Bir uzmana göre, brokoliyi uzun süre dayanacak şekilde saklamanın tek yolu

Bir uzmana göre, brokoliyi uzun süre dayanacak şekilde saklamanın tek yolu

Brokolinin buzdolabında sararmasını ve kurumasını işte böyle önleyebilirsiniz.

Önemli Çıkarımlar

• Brokoliyi nemli bir kağıt havluya sarmak, tazeliğini korumasını sağlar ve kurumasını önler.

• Brokoliyi, tıpkı bir çiçek buketi gibi, bir bardak suyun içinde dik konumda saklamak tazelik süresini uzatır.

• Brokolinin bozulma sürecini hızlandırmamak için, etilen gazı yayan meyvelerin yakınında saklamaktan kaçının.

Evimizde brokoliyi çok severiz. Genellikle onu yan yemek olarak buharda pişiririz ya da bir tavada diğer sebzelerle birlikte soteleyip pilav eşliğinde servis ederiz. Haftalarca, neredeyse her akşam brokoli yediğimiz dönemler olur. Sonra bir süreliğine ilgimiz taze fasulyeye kayar ve ben, buzdolabının en alt kısmında öylece duran brokoliyi unuturum.

Brokoli satın aldığımda, genellikle marketten geldiği orijinal poşetin içinde, buzdolabının sebzelik çekmecesine atıveririm. Ancak eğer onu nispeten hızlı bir şekilde kullanmazsam ve içeride biraz fazla kalırsa; çıkardığımda sararmış ve kurumuş halde bulurum.

Brokolinin Kurumasını Önlemek İçin Basit Bir Püf Noktası

Brokolinin tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlamanın kolay bir yolu var; bu yöntem, basit bir kağıt havlu kullanımını içeriyor.

Kayıtlı diyetisyen ve şef Melanie Marcus, "Marketten bütün halde brokoli getirdiğimde, onu nemli (ama ıslak olmayan) bir kağıt havluya sarıp tekrar kendi orijinal poşetine koymayı tercih ederim," diyor. "Bu yöntem, brokolinin aşırı neme maruz kalmadan kurumasını engeller."

Nemli kağıt havlu, brokolinizin canlılığını ve tazeliğini koruması için tam da gereken miktarda nemi sağlar. Havlunun aşırı ıslak olmamasına dikkat edin; zira bu durum, çürüme sürecini hızlandırabilir.

Buketi Yöntemi

Bir demet brokoli, görünüş itibarıyla biraz çiçek buketini andırır; bu benzetme oldukça yerindedir, zira brokoliyi taze tutmanın yolu da tıpkı çiçekleri taze tutmak gibidir.

Marcus, "Eğer tazeliğini biraz daha uzun süre korumasını isterseniz, brokoliyi dik bir şekilde, içi su dolu bir bardağın içinde de saklayabilirsiniz," diye öneriyor. "Brokolinin sapını taze bir kesikle düzeltin ve tıpkı taze otlara veya çiçeklere yaptığınız gibi, dibinde yaklaşık 2,5 cm (bir inç) kadar su bulunan bir bardağın içine dik olarak yerleştirin. Ardından, üzerine gevşekçe duran bir plastik poşet geçirin."

Brokoliyi Bu Gıdalarla Birlikte Saklamayın

Brokoliyi nasıl saklarsanız saklayın; yanına hangi sebze ve meyveleri koyduğunuza dikkat edin. Brokoli, bazı meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olabilen bir gaz olan etilene karşı hassastır. Brokoliyi elma, domates ve avokado gibi etilen üreten gıdaların yanında saklamak, olgunlaşma sürecini hızlandırarak brokolinin daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Ayrıca, brokoliyi pişirmeye veya hazırlamaya hazır olana kadar yıkama dürtüsüne kapılmayın. Yıkama işleminden kaynaklanan fazla nem, bozulma sürecini hızlandırarak brokolinizin daha çabuk çürümesine neden olabilir. Brokoliyi, kullanmadan hemen öncesine kadar yıkamayı erteleyin ve soğuk, akan suyun altında durulayın. Daha derinlemesine bir temizlik için; bir kaseye, her bir su bardağı soğuk suya yarım su bardağı damıtılmış beyaz sirke oranında bir karışım hazırlayın, brokoliyi birkaç dakika bu karışımın içine batırın ve ardından akan suyun altında iyice durulayın.

Kaynak: SR