İngiliz salatalıklarının plastik ambalajla satılmasının 3 nedeni

İngiliz salatalıklarının plastik ambalajla satılmasının 3 nedeni

Öne Çıkanlar

• İngiliz salatalıkları, nemi korumak ve ezilme ya da çizilmeleri önlemeye yardımcı olmak amacıyla plastik ambalajla kaplanır.

• Ambalajsız salatalıkları taze tutmak için streç filme veya kompostlanabilir (doğada çözünür) streç filme sarın.

• Kompostlanabilir ambalaj veya yenilebilir bir kaplama ile sarılmış salatalıkları tercih edin.

Salatalık, mutfağımda yıl boyunca stokladığım az sayıdaki sebzeden biridir. Fattuş, gazpacho ve acılı ezme salatalık salatası gibi en sevdiğim yemeklerin temel malzemesi olan bu sebze (kimine göre bir meyve), yemeklere başka hiçbir malzemenin taklit edemeyeceği bir tazelik katar.

Yerel marketimde seçebileceğim birkaç çeşit salatalık bulunuyor. Atıştırmalık olarak, plastik kaplı karton bir tepside beşli veya altılı gruplar halinde sunulan küçük, tatlı İran salatalıklarını tercih ediyorum. Turşu yapacaksam, pütürlü ve kalın kabuklu bir çeşit olan Kirby salatalıklarını seçiyorum; bence lezzetleri atıştırmalık olarak tüketmek için fazla baskın, bu yüzden onları o kategorinin dışında tutuyorum.

Diğer hemen hemen her kullanım için tercihim İngiliz salatalığıdır. İnce, rahatsız etmeyen kabukları ve küçük çekirdekleriyle hazırlaması kolaydır ve salatalık odaklı en sevdiğim yemeklerin hepsinde harika bir lezzet sunar. Tek bir sorunum var: Her zaman tek tek plastik ambalaja sarılmış olmaları! (Tek kullanımlık plastiklerin pek de hayranı sayılmam.)

İngiliz Salatalıklarının Plastik Ambalajla Satılmasının 3 Nedeni

Neden bazı salatalıklar ambalajsız bir şekilde serbestçe dururken, benim vazgeçilmez favori çeşidim plastik bir hapishaneye hapsedilmiş durumda? Biraz araştırma yaptıktan sonra, bunun çok geçerli nedenleri olduğunu söyleyebilirim; ayrıca şirketlerin tek kullanımlık ambalajlara çevre dostu alternatifler üzerinde çalıştığını belirtmekten de mutluluk duyuyorum. İngiliz salatalıkları için ambalajın neden bu kadar önemli olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.

1. Plastik Ambalaj Nemi Korumaya Yardımcı Olur

J. Kenji Lopez-Alt'ın The Food Lab adlı kitabında belirttiği gibi, İngiliz salatalıkları ince kabukludur. Bu durum, market raflarında beklerken nem kaybetmelerine ve böylece diri ve çıtır yapılarını kaybedip sertleşip yumuşamalarına (esnekleşmelerine) neden olur. Plastik ambalaj, nemi daha uzun süre salatalığın içinde hapseden ikinci bir kabuk görevi görür. Bu yöntem her tür salatalık için geçerlidir; nitekim Cooks Illustrated dergisi, Amerikan salatalıklarının saklanması üzerine yaptığı deneylerde bunu kanıtlamıştır. Kilitli bir poşette serbestçe duran salatalıklar ile streç filme sıkıca sarılmış olanlar karşılaştırıldığında, streç filme sarılı olanların poşettekilerden iki kat daha uzun süre dayandığı görülmüştür: Tam 10 güne karşılık beş gün!

Kilitli plastik poşetteki salatalıkların nefes alacak ve nem salacak bir alanı vardı; bu durum, çürümeye neden olan mikroorganizmaların üremesi için ideal, nemli bir ortam oluşturuyordu. Sıkıca sarılmış salatalıklar içinse bu bir sorun teşkil etmiyordu.

2. Streç Film Ezilmeleri ve Çizilmeleri Önler

İnce kabuklu İngiliz salatalıklarında yaşanan bir sorun, tarladan markete taşınırken kolayca çentilme, çizilme ve ezilme eğiliminde olmalarıdır. Alışveriş yapanlar sadece kusursuz görünen ürünleri tercih etmekle kalmaz; aynı zamanda bu tür darbe ve çizikler küf ve çürümeye de yol açabilir. FDA'in (ABD Gıda ve İlaç İdaresi) ezik veya hasarlı meyve ve sebzeleri satın almama yönündeki tavsiyesinin nedenlerinden biri de budur.

3. Streç Film, Çürümeye Yol Açan Oksijeni Dışarıda Tutar

Gıda sektöründe veya gıdalarla iç içe çalıştıysanız, gıda kaynaklı patojenlerin üremesi için gereken altı koşulu ifade eden "FAT TOM" kısaltmasını öğrenmiş olabilirsiniz.

Buradaki "O" harfi oksijeni temsil eder; çoğu mikroorganizma büyümek ve çoğalmak için oksijene ihtiyaç duyduğundan, oksijen gıdaların bozulma sürecini hızlandırır. Oksijen ayrıca, salatalıkların renginin kahverengiye dönmesine neden olan oksidasyona da yol açar. İngiliz salatalıklarının etrafındaki streç film, nemi içeride tuttuğu gibi oksijeni de dışarıda tutarak çürüme hızını yavaşlatır.

Salatalıklarınızı Saklamanın En İyi Yolu

Salatalıklarınızı bir veya iki gün içinde tüketmeyecek misiniz? Tıpkı salatalık dağıtıcılarının yaptığı gibi, evde de salatalıkları taze tutmanın en iyi yolu onları streç filme sıkıca sarmaktır. Yaklaşık 13°C (55°F) sıcaklıkta saklanmayı sevdikleri için, onları buzdolabınızın en sıcak kısmında —yani soğutucu elemanlardan en uzakta, ön tarafa yakın bir yerde— muhafaza edin. Ayrıca, tüketmeye hazır hale gelene kadar onları yıkamaktan kaçının.

Kestikten sonra streç filme sarılı halde tutun ve oksijene maruz kalma miktarını azaltmak adına akıllıca bir yöntem olarak, kilitli bir poşete veya kaba koyarak çift katmanlı koruma sağlayın.

Tek Kullanımlık Plastik Kullanmayı Sevmiyorum. Alternatifi Nedir? Birçok şirket, İngiliz salatalıkları için plastik atığını azaltan bir saklama çözümü üzerinde çalışıyor. NatureFresh Farms ekibi, doğada çözünmesi hedeflenen nişasta bazlı bir malzemeden üretilmiş, %100 kompostlanabilir bir salatalık ambalajı kullanıyor.

Apeel Sciences ise tıpkı plastik ambalajlar gibi nemi içeride tutup oksijeni dışarıda tutan, gıda kaynaklı ve yenilebilir bir kaplama oluşturarak salatalıkların (ve daha pek çok başka tarım ürününün) tazeliğini koruyan bir çözüm geliştirdi. Bazı çiftlikler şimdiden Apeel yöntemine geçti bile; dolayısıyla bu ürünlerin yakınınızdaki bir markette karşınıza çıkma ihtimali oldukça yüksek.

Evde plastik kullanımınızı azaltmak istiyorsanız Compostic'i deneyin. Streç ambalajları ve yeniden kapatılabilir torbaları gübrelenebilir olup, düşük atıklı harika bir alternatif olup keklerinizi çıtır ve taze tutacaktır.

Kaynak: ST