O bir mucize!

O bir mucize!

Uzmanlar süt için 'yaşam mucizesi' diyor... Bakın yarım litresi nelere bedel?

İnsan sağlığı açısından son

derece önemli olan sütün yarım litresinde, diğer bazı gıda maddelerinden katbekat

fazla kalsiyum bulunduğu bildirildi.

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi

Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, AA muhabirine yaptığı açıklamada,

"yaşam mucizesi" diye nitelendirilebilecek kadar büyük besin değerine sahip

olan sütün insan yaşamındaki yerinin, insanlık tarihi kadar eski olduğunu

söyledi.

MÖ 26'ncı yüzyıla ait Babil kabartmalarında sütle ilgili temaların

işlendiğini ifade eden Tayar, sütün içerdiği bol kalsiyum ve vitaminlerle birçok

hastalığı önlediğini belirterek, "dünyanın en yararlı içeceği süt, insanların

doğumlarından itibaren ilk aldıkları besindir. Süt, bebeklerin narin vücutlarını

sağlamlaştırır, güçlendirir" dedi.

Tayar, sütün binlerce yıldır olduğu gibi yine insan vücudunun en fazla

ihtiyaç duyduğu içeceklerden biri olmayı sürdürdüğünü dile getirerek, şöyle

konuştu:

"Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli

bir yeri vardır. Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha

yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi

yararlanmaktadır. Sütün içindeki protein, büyüme ve gelişmeyi sağlar, saç ve

tırnakların oluşumunda büyük rol oynar ve kasların kasılmasına yardımcı olur."

Süt şekeri olan "laktoz"un vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi

yararlanmasını sağladığını anlatan Tayar, şunları söyledi:

"Bu nedenle süt kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin beslenmesinde önemli

rol oynar. Ayrıca süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati

önem taşıyan kısımlarını oluşturur. Vücut için gerekli olan doymamış yağ

asitlerini bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli

fonksiyonları bulunmaktadır. İnsanların iyi bir şekilde beslenmesi için bütün

minerallere ihtiyaçları vardır. Sütte bulunan başlıca mineraller fosfor ve

kalsiyumdur. Sütün yarım litresinde, 5 kilogram et, 2.6 kilogram ekmek, 6.3

kilogram patates, 8.5 kilogram elma, 1.6 kilogram marul ya da 1.7 kilogram

havuçtaki kadar kalsiyum bulunuyor."

Prof. Dr. Tayar, kalsiyumun özellikle çocukların kemik ve diş

oluşumlarının tamamlanmasında önemli rol oynadığını anımsatarak, 25–30

yaşlarına kadar alınan kalsiyumun, kemik yoğunluğunun artmasına yardımcı

olduğunu, bu yaşlardan sonra da süt içilmesine düzenli olarak devam edildiğinde,

kemik yoğunluğundaki azalmanın yavaşladığını ve geciktiğini bildirdi.

"Yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam boyunca

kemik sağlığı için önemlidir" diyen Tayar, şunları kaydetti:

"Süt, ayrıca beslenmemiz için gerekli olan yağda ve suda eriyen

vitaminlerin hepsini içermektedir. Özellikle zeka gelişiminde etkili olan, deri

ve göz sağlığında gerekli B2 vitamini için süt en iyi kaynaktır. Vücudun ihtiyacı

olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karşılanabilmektedir. Bu

nedenle her yaşta süt içmek gerekiyor."