Bir uzmana göre kuşkonmazı (Asparagus) saklamanın tek doğru yolu

Bir uzmana göre kuşkonmazı (Asparagus) saklamanın tek doğru yolu

İşte kuşkonmazın yumuşamasını ve yapışkanlaşmasını önlemenin yolu.

Önemli Noktalar

• Kuşkonmaz uçlarını kesin ve saplarını taze ve gevrek kalmaları için bir bardak suya dik olarak yerleştirin.

• Olgunlaşmayı yavaşlatmak için, kuşkonmazı elma ve domates gibi etilen üreten ürünlerin yakınında saklamaktan kaçının.

• Kuşkonmazın lezzetini ve dokusunu birkaç ay boyunca korumak için haşlayıp dondurabilirsiniz.

Akşam yemeği için lezzetli kuşkonmaz istediğinizde, sebze çekmecesinden sadece yumuşamış bir yığın çıkması çok hayal kırıklığı yaratıyor. Baharatlanmış ve pişirilmiş olsa bile, kalitesiz kuşkonmazı gizleyemezsiniz.

Kuşkonmaz ne kadar tazeyse o kadar lezzetlidir. Mümkünse, çiftçi pazarından veya marketten eve getirdiğiniz gün tüketin. Eğer mümkün değilse, doğru şekilde saklayarak tazeliğini korumak için elinizden gelenin en iyisini yapın.

Michigan, Mears'te üçüncü nesil bir kuşkonmaz çiftliği olan Golden Stock Farms'ın saha yöneticisi ve ziraat mühendisi Mary Sheppard, "Kuşkonmazı taze tutmak, lezzetini ve dokusunu korumak için çok önemlidir" diyor.

Kuşkonmazı Saklamanın Doğru Yolu

Sheppard, kuşkonmazı taze kesilmiş çiçekler gibi saklamayı öneriyor. "Alt kısmından yaklaşık yarım inç kesin ve sapları yaklaşık bir inç su dolu bir kavanoz veya bardağa dik olarak yerleştirin" diyor. Kuşkonmazlar güvenli bir şekilde suyun dışına çıktıktan sonra, nemi korumaya yardımcı olması için sapların üst kısımlarını gevşek bir şekilde plastik bir poşetle örtün. Saplar suyu emerek taze ve gevrek kalır.

Sheppard, "Suyu her gün veya iki günde bir değiştirin, tıpkı taze çiçeklerde olduğu gibi" diyor. "Bu, tazeliğini bir haftaya kadar uzatabilir."

Kağıt Havlu Yöntemi

Buzdolabınızda kuşkonmaz için yeriniz yoksa, bunun yerine ıslak kağıt havlu kullanabilirsiniz. Sheppard, her bir kuşkonmaz sapının uçlarını nemli bir kağıt havluya sarıp, daha sonra buzdolabınızın sebze çekmecesinde saklamadan önce plastik bir poşete koymanızı öneriyor.

Uygun şekilde bir bardak suda veya nemli kağıt havlulara sarılı olarak saklanan kuşkonmaz bir hafta hatta daha uzun süre dayanabilir. Sheppard, "Ancak ne kadar çabuk yerseniz, lezzeti ve dokusu o kadar iyi olur" diyor.

Kuşkonmazı buzdolabında nerede sakladığınız önemlidir. Kuşkonmaz, bazı ürünler tarafından üretilen ve bazı meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olabilen doğal bir gaz olan etilene karşı hassastır. Kuşkonmazı; elma, muz ve domates gibi etilen üreten ürünlerin yakınında saklamayın.

Kuşkonmazı Dondurma

Eğer birkaç gün içinde tüketebileceğinizden daha fazla kuşkonmazınız varsa, onu her zaman dondurabilirsiniz.

Öncelikle, sapları yaklaşık iki ila üç dakika haşlayarak şoklama (blanching) işleminden geçirin; ardından hemen bir kase buzlu suya daldırın. Kurulayın ve sonrasında kuşkonmazları, bir fırın tepsisinin üzerinde tek bir katman halinde yayarak dondurun. Donduktan sonra, hava geçirmeyen bir dondurucu poşetine aktarın. Sheppard, "Bu yöntem, kuşkonmazın dokusunu ve lezzetini birkaç ay boyunca bozulmadan korumasını sağlar," diyor.

Kaynak: SR