Bir avokadonun olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu (sıkmadan)

Bir avokadonun olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu (sıkmadan)

Bir avokadonun olgunluğunu anlamanın en iyi yolunun, onu iyice sıkmak olduğunu düşünürdüm. Ancak bu eski yöntem meyveye zarar verir; avokadoyu kestiğinizde bazen orta kısmında başparmak şeklinde eziklerle karşılaşmanızın sebebi de budur. Hayatımda avokado tostu ve taze guacamoleye ihtiyacım olduğu için, eve nasıl olgun ve hasarsız avokadolar getirebileceğimin bir yolunu bulmam gerekiyordu.

Olgunluk konusundaki en net bilgiyi almak için birkaç uzmana danıştım: California Avokado Komisyonu'na ve Hass Avokado Kurulu'ndan kayıtlı diyetisyen Amanda Izquierdo'ya (MPH, RD, LDN).

Kabuğun Rengine Bakın, Sapına Değil

Izquierdo, renge bakmanın işe başlamak için iyi bir yol olduğunu söylüyor. Marketlerde en sık rastlanan çeşit olan Hass avokadolar, kabukları koyu yeşilden neredeyse siyaha dönüştüğünde olgunlaşmış demektir. "Yine de sadece renge güvenmeyin," diye ekliyor; "çünkü bazen rengi daha açık olmasına rağmen olgunlaşmış avokadolarla karşılaşabilirsiniz; bunun tam tersi durumlar da mümkündür."

Bu hususu, Hass dışındaki avokado çeşitlerini seçerken aklınızda bulundurmak özellikle faydalıdır. Bazı kaynaklar, avokadonun tepesindeki sapı kopararak olgunluğunu kontrol edebileceğinizi iddia etse de, Izquierdo bunun doğru bir hareket olmadığını belirtiyor. "Kabuğun bütünlüğünü bozduğunuz anda, havadaki oksijen kararmaya yol açacaktır," diyor. "İster olgun olsun ister olmasın, sapı koparmak... avokadonun rengini, dokusunu ve tadını olumsuz etkileyebilir."

Avokadoları Elinize Alın, Ama Sıkmayın

Avokadoları sıkmanın en iyi yöntem olmamasının nedeni, özellikle parmak uçlarınızın kabuğa temas ettiği noktalarda eziklere yol açmasıdır. California Avokado Komisyonu daha nazik bir yaklaşım öneriyor: Avokadoyu avucunuzun içine yerleştirin ve üzerine hafif, dengeli bir basınç uygulayın. Olgun bir avokado bu baskı karşısında hafifçe esnemeli, ancak yine de diri hissettirmelidir.

Komisyon, avokadoları ne zaman kullanacağınızı önceden düşünmeniz gerektiği yönünde bir önemli tavsiye daha veriyor. Eğer avokadoları aynı gün püre haline getirmek veya dilimlemek amacıyla alıyorsanız, olgunlaşmış olanları seçmek mantıklı olacaktır. Ancak avokadoları birkaç gün boyunca kullanmayacaksanız, daha sert olanları tercih edin. Sonrasında, bu sert avokadoların mutfak tezgahınızın üzerinde bekleyerek olgunlaşmasını sağlayın. Artık markete gidip, kivi-avokado salsanız veya avokadolu içi dolgulu yumurtalarınız için mükemmel olgunluktaki avokadoları seçmeye hazırsınız. Sadece avokadoları sıkmayın!

Kaynak: SR