sadece birkaçıydı. Voltaire'in masası bugüne kadar kafenin ikinci katında korunmuştur. Benjamin Franklin ve Thomas Jefferson gibi Amerikalılar bile Le Procope'da (TripSavvy aracılığıyla) sohbet ve kafeye düşkün olarak bulunabilirler. 80'lerin sonlarında sürekli soylulaştırıcı bir konumda yenilenen Café Procope, artık turistler tarafından sanatsal yerlilerden daha çok ziyaret ediliyor olabilir, ancak yine de kendisini aynı tasse de café etrafında topluyor.

Caffè Florian (1720) - Venedik, İtalya

Caffè Florian, kırmızı kadifesi, yaldızlı köşeleri ve mermer masa tablaları ile tartışmasız Venedik'e özgü zengin bir çekiciliğe sahiptir. Bu kafede o kadar yetenekli ve kendine özgü bir cesaret var ki, 1720'deki açılışından bu yana neden Venedik'in temel taşlarından biri olarak kaldığı tamamen anlaşılabilir. Bu kafe o kadar uzun süredir faaliyet gösteriyor ki, hem Claude Monet hem de Andy Warhol'un beğenisini kazanıyor. birçok ünlü misafiri arasında (Architectural Digest aracılığıyla).

Bununla birlikte, Travel Awaits'e göre, kalma gücü, geçmiş zafer günlerinden kaynaklanmıyor. Kahvehanenin görünümü gösterişli görünse de, kafe yeme, içme ve servis konusunda titizdir. Wall Street Journal'a göre bu kahvehanenin aynı zamanda karnaval sefahatinin de merkezi haline gelmesi elbette zarar vermez. Sonuçta orada yapılan her şey niyetle, kaliteyle ve pizzayla yapılıyor. Belki de bu yüzden caffè o zamandan beri franchise edilmiştir ve Asya'ya kadar uzaklarda bulunabilir.

COVID-19 pandemisi hiç kimse için kolay olmadı ve bunun gibi kafelerde gezinmenin son derece zor olduğu kanıtlandı. İki dünya savaşı gibi büyük tarihi karışıklıklardan sağ çıktıktan sonra bile, Caffè Florian 2021'deki üç yüzüncü yıl dönümünden kısa bir süre sonra kapanma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu açıkladı. Kafenin kaderi belirsizliğini koruyor, ancak 2022 itibariyle açık olmaya devam ediyor ve incelemeler devam ediyor.

Antico Caffè Greco (1760) - Roma, İtalya

İtalya'nın anıtsal kahve kültürüyle, listeye iki kafesinin girmesi şaşırtıcı değil. Sadece Caffè Greco olarak anılan Antico Caffè Greco, Roma'da bulunmasına rağmen başka bir tarihi bölgedir. İlk olarak 1760 yılında Nicola della Maddalena adında bir Yunanlı tarafından açılan bu kafe, zamanının diğer birçok kafesi gibi, devrimci, sanatsal ve entelektüelin ikinci evi oldu. Dikkate değer patronlar ayrıca Greco'nun ömrünün bir örneğidir: Shelley, Keats ve Princess Di'nin bir espresso için uğradığı biliniyordu. Buffalo Bill ve kovboyları bile orada yaralandı! Metropolitan Museum of Art'a göre fotoğraf kanıtları duvarlarda asılı.

Bu kafeyi özellikle benzersiz kılan, sanatçılar için ne kadar önemli olduğudur. Metropolitan Müzesi, kafenin bir sanat akademisine yakınlığının, kafenin İtalyan fotoğraf sahnesinin entelektüel gelişim odası haline gelmesine yardımcı olduğunu varsayıyor. Kafenin her karışında sigara içilmesine izin verilmesi, hoşgörülü sanatçılar için de çömleği tatlandırmış olabilir.

Ancak NPR, bunun gerçekten sadece bu caffè'nin dikkate değer ziyaretçilerden adil bir paya sahip olmasının olmadığını not ediyor. Burada servis edilen kahve de mükemmel, İtalyan usulü caffè'nin ne kadar iyi olabileceğinin bir örneği olarak hizmet ediyor. Ziyaret ederken, diğer İtalyan kafelerinden farklı olarak, Caffè Greco'nun güzel içecekleri ve daha güzel atmosferi için güzel bir fiyat etiketi ile geldiğini unutmayın.

