Tıp uzmanlarına göre, her gün kuşkonmaz yerseniz işte bunlar olur

Tıp uzmanlarına göre, her gün kuşkonmaz yerseniz işte bunlar olur

Kuşkonmazı çok seven ve bu lezzetli sebzenin mevsimi olan baharı dört gözle bekleyen biri olarak, çok fazla kuşkonmaz yemenin nelere yol açtığına fazlasıyla aşinayım — biri gaz ve şişkinlik mi dedi? Yine de bu durum beni kuşkonmazın tadını çıkarmaktan alıkoymuyor; üstelik onu hazırlamanın pek çok yolu var: İster sadece soteleyin, ister Parma jambonuna sarıp ızgarada veya fırında pişirin; isterseniz de bir bahar risottosunda kullanın ya da bir frittataya ekleyin.

Herkesin vücudu sebzelere farklı tepkiler verdiğinden, kuşkonmaz yerken sizin yaşadığınız deneyim, bir başkasınınkinden farklı olabilir. Yayınlanmış tıbbi araştırmalara ve diğer güvenilir kaynaklara başvurarak, her gün kuşkonmaz yemenin vücudunuzda nelere yol açtığını derinlemesine inceleyeceğiz.

Aşağıda, düzenli olarak kuşkonmaz tüketmeniz durumunda ortaya çıkabilecek bazı olumlu etkileri bulacaksınız. Ayrıca, bu yeşil sebzeyi her gün bolca tüketmenin daha az olumlu olan bazı yönlerine de değineceğiz.

İdrarınız çürük yumurta gibi kokabilir, ancak siz bunu fark etmeyebilirsiniz

Kuşkonmazın idrarın kokusunu değiştirdiğine dair hikayeleri muhtemelen daha önce duymuşsunuzdur. Meğer bu hikayelerin bir gerçeklik payı varmış! Kuşkonmaz, "asparagusik asit" adı verilen bir madde içerir. Bu asit vücutta parçalandığında, kükürt içeren bileşikler oluşturur. Hepimizin bildiği gibi kükürt, o "nefis" çürük yumurta kokusundan sorumlu olan elementtir.

İyi haber şu ki, bu koku herkesi rahatsız etmiyor; bazı insanlar bu kokuya karşı adeta bir tür "koku körlüğü" yaşıyor. Nitekim, BMJ dergisinde 2016 yılında yayımlanan bir araştırmaya göre, insanların yalnızca %40'ı kuşkonmaz yedikten sonra idrarlarından yayılan o hoş olmayan kokuyu gerçekten algılayabiliyor. Dolayısıyla siz de, bolca kuşkonmaz yemenize rağmen idrarınızın kokusunu fark etmeyen o şanslı insanlardan biri olabilirsiniz. Ancak bu durum, kokuyu başkalarının da fark etmeyeceği anlamına gelmez; kaldı ki, fark etseler bile muhtemelen size bundan bahsetmeyeceklerdir.

Eğer beslenmenizde sadece kuşkonmaz tüketiyorsanız, herhangi bir sorun fark etmemeniz gerekir. İdrarınızın kötü kokması riskinden kaçınmak adına, istenmeyen kokulara yol açma ihtimaline karşın, kuşkonmazı her gün düzenli olarak beslenme programınıza dahil etmemenizi tavsiye ederiz.

Kolesterol seviyenizin düşmesi ve kalp hastalığı riskinizin azalması gibi etkilerle karşılaşabilirsiniz

Kuşkonmaz; potasyum ve antosiyaninler açısından son derece zengindir. Bunlar; vücutta antioksidan görevi gören ve sebzeye o canlı rengini kazandıran pigmentlerdir. Hem potasyum hem de antosiyaninler, kolesterolün düşürülmesine yardımcı olarak kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine dergisinde 2007 yılında yayımlanan bir çalışmaya göre, yüksek kolesterol düzeylerine sahip sıçanlara Asparagus racemosus (AR) kökü yedirildiğinde, kolesterol seviyelerinde düşüş gözlemlenmiştir.

