Kilerinizi kontrol edin; bu 10 ürünün bozulmuş olma ihtimali çok yüksek

Kilerinizi kontrol edin; bu 10 ürünün bozulmuş olma ihtimali çok yüksek

Dürüst olun: Dolaplarınızı en son ne zaman boşaltıp son kullanma tarihlerini kontrol ettiniz? Kilerler, içlerinde pek çok eşyanın birikmesine elverişli alanlardır; bu yüzden elinizde aslında nelerin bulunduğunu ve bunların orada ne kadar süredir durduğunu gözden kaçırmanız işten bile değildir.

Raf ömrü uzun (oda sıcaklığında dayanıklı) ürünler olmalarına rağmen, pek çok kiler malzemesinin ömrü aslında nispeten kısadır. Üstelik, bozulmuş olabilecek temel gıda maddelerini saklayarak hastalanma riskini göze almanız için hiçbir neden yoktur; kaldı ki, son kullanma tarihi geçmiş bazı gıdaları asla tüketmemeniz gerekir. Dolaplarınızı temizlemeye girişmeden önce, işte şaşırtıcı derecede kısa bir raf ömrüne sahip on gıda maddesi.

Bir sonraki yemeğinizi pişirmeden önce son kullanma tarihleri hakkında daha fazla bilgiye mi ihtiyacınız var? İşte ununuzun bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınıza, konserve ürünlerin ne kadar süreyle dayanacağına ve son kullanma tarihi geçtiğinde hangi sosları (çeşnileri) çöpe atmanız gerektiğine dair rehberler.

Ekmek Kırıntıları

Bu pek de şaşırtıcı bir durum değil; kurutulmuş ekmek kırıntıları, normal ekmeğe kıyasla daha uzun süre dayanır. Ancak, sonuçta bu da bir ekmek ürünü olduğu için, küflenmeye yol açabilecek her türlü nemden uzak tutmanız gerekir. Serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmeyen bir kap içerisinde uygun şekilde saklandığı takdirde, ekmek kırıntıları altı aya kadar tazeliğini koruyabilir.

Esmer Pirinç

Beyaz pirince kıyasla esmer pirinci tercih ediyorsanız, o esmer pirinç paketini en son ne zaman satın aldığınızı bir kez daha kontrol etmek isteyebilirsiniz. ABD Pirinç Federasyonu'na (USA Rice Federation) göre; tam tahıllı pirinç (yani esmer pirinç), bünyesindeki kepek, aleuron tabakası ve rüşeym kısımlarında yağ barındırdığı için oksidasyona (havayla temas edip bozulmaya) karşı daha hassastır. Bu durum, esmer pirincin raf ömrünü yaklaşık altı ay ile sınırlandırmaktadır; dilerseniz, daha serin bir ortam raf ömrünü uzatacağı için pirincinizi buzdolabında saklamayı da tercih edebilirsiniz.

Mısır Unu

Mısır unu, bazı tariflere çıtır çıtır bir doku kazandırır ve harika bir glütensiz alternatiftir. Missouri Üniversitesi'nin raporlarına göre mısır unu, tazeliğini yalnızca yaklaşık bir yıl boyunca koruyabilmektedir; ancak ömrünü uzatmak isterseniz, mısır ununu serin, karanlık ve kuru bir yerde saklamalısınız. Sıcak ve nemli ortam koşulları, mısır ununda küf oluşumuna yol açacağı gibi, tadının ve kokusunun da bozulmasına neden olacaktır. Mısır ununu bulaşık makinesinin, fırının veya buzdolabının hemen yanı başında saklamaktan kaçının; zira bu bölgeler ürünün bozulma sürecini hızlandırabileceği gibi, mısır ununun içinde böceklerin üremesine bile yol açabilir (iğrenç!). Krakerler

Krakerler, mutfak dolabının olmazsa olmaz çıtır atıştırmalıklarından biridir, ancak açıldıktan sonra oldukça çabuk bozulurlar. "[Krakerler] havadan nemi emer ve bu da çıtırlığını kaybeden bayat bir ürüne yol açar," diyor Addy Bean'in yaratıcısı Sarah Harper MS, RD, LDN. Kısacası, bir kutuyu mümkün olan en kısa sürede tüketin.

Kuru Meyveler

Ulusal Ev Gıda Muhafaza Merkezi, çoğu kuru meyvenin dört aydan bir yıla kadar dayanabileceğini doğruluyor. Örneğin, incir yaklaşık üç ay dayanırken, kuru üzüm tüm yıl dayanır. Gıda kalitesi ısıdan etkilendiği için, saklama sıcaklığı saklama süresini belirlemeye yardımcı olur. Bu, sıcaklık ne kadar yüksekse, saklama süresinin o kadar kısa olduğu anlamına gelir. Çoğu kuru meyve 60ºF'de bir yıl veya 80ºF'de altı ay saklanabilir.

Kuruyemişler

Kuruyemişler, kolayca tüketilebilen ve hareket halindeyken daha da iyi olan atıştırmalıklardır. Ne yazık ki, kuruyemişlerin ömrü çok uzun değildir. Daha kısa süre dayanabilen fıstıklar yaklaşık üç ay, bademler ise bir yıla kadar dayanabilir. Eğer kuruyemişlere düşkünseniz, stoklarınıza bağlı olarak altı ila on iki aylık bir rotasyon oluşturduğunuzdan emin olun.

Fıstık Ezmesi

Bu biraz duraksamaya neden olabilir, ancak burada bir uyarı var. Çoğu ticari fıstık ezmesi, açılmamış halde altı ila 24 ay kadar dayanır. Öte yandan, doğal fıstık ezmesi koruyucu içermez ve açılmamış halde sadece birkaç ay dayanabilir. Açıldıktan sonra raf ömrü önemli ölçüde azalır, bu nedenle etiketi kontrol ettiğinizden emin olun. Çoğu doğal fıstık ezmesi açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Baharatlar

Teknik olarak yiyecek olmasalar da, baharatlar sonsuza kadar dayanmaz. Şef ve sertifikalı beslenme uzmanı Norah Clark, "Öğütülmüş baharatlar, havaya ve ışığa maruz kaldıkça bütün baharatlara göre daha hızlı etkilerini kaybeder" diyor. "Bütün baharatlara yatırım yapın ve daha iyi bir lezzet için gerektiğinde öğütün."

Tortilla Cipsleri

Mutfak kilerlerinde sıkça bulunan bir diğer çıtır klasik ise bir veya iki paket tortilla cipsidir. Krakerlerde olduğu gibi, tortilla cipsleri de havadan nemi emer, bu da bayatlamaya ve çıtırlığını kaybetmesine neden olur. Harper, “Krakerlerin veya tortilla cipslerinin dokusunda, paketi açtıktan sadece birkaç gün sonra bir değişiklik fark edebilirsiniz,” diye ekliyor. Bu da, ev yapımı guacamole ve salsa soslarını daha sık hazırlamak için bir başka neden.

Tam Buğday Unu

Tıpkı esmer pirinç gibi, tam buğday unu da kepek, endosperm ve rüşeym içerir. Bu kısımlar lif ve diğer besin maddeleri açısından son derece zengindir; tam buğday ununun raf ömrünün daha kısa olmasının nedeni de işte budur. Women’s Health dergisine göre tam buğday unu, oda sıcaklığında üç aya kadar, buzdolabında veya dondurucuda ise bir yıla kadar tazeliğini koruyabilir. Aynı durum yulaf unu ve diğer tam tahıllı un çeşitleri için de geçerlidir.

Kaynak: CL