Sakın Denemeyin! Bilim İnsanları Uyardı: Mikrodalgada Su Kaynatmanın Korkunç Sonucu

Sakın Denemeyin! Bilim İnsanları Uyardı: Mikrodalgada Su Kaynatmanın Korkunç Sonucu

Suyu kaynatmak için asla mikrodalgada kullanmamanızın tehlikeli nedeni (çoğu insan bunu bilmiyor)

Mikrodalga fırınlar söz konusu olduğunda, temel kuralları bildiğimi sanıyordum: Artan yemekleri çatal veya kaşıkla tekrar ısıtma. Yiyecekleri strafor veya plastik paket servis kaplarında ısıtma. Yiyeceklerin üzerini alüminyum folyoyla kapatma; bunun yerine mikrodalga kapağı kullan.

Sonra, çay için su ısıtırken her gün önemli bir güvenlik kuralını ihlal ettiğimi fark ettim: Mikrodalgada su kaynatmamalısınız.

Mikrodalgada Su Isıtmak Neden Tehlikelidir?

Mikrodalgada su kaynatmak, "aşırı ısınma" (superheating) riski nedeniyle tehlikelidir; bu durum, suyun hiç kabarcık çıkarmadan doğal kaynama noktası olan 212°F (yaklaşık 100°C) derecenin üzerine çıkmasıdır. Bu durum, yanıklara veya başka yaralanmalara yol açabilecek "patlayıcı" bir buhar çıkışıyla sonuçlanabilir. Bunun nedenini anlamak için lisedeki fen bilgisi derslerine geri dönmek faydalı olacaktır.

Su, ısı etkisiyle moleküllerinin giderek daha hızlı hareket etmesi sonucu kaynar. Virginia Tech'ten bir bilim insanına göre, doğal kaynama noktasının ötesinde su moleküllerinin en kararlı hali sıvı değil, gazdır. Ocağın üzerinde su kaynattığınızda, tencerenin dibinde kabarcıklar oluşur ve bu kabarcıklar doğal akımlarla yukarı doğru yükselir. Bu süreç, suyun güvenli bir şekilde kaynamasını sağlar.

Ancak mikrodalgada elektromanyetik dalgalar su moleküllerinin her yöne eşit şekilde hareket etmesine neden olur, bu da kabarcıkların oluşabileceği bir alan kalmamasına yol açar. Kabarcıkların oluşabileceği girinti ve çıkıntılardan yoksun, pürüzsüz bir kap kullandığınızda bu durum daha da riskli hale gelir. Su 212°F derecenin üzerine ısıtılır ve hiç kabarcık oluşmazsa aşırı ısınabilir; bu risk, özellikle daha önce ısıtılmış suyun soğuyup tekrar ısıtılması durumunda artar. Kupayı mikrodalgadan aldığınızda oluşan hareket, bir "patlamaya" neden olabilir. Sıcak suyun içine hazır kahve, sıcak çikolata tozu veya hatta bir kaşık gibi bir şeyleri hemen eklediğinizde bu risk daha da yükselir. Bu durum, suyun aniden ve şiddetli bir şekilde kaynamasına yol açabilir.

Mikrodalgada Güvenli Bir Şekilde Nasıl Su Kaynatılır?

Ocak veya elektrikli su ısıtıcısı kullanmak daha güvenli ve kontrollü olsa da, mikrodalgada da su kaynatabilirsiniz. Şahsen ben, o yöntemlerin daha lezzetli çay ve kahve ortaya çıkardığını düşünüyorum.

Yine de mikrodalgada su kaynatmak istiyorsanız, aşırı ısınmayı önlemek için belirli önlemler almalısınız.

1. Mikrodalgaya koymadan önce kupanın içine bir yemek çubuğu, ahşap bir kahve karıştırıcı veya benzeri, metal olmayan ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmayan bir nesne yerleştirin. Böylece hava kabarcıkları ahşabın etrafında toplanıp oluşabilecekleri doğal bir noktaya sahip olur.

2. Kabarcıkların bu pürüzlü kısımların etrafında oluşabilmesi için hafifçe yıpranmış veya çizilmiş bir kap kullanın; yepyeni ve pürüzsüz bir kap tercih etmeyin. Elbette, kabın mikrodalgada kullanıma uygun olduğundan emin olun.

3. Kabın ağzını kapatmayın veya üzerini örtmeyin.

Suyu mikrodalgadan çıkarırken dikkatli olun. Yüzünüzü kabın tam üzerine getirmeyin.

Eğer suyu mikrodalgada ısıtmayı tercih ederseniz, suyunuz fokurdamıyor olsa bile hâlâ sıcak olduğunu unutmayın. Sıcak kupanızı veya kabınızı dikkatli tutun. Ayrıca belki de bir elektrikli su ısıtıcısı edinmeyi düşünebilirsiniz.

Kaynak: SR