Antosiyanin alımının artırılması; kalp krizi ve kalp hastalığı riskinin azalmasıyla, aynı zamanda kan basıncının düşürülmesiyle de ilişkilendirilmiştir. Kuşkonmazın içerdiği lif de, LDL veya diğer adıyla "kötü" kolesterol seviyelerinizi düşürmeye yardımcı olur. Bunu; bağırsaktaki kötü kolesterole bağlanarak ve böylece kan dolaşımına karışmasını engelleyip vücudunuzun onu dışarı atmasına yardımcı olarak gerçekleştirir.

Kan şekeriniz düzenlenebilir ve diyabet riskiniz azalabilir.

Kuşkonmazın sadece harika bir tada sahip olduğunu —özellikle de fırında kızartıldığında— değil, aynı zamanda kan şekerinizi düzenlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar ve lifle dolu olduğunu biliyor muydunuz? British Journal of Nutrition dergisinde 2012 yılında yayımlanan bir çalışmaya göre; lif sindirimi yavaşlattığı için, vücudunuzun şekeri daha yavaş emmesi anlamına gelir; bu da kan şekerinde meydana gelen ani yükselişlerin önlenmesine yardımcı olabilir. Eğer bu yükselişler çok sık yaşanırsa, Tip 2 diyabetin gelişmesine zemin hazırlayabilir.

Kuşkonmazdaki antioksidanlar, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olmak amacıyla insülin salınımını iyileştirebilir; ayrıca oksidatif stresle savaşarak yine Tip 2 diyabetin önlenmesine katkıda bulunabilir. Şunu da belirtmekte fayda var: Yukarıda bahsedilen çalışma her ne kadar sıçanlar üzerinde gerçekleştirilmiş olsa da, kuşkonmazın diyabet tedavisinde nasıl yardımcı olabileceğini araştıran benzer çalışmalar da mevcuttur.

37 milyondan fazla Amerikalının diyabetle yaşadığını ve bunların %95'e varan bir kısmının Tip 2 diyabet hastası olduğunu göz önünde bulundurduğunuzda, bilim insanlarının kuşkonmazın sağlık faydalarını neden araştırdığını anlamak hiç de zor değildir. Kuşkonmaz; kan şekerini düzenlemeye ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olma potansiyeli taşıyan bir besin kaynağıdır; dolayısıyla bu durum, her açıdan iyi bir haberdir.

Bağırsak hareketleri daha düzenli hale gelebilir

Her bir kuşkonmaz sapında bulunan o yoğun lif miktarı, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine de yardımcı olabilir. Kuşkonmaz, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eden ve dışkıya hacim kazandıran çözünmez lif açısından zengindir.

Ayrıca bol miktarda çözünür lif de içerir. Bu lif türü çözünerek, yiyeceklerin sindirim sistemi boyunca ilerlemesine yardımcı olan jel benzeri bir madde oluşturur. Çözünür lif aynı zamanda Lactobacillus gibi faydalı bağırsak bakterilerini beslemeye de katkıda bulunur.

Tüm bu lifle ilgili tek sorun, İrritabl Bağırsak Sendromu (İBS) veya İnflamatuar Bağırsak Hastalığı (İBH) gibi bağırsak rahatsızlıkları olan kişiler için pek de iyi bir haber olmayabilecek olmasıdır. İBS veya İBH hastalarında yeterince lif tüketmemek karın ağrısı ve kabızlığa yol açabilse de, aşırı lif tüketimi de karın ağrısının yanı sıra ishal, şişkinlik ve gaz sorunlarına neden olarak olumsuz sonuçlar doğurabilir. Buradaki kilit nokta dengedir; bu nedenle kuşkonmazı ara sıra ve ölçülü bir şekilde tüketmek, herhangi bir sorun yaşama riskinizi azaltacaktır.