El-Fishawy Café (1797) - Kahire, Mısır

El-Fishawy Café uzun zamandır işin içinde. Aslında o kadar uzun zaman oldu ki, Napolyon Mısır'ı işgal etmeden bir yıl önce kapıları açtılar (Orta Doğu Gözü aracılığıyla). Bir aile adı olan El-Fishawy, şimdi bu girişimi başlatan aynı ailenin yedinci nesli tarafından yönetiliyor. Septuagenarian kafe, arkadaşların Türk kahvesi için toplanabileceği bir yer olarak başladı. Sonunda, hem Nobel ödüllülerin hem de son Firavun'un himayesine girecek kadar saygın bir mekana dönüştü.

Dev aynalar, asılı avizeler ve parlak desenli vurgularla dekore edilmiş koyu renkli mobilyalar kafenin yemek odasını ve terasını doldururken El-Fishawy, yaşına rağmen hala canlı bir atmosfer sunuyor. O kadar çok ayna var ki, Fransızlar bu kafeye aynalar kafesi diyorlar. Kafedeki birçok antika arasında, Sudanlı bir başbakandan (Kahire Valiliği aracılığıyla) hediye edilen içi doldurulmuş bir timsah var.

Reuters, pandemi öncesi kahve dükkanını hem uluslararası hem de yerel halkı ziyaret ederek sık sık patronluk yaptığını söyledi. Pandemi ile ilgili kısıtlamalardan önce, müşterilerin 7/24 içeceklerini yudumladığı ve nargile paylaştığı görülüyordu. Artık kafenin kapılarını eskisinden daha sık kapatması gerekiyor ve bir zamanlar "uluslararası kafe" lakabıyla anılan kafe artık daha sık yerlilere dönüyor. Ancak zaman ilerledikçe ve tarih yazılmaya devam ederken El-Fishaway muhteşem ve güçlü bir Türk kahvesi sunmaya devam ediyor.

Café Frauenhauber (1824) - Viyana, Avusturya

Viyana Kaffeehäuser veya kahvehaneler efsanevidir. Klasik kapuçino yerine bir Wiener Mélange sipariş etmek çok daha mantıklı olsa da, pratik olarak zarif dekor ve cıvıl cıvıl espresso bazlı karışımlarla eş anlamlıdırlar. Kafeinli içeceğe kendini bu kadar adamış bir şehirde, uzun süredir oyunda olan bazılarının olması şaşırtıcı değil. Bugün, Café Frauenhauber, kendi kuruluşunu sağlam bir yüzyılla geride bırakan nefis sarı bir binada iki yüzüncü yılına yaklaşıyor. Kahve dükkanının içi, çağlar arasında biraz eksantrik olsa da (Viyana'yı Ziyaret Etme yoluyla) nefis. Bir art deco pencere kurulumu, kullanıcıları banyolara yönlendirir, kafenin yüksek tonozlu beyaz tavanları, parlak kırmızı döşeme ve sarı ahşap, tablolar ve aynalar ile tezat oluşturur, ancak duvarları meşgul etmez. Diğer kahve dükkanlarıyla karşılaştırıldığında, Frauenhuber sessiz görünebilir. Yine de, gerçekten, zamansız.

Café Frauenhuber geleneğinde rahattır. Histouring'e göre, olabildiğince geleneksel bir Viyana kahvesi. Menü, şehrin mutfaklarını tanımlayana sadık kalıyor: şnitzel, elmalı turta, çay ve bir dizi kahve menüyü süslüyor. Kendilerini Frauenhuber's'ta bulanlara, çok sevilen başka bir yerel gelenekle kendilerini şımartmaları tavsiye edilir: Her zaman zengin olan Sachertorte gibi güçlü bir kahveye iyi bir dilim kek eşlik eder. Her şeyi bir satranç oyunuyla eşleştirin ve Avusturya'nın kahve sahnesini tanımlayan zengin tarihe gerçekten dalın.

