MUTFAKTAKİ GİZLİ TEHLİKE! Streç Filmi Asla Bu 3 Durumda Kullanmayın!

MUTFAKTAKİ GİZLİ TEHLİKE! Streç Filmi Asla Bu 3 Durumda Kullanmayın!

Yiyecekleri hava almayacak şekilde kapatmak, artan yemekleri taze tutmak ve mutfakta pratik çözümler üretmek söz konusu olduğunda streç filmler vazgeçilmez bir yardımcıdır. Ancak her gün elimizin gittiği bu masum görünen malzeme, yanlış kullanıldığında tam bir sağlık ve mutfak felaketine dönüşebiliyor! İşte streç filmi derhal bir kenara bırakıp alternatif yöntemlere geçmeniz gereken 3 kritik durum:

1. Yüksek Isıyla Temas Ettirmeyin: Yemek Yerine Plastik Tüketebilirsiniz!

Streç filmler yapıları gereği düşük ısılara dayanabilse de yüksek sıcaklıklarda adeta bir düşmana dönüşür. Bu nedenle fırın, mini fırın, air fryer (fritöz), yavaş pişirici veya ocak üstündeki tencerelerde streç film kullanmak kesinlikle yasaktır. Bu cihazlar plastiği saniyeler içinde eritebilir.

• Şeflerin Sırrına Aldanmayın: Bazı tariflerde şeflerin fırında streç film kullandığını görebilirsiniz. Ancak buradaki detay, onların 104°C altındaki çok düşük sıcaklıklarda "yavaş pişirme" yapıyor olmalarıdır. Standart ev tipi streç filmler 104°C ile 121°C arasında erir. Eğer fırında veya vakumda (sous vide) pişirme yapacaksanız, ürünün üzerinde mutlaka "ısıya ve mikrodalgaya uygundur" ibaresi bulunmalıdır.

2. Mikrodalgada Havalandırma Deliği Bırakmamak: Saatli Bomba Etkisi!

"Fırına hayatta koymam ama mikrodalgada ısıtırken bir şey olmaz" diye düşünüyorsanız büyük yanılıyorsunuz. Gerekli kurallara uyulmadığında mikrodalga fırındaki streç filmler ciddi sağlık ve güvenlik riskleri barındırır. Amerikan Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre güvenli bir kullanım için şu 3 altın kural şarttır:

• Sadece Onaylı Ürünler: Kesinlikle sadece "mikrodalgaya uygundur" ibaresi olan streç filmleri satın alın. Diğerleri ısıya dayanamayıp erir ve içindeki zararlı kimyasallar doğrudan yiyeceğinize sızar.

• Yiyeceğe Asla Temas Ettirmeyin: Film ile yiyecek arasında mutlaka boşluk olmalıdır. Özellikle yağlı yiyecekler çok hızlı ısındığı için plastiği anında eritir ve kimyasal bulaşma riskini tavan yaptırır.

• Buhar Deliği Açın: Filmin bir köşesini açık bırakın veya delin. Sıkışan sıcak buhar, plastiği eritebileceği gibi mikrodalganın içinde patlamalara da yol açabilir.

• Alternatif Çözüm: Eğer hâlâ endişeliyseniz, mikrodalga sıçrama önleyici kapaklar kullanabilir veya tabağın üzerine ters çevrilmiş porselen bir kase kapatabilirsiniz.

3. Dondurucuda Tek Başına Kullanmak: Paranızı ve Yiyeceğinizi Çöpe Atmayın!

Streç film hava sızdırmazlığı sağlamada harika olsa da, dondurucu soğuklarına karşı tek başına çaresizdir. Örneğin bir eti dondurmadan önce sadece streç filme sararsanız, harika bir sızdırmazlık elde edersiniz ancak çok önemli bir şeyi gözden kaçırırsınız: Dondurucu Yanığı!

İnce yapısı nedeniyle streç film eti dondurucu yanığından koruyamaz. Sonuç olarak etin yapısı bozulur, lezzeti kaçar ve rengi değişerek kullanılmaz hale gelir.

• Doğru Yöntem: Eti dondurucuya koymadan önce ilk kat olarak streç filmle sıkıca sarın; ardından üzerine mutlaka alüminyum folyo geçirin veya kaliteli bir fermuarlı dondurucu poşetine koyarak ikinci bir zırh oluşturun.

Kaynak: SR