Sindirim sorunları yaşayabilirsiniz

Az önce, tüm o lifin bağırsaklarınız için harika bir haber olduğundan bahsettiğimizi hatırlıyor musunuz? Ne yazık ki, bu durum aynı zamanda sindirim sorunlarına da yol açabilir. Yarım fincan (yaklaşık 90 gr) pişmiş kuşkonmaz, yaklaşık 1,8 gram lif; yani günlük lif ihtiyacınızın yaklaşık %7'sini barındırır. Çözünür ve çözünmez liflerden zaten bahsetmiştik; peki, tüm bu lifin sindiriminiz üzerinde ne gibi bir etkisi vardır?

Gaz ve şişkinliğe neden olabilir; ancak bu yan etkilerin, lahana veya fasulye tüketirken yaşananlar kadar şiddetli olması pek olası değildir. Yine de lahana veya karnabahar gibi sebzeleri tükettiğinizde şişkinlik ve gaz sorunu yaşamaya yatkınsanız, kuşkonmazı haftanın her günü tüketmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.

Kuşkonmaz aynı zamanda "yüksek FODMAP" içeren bir besin olarak sınıflandırılır. İBS hastaları için bu tür besinler semptomları tetikleyebilir. Kuşkonmaz, iki farklı FODMAP türü olan fruktoz ve fruktonları içerir. Bununla birlikte, kuşkonmazın "yüksek FODMAP" sınıfına giren porsiyon miktarı beş adet saptan oluştuğu için, bu konuda endişelenmeden kuşkonmazı ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz.

Kan basıncınız düşebilir

Bir iyi haber daha: Kuşkonmazı düzenli olarak tüketmek, kan basıncınızı düşürmeye yardımcı olabilir ve böylece inme (felç) riskinizi azaltabilir. Bunun nedeni, kuşkonmazın potasyum açısından son derece zengin olmasıdır; 90 gramlık bir porsiyon, günlük önerilen potasyum alım miktarının (RDI) %6'sını karşılar. Potasyum, vücudun idrar yoluyla fazla tuzu atmasına yardımcı olur; ayrıca kan damarı duvarlarını gevşeterek kan basıncınızı düşürür. Potasyum, sinirlerin ve kasların düzenli işleyişinde de rol oynar.

Kuşkonmaz ayrıca asparagin de içerir. PubChem'e göre, kuşkonmazın idrar söktürücü etkisi —yani vücudumuzun fazla tuz ve suyu atmasına yardımcı olması— kan basıncını düşürebilir.

Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde yayımlanan bir çalışma, yüksek tansiyonu olan sıçanlarda, kuşkonmaz içermeyen normal bir diyetle kıyaslandığında, %5 oranında kuşkonmaz içeren bir diyetin etkilerini 10 haftalık bir süre boyunca inceledi. Kuşkonmaz diyeti uygulanan sıçanların kan basıncının, kuşkonmaz tüketmeyen sıçanlara kıyasla %17 daha düşük olduğu görüldü. Bu sonuçlar ilgi çekici olsa ve kuşkonmazın kan basıncını düşürme potansiyelini ortaya koysa da, insanlar üzerinde hâlâ daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.

Ayrıca nörolojik hastalık riskiniz de azalabilir.

Daha önce kuşkonmazda bulunan antosiyaninlerden bahsettiğimizi hatırlıyor musunuz? Görünüşe göre bunlar sadece kalbiniz için iyi haber niteliğinde değil; aynı zamanda beyin işlevlerini iyileştirmeye ve korumaya da yardımcı olabilirler. Araştırmalar, antosiyaninlerin, Alzheimer hastalığı gibi çeşitli nörolojik hastalıkların ilerlemesinden sorumlu olan nöroinflamasyonu (sinir iltihaplanmasını) azaltabileceğini göstermiştir.

European Journal of Nutrition dergisinde yayımlanan bir başka çalışma, antosiyaninlerin antienflamatuar ve antioksidan özellikleri sayesinde, hafif veya orta derecede demansı olan 70 yaş ve üzeri katılımcıların her gün vişne suyu içmesinin konuşma ve hafıza becerilerini iyileştirdiğini ortaya koydu.

