Ekmek gibi işlenmiş gıdalar kanser riskini artırabilir

Ekmek gibi işlenmiş gıdalar kanser riskini artırabilir

Peynir, makarna, konserve gıdalar riskli bulunmadı

Taze yiyecek yemenin başka bir nedeni var: Yeni bir araştırma, tavuk kanatları ve hazır şehriye gibi işlenmiş gıdaları yiyen kişilerin kanser riski taşıdığını gösteriyor.

Uzun zamandır taze meyve ve sebze ve tahıl yemeğinin kanser riskini düşürdüğü bilinmektedir. Obezite de kanser riskini artırıyor ve abur cubur yemek ekstra kalori demektir.

Fakat Fransa ve Brezilya'daki bir ekip tarafından yapılan bu çalışma, aşırı işlenmiş gıdaların beslenme açısından sizin için kötü olan kanser için ek bir risk taşıdığını öne sürüyor.

Ekip, İngiliz Tıp Dergisi'nin çevrimiçi yayını BMJ'de yayınlanan raporunda "Ultra işlenmiş gıda alımı, genel kanser riskinde artış ile ilişkili oldu" dedi.

"Diyetteki ultra-işlenmiş gıdaların oranındaki yüzde 10'luk bir artış, genel ve göğüs kanseri risklerinde yüzde 10'luk bir artış ile ilişkilendirildi" diye ekliyor.

Ultra-işlenmiş olarak, çok, çok işlenmiş demektir.

Ekstra kanser riski ile ilişkili gıdalar şunları içerir:

paketlenmiş ekmek ve pişmiş ürünler

soda ve şekerli içecekler

anlık erişte ve çorbalar

tatlı veya tuzlu paketlenmiş atıştırmalıklar

sanayileşmiş şekerlemeler ve tatlılar

et topları, tavuk ve balık nuggets

tuzdan başka koruyucu maddeler (örneğin, nitritler) ilavesi ile dönüştürülen diğer yeniden yapılandırılmış et ürünleri

dondurulmuş veya raflara dayanıklı hazır yemekler

Çoğunlukla veya tamamen şeker, yağ ve katı yağlardan üretilen diğer gıda ürünleri

Fransız ulusal araştırma kuruluşu Inserm ve meslektaşları Bernard Srour, peynir, makarna ve konserve sebzeler gibi daha az işlenmiş gıdalar kanser riskini artırmadığını keşfetti.

Grup, 3.300 farklı gıdaya ilişkin ayrıntılar da dahil olmak üzere düzenli olarak hayatları hakkında anket formları dolduran 100.000'den fazla Fransız yetişkinin devam eden bir anketini kullandı.

Beş yıl sonra, grupta 2.200'den fazla kanser vakası teşhisi kondu.

Diğer kötü alışkanlıklar

Araştırmacılar, çalışmanın, oldukça işlenmiş gıdaların kansere neden olduğunu göstermediğini vurguladı. Bir sürü abur cubur yiyen insanlar, en az sigara içmeyen kansere neden olabilecek başka alışkanlıklara sahiptir.

Ancak sigarayı da içeren yaşlılık, cinsiyet, eğitim düzeyi, aile kanseri öyküsü ve fiziksel aktivite de dahil olmak üzere bunların çoğunu dikkate aldılar ve hurda yemekleri ile kanser arasındaki bağlantıyı hala buldular.

Gazete, işlenmiş gıdaların teoride kanser riskini arttırmasının çeşitli yolları olduğunu belirtti.

"Öncelikle ultra-işlenmiş gıdalar daha düşük bir lif ve vitamin yoğunluğu ile beraber genelde daha yüksek miktarda toplam yağ, doymuş yağ ve şeker ve tuz ekledi" dediler.

İşleme aynı zamanda akrilamid ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi kanserojen bileşikler de üretir. Ve bu gıdalar paketlenir ve kimyasallar ambalajın dışına sızabilir.

Son olarak, aşırı işlenmiş gıdalar, hayvan eti veya hücresel modellerde kanserojenlik önerilmiş olan, işlenmiş ette sodyum nitrit veya titanyum dioksit (TiO2, beyaz gıda pigmenti) gibi yetkili, ancak tartışmalı gıda katkı maddeleri içeriyor "diye ekledi.

Diğer araştırmacılar, aşırı işlenmiş gıdaların hem geniş hem de belirsiz bir kategori olduğuna dikkat çekti.

"Bu araştırmanın sonuçları, dünyanın gıdaya olan arzının çok işlenmiş gıdalara kaymasının, kanser de dahil olmak üzere bulaşıcı olmayan hastalıkların artış eğilimlerini kısmen açıklayabileceğini iddia etti", Martin Lajous ve Adriana Monge Ulusal Halk Enstitüsü Meksika'daki sağlık bir yorumda yazdı.

"Gıdanın işlenmesinin sağlık ve esenlik üzerindeki tüm etkilerini anlamaktan çok uzaktık" diye ekledi.

Diğer uzmanlar, kanseri önlemeye yönelik tavsiyenin aynı kaldığını söyledi:

Daha fazla taze meyve ve sebze yiyin

egzersiz yapın

sağlıklı bir ağırlıkta kalmaya çalışın (kilo)

tütün kullanmayın.