Café Tortoni (1858) - Buenos Aires, Arjantin

Atlantik'in karşısında, Güney Amerika'nın en uzun ömürlü kafelerinden biridir: adından da anlaşılacağı gibi her yönüyle görkemli olan Gran Café Tortoni. Bu Paris tarzı kafe, kapılarını ilk olarak gizemli bir Parisli Jean Touan'ın (Wander Arjantin aracılığıyla) yönetimi altında açtı. Belki de bu kafeyi hala tanımlayan Parisli yeteneğin ortaya çıktığı yer burasıdır. Bu kafenin kökleri Paris'te aynı adı taşıyan bir kafeye kadar uzanıyor. Fransız kafesi ayakta kalamazken, Arjantin kahvesi hala tekmeliyor.

Şimdiye kadar, geçmişin tipik kafe ziyaretçisi oldukça açık: entelektüeller, sanatçılar ve devrimcilerin hepsi kafeinli ortamda kendi seçtikleri içkinin üzerine haşlandılar. Gran Café'de, böyle bir geçmişi görmezden gelmek zordur, çünkü kahve dükkanı sadece onunla dolup taşmaktadır, çünkü fotoğrafların, kitapların ve çömleklerin hepsinin, sevilen olsa da eskimiş dükkânı nasıl süslediğini görüyoruz. Daha önceki tanınmış müdavimlerin kağıt hamuru modelleri bile var (Just Luxe aracılığıyla). Geçen yüzyılda, kafenin içi açısından pek bir şey değişmedi. Kafeyi ziyaret eden konuklar ise büyük bir dönüşüm geçirdi. Müşteri yerelden uluslararasıya kayarken, işletme sahibi belki de internetin bu prestijli kafeyi alıp küresel haritaya koyduğunu belirtti.

Café Du Monde (1862) - New Orleans, Amerika Birleşik Devletleri

Muhteşem ve korkak NOLA'dan başkasının, eyalet kafelerinde sürüye liderlik etmesi muhtemelen sürpriz olmayacaktır. Şehrin tarihi ve ünlü Fransız Mahallesi'nde bulunan Café du Monde, 1862'de açıldı. şehirde açılır. Bölgeyi ziyaret edenler için Café du Monde, ulusal çevrede hala yeterince rapor edilmemiş olsa da, popüler (ve iyi puanlanmış) bir turizm merkezi olmaya devam ediyor.

Louisiana Travel, elbette neyin olup bittiğini biliyor ve Café du Monde'dan "New Orleans'ın simgesi" olarak bahsediyor. Dışarısı mütevazı görünse de, yayaları bu ağırlıklı olarak açık hava kafesinde durup yudumlamaya davet eden belirgin yeşil ve beyaz çizgili gölgelik ile kalıcı bir izlenim bırakıyor. Menü, daha geleneksel bir fincan joe'ya oldukça benzeyen, kafeinsiz bir kahve alternatifi olan hindiba kahvesi gibi başka hiçbir yerde bulması zor olan güzellikler sunuyor. Purists bir kafein düzeltmeyi tercih edebilir ve bunun yerine bir kafe au lait'i bazı sıcak pancarlarla eşleştirmeyi seçebilir. Sonuçta, açılan yudum yudumlamak ve dalmak için mükemmeldir.

New York Kavehaz (1894) - Budapeşte, Macaristan

Bir kafenin ziyaretçilerini nefessiz bırakması her gün değildir, ancak her gün Café New York olarak da bilinen New York Kavehaz'da geçirilmez. Budapeşte'nin en eski ve en efsanevi kafelerinden biri olan yaklaşık 125 yaşında olan bu kahvehane, İtalyan Rönesansı düşünülerek (CNN aracılığıyla) tasarlandı. Basitçe söylemek gerekirse, kapıya ayak basar basmaz ihtişamını almaktan başka çare yok.

Kafe, zaten kafeine aç olan Macar başkentindeki kafeler için bir patlama zamanında geldi. Onu farklı kılan şey niyetti. CNN, kafenin asıl sahiplerinin dünyanın en güzel kafesini yapmak gibi yüksek bir amacı olduğunu kaydetti. Sonuç? Alçı melekler, freskler, mermer sütunlar, yüksek tonozlu tavanlar ve tablolar, içerideki pek çok süs eşyasından sadece birkaçıdır. İlk bakışta, sadece zengin müşterilerin bu kafeye evim diyebileceği anlaşılıyor. Ancak bu zarif alana yönelenler yazarlardı.