2021 yılında yürütülen bir çalışma, antosiyanin tüketiminin, yaşla birlikte gerileyebilen mekânsal işleyen belleği (spatial working memory) önemli ölçüde geliştirdiğini ortaya çıkardı. 18 aylık sıçanlara altı haftalık bir süre boyunca antosiyanin takviyesi verildiğinde, mekânsal belleklerinde belirgin bir gelişme gözlemlendi.

Tüm bunlar, kuşkonmaz tüketmenin, yaşınız ilerledikçe nörolojik hastalık riskinizi azaltmanıza yardımcı olabileceği anlamına gelmektedir. Antosiyaninleri; yaban mersini ve çilek gibi diğer meyve ve sebzelerde de bulabilirsiniz.

Akşamdan kalmalık hissiniz hafifleyebilir

Eğlence dolu, yoğun bir gecenin ardından çoğumuz, kendimizi yeniden insan gibi hissetmek adına —kesinlikle tavsiye edilmeyen o "alkolle alkolü kovma" yöntemi de dahil olmak üzere— neredeyse her şeyi denemeye hazırımdır. Peki ya daha sağlıklı bir çözüm olsaydı?

Her gün akşamdan kalma hissetmediğinizi ummakla birlikte; aşırıya kaçan içki tüketiminin ardından ortaya çıkan akşamdan kalmalık hissini hafifletmek için daha fazla kuşkonmaz tüketmek faydalı olabilir. Journal of Food Science dergisinde 2009 yılında yayımlanan bir araştırmaya göre kuşkonmaz; karaciğeri toksinlere karşı koruyabilir ve baş ağrısı, yorgunluk gibi akşamdan kalmalık belirtilerini hafifletmeye yardımcı olabilir.

Tek kötü haber mi? Akşamdan kalma olduğunuz bir anda canınız kuşkonmaz yemek istemeyebilir. Yine de kuşkonmazı ızgarada veya fırında pişirip, kahvaltıda yiyeceğiniz yumurtanın yanına ekleyebilirsiniz. Ya da belirtilerinizi hafifletmek amacıyla kuşkonmaz özü içeren bir takviye almayı tercih edebilirsiniz. Eminiz ki bu yöntem, yağlı bir kahvalgıdan, şekerli gazlı içeceklerden veya "alkolle alkolü kovma" yönteminden çok daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.

Böbrek taşlarınız veya gut hastalığınız kötüleşebilir

Kuşkonmaz severler için haberlerin hepsi o kadar da iyi değil. Eğer böbrek taşı veya gut hastalığı sorunu yaşıyorsanız, kuşkonmazın pürin açısından zengin bir besin olması nedeniyle tüketiminizi sınırlamak isteyebilirsiniz. Bu bileşikler vücuttaki ürik asit üretimini artırır; bu durum böbrek taşı veya gut hastalığına yol açabileceği gibi, eğer daha önce bu rahatsızlıklardan biri teşhis edilmişse, mevcut durumun daha da kötüleşmesine neden olabilir. Eğer pürin alımınızı azaltmanız yönünde bir tavsiye aldıysanız, kuşkonmazı daha seyrek tüketmeyi veya tamamen uzak durmayı düşünebilirsiniz.

Eğer yine de kuşkonmaz tüketmeye karar verirseniz, yemeği hazırlarken aşırıya kaçmadan, az tuz kullanmaya özen gösterin. Tuz alımını azaltmak ve daha fazla su içmek, böbrek taşı oluşma riskini düşürmeye yardımcı olabilir. Pürin açısından zengin diğer besinler arasında hamsi, sardalya, midye ve domuz pastırması (bacon) yer almaktadır. Eğer gut hastalığı veya böbrek taşı teşhisi konmuşsa ya da bu rahatsızlıklar açısından risk grubunda bulunuyorsanız, söz konusu besinlerin tüketimini sınırlamanız yerinde bir davranış olacaktır.

Kaynak: DM