Macaristan Today, New York Kavehaz'ın küçük bir müze haline gelmediğini, hala yaşayan ve işleyen bir kahvehane olduğunu belirtiyor. Sosyal medya çağında, kahvehanenin sadece kaliteli kahve sunması değil, aynı zamanda seyretmesi de bir zevktir. 2018'e kadar kafe, özel ışıltısını korumak için ayarlamalar ve tadilatlar alıyordu.

Confeitaria Colombo (1894) - Rio De Janeiro, Brezilya

Sertifikalı bir başka muhteşem kafe olan Rio's Confeitaria Colombo, kitaplardan biri. Café Colombo, New York Kavehaz ile aynı zamanda doğdu ve 1894'ü kahve için uğurlu bir yıl yaptı. Macar meslektaşı gibi, bu Brezilya kafesi de güzel olana benzer bir yakınlığa sahiptir. Kafe aslen çağdaş Belle Époque ile çok uyumlu bir şekilde inşa edilmiştir: yüksek tonozlu tavanlar, yumuşak sarı ışığın, aksi takdirde koyu renkli ahşapla süslenmiş masalara, fayanslara ve zeminlere (Mutfak Arka Sokakları aracılığıyla) izin verir. Yüzyılın ilk çeyreğinde yapılan birkaç değişiklik ve eklemeler, kafeye kristal aynalar ve hatta ana yemek salonunu aydınlatan vitray tavan şeklinde çekici Art Noveau aksanları ekledi. Bu kesinlikle zarif bir ilişki.

Avrupa etkisine rağmen, tüm kafede, kahvehanenin menüsüne de yansıyan, belirgin bir şekilde tropikal ve Brezilyalı bir dokunuş var. Sonuçta Confeitaria şekerleme anlamına geliyor. Kafe, hem geleneksel hem de deneysel olan Brezilya lezzetlerinin adil payını serpmekten fazlasını yapıyor. Lonely Planet, bu noktayı pastel de nata olarak bilinen klasik Brezilya yumurtalı muhallebi tatlısıyla eşleştirmeyi önerir. Geleneksel bir Brezilya kahvesi, bir cafezinho veya güzel bir koyu espresso shot, tadı mükemmel bir şekilde dengeleyecektir. Her zaman, çevre enfes göz şekeri görevi görür.

Caffè Reggio (1927) - New York, Amerika Birleşik Devletleri

Başka bir New York kafesi (bu sefer aslında New York'ta olsa da), İtalyan esintili Caffè Reggio, adını Reggio Calabria kasabasından (West Side Spirit aracılığıyla) alıyor. Caffe Regio'nun bir kafe olması gerekmiyordu, bunun yerine önce bir berber dükkanı olarak açılıyordu. Bir süre sonra dükkânın ağırlıklı olarak İtalyan-Amerikalı müşterileri, kesimleriyle servis edilen bir espressoya alıştı. Rutin espressoların bir espresso makinesine dönüşmesi uzun sürmedi, daha sonra bir kafeye dönüştü.

Sonunda, Amerikalılar kahve çılgınlığına yakalandılar ve Caffe Regio, zanaatın en geleneksel denenmiş ve gerçek zımbaları olmaya devam ediyor. Hatta bazıları Caffe Reggio'nun kapuçinoyu Devletlere tanıtmaktan sorumlu olduğunu söylüyor (West Side Spirit aracılığıyla). Belki tipik bir New York egosu ya da bu iddialarda doğruluk payı var.

Ne zaman başladığına bakılmaksızın, Caffe Reggio şüphesiz New York kahve sahnesinin bir elyafıdır. "The Godfather Part II" gibi filmler, bu uğrak yerinin ne kadar sevildiğini gösteriyor, ancak beyaz perdeden çok önce, kafe modern Amerikan şairlerine, yazarlarına, politikacılarına ve sanatçılarına (Köy Koruma aracılığıyla) ev sahipliği yapıyordu. Daha çok şey değişir, değil mi? Caffe Reggio, 50'li yıllara kadar menüsüne yiyecek eklemediği ve sahiplerin açık havada oturmaya başlaması için bir salgın aldığı göz önüne alındığında geleneğe değer veriyor. Belki de uzun ömürlü olmasının sırrı budur: zambakın ne zaman yaldızlanmayacağını bilmek.

Kaynak: Mashed