Matcha mı Yeşil Çay mı: Hangi İçecek Daha Fazla Antioksidan ve Kafein İçerir?

Matcha mı Yeşil Çay mı: Hangi İçecek Daha Fazla Antioksidan ve Kafein İçerir?

Çay tutkunuysanız, büyük olasılıkla yeşil çay ve matcha'yı denemişsinizdir.

İkisi de aynı bitkiden, Camellia sinensis'ten elde edilse de, yetiştirilme, işlenme ve hazırlanma biçimleri arasında büyük farklılıklar vardır. Bu farklılıklar, tat profillerini ve sağlık yararlarını etkiler.

Her ikisi de amino asitler ve antioksidanlar gibi faydalı bileşikler içerir, ancak hangisi genel sağlığı desteklemede daha etkilidir?

Nasıl Farklılar?

Match, gölgede yetiştirilen yapraklardan yapılan konsantre bir yeşil çay tozudur. Yetiştirme mevsiminin büyük bir bölümünde, çay bitkileri güneş ışığından korunmak için bambu hasırlarla örtülür. Bu teknik, klorofil ve sakinleştirici bir amino asit olan L-theanin gibi sağlıklı bileşiklerin üretimini artırır.

Gölgede yetiştirme ayrıca parlak yeşil renkte, yumuşak ve hafif aromalı bir çay üretir. Hasattan sonra çay yaprakları buharda pişirilir, kurutulur ve ince bir toz haline getirilmeden önce saplarından ayrılır.

Matcha, genellikle çimenli ve topraksı olarak tanımlanan benzersiz ve karmaşık bir tada sahiptir. İnsanlar matchayı geleneksel çırpılmış çay olarak, latte ve diğer içeceklerde tüketmekten hoşlanırlar.

Yeşil çay, matchadan farklıdır çünkü çay çalıları genellikle tam güneşte yetiştirilir ve hasattan önce gölgelendirilmez.

Güneş ışığına maruz kalma, çay yapraklarının matcha çay yapraklarına göre daha açık yeşil bir renk ve daha güçlü, buruk bir tat geliştirmesine neden olur. Bu hafif acı tat, çay bitkileri tam güneşte yetiştirildiğinde daha fazla miktarda oluşan bileşikler olan yüksek kateşin seviyelerinden kaynaklanır.

Besin Değerleri

Matchayı ve yeşil çay, kafein, L-theanin ve kalori seviyeleri bakımından farklılık gösterir. İşte ikisi arasındaki besin değerleri arasındaki farklar.

• Kalori: Her ikisi de kalorisi çok düşük olsa da, matcha genellikle yeşil çaydan daha fazla kalori içerir. Bir fincan yeşil çay yaklaşık 2,5 kalori, bir fincan matcha çayı ise 5 kalori içerir.

• Kafein: Matcha, yeşil çaydan daha yoğun bir kafein kaynağıdır. Bir fincan demlenmiş yeşil çay 29,4 miligram kafein içerir ve bu da onu yüksek miktarları kaldıramayan kişiler için iyi bir seçim haline getirir. Bir çay kaşığı (2 gram) matcha ile yapılan bir fincan matcha, 37,8 ila 88,8 miligram arasında kafein sağlar.

• L-theanin: Hem yeşil çay hem de matcha, stres giderici ve kaygı giderici etkileri olan bir amino asit olan L-theanin içerir, ancak matcha daha yüksek miktarda L-theanin içerir. Çalışmalar, matchanın gram başına 9,30-28,51 miligram L-theanin içerdiğini, yeşil çayın ise gram başına yaklaşık 6,56 miligram L-theanin içerdiğini göstermektedir.

• Antioksidanlar: Yeşil çay ve matcha, güçlü antioksidan ve antienflamatuar etkilere sahip epigallokateşin gallat (EGCG) gibi iyi antioksidan kaynaklarıdır. Ancak çalışmalar, matcha çayının düşük kaliteli yeşil çaylara göre 137 kata kadar, yüksek kaliteli yeşil çaylara göre ise 3 kata kadar daha fazla antioksidan içerebileceğini göstermektedir.

Matcha Yeşil Çay

Kalori 5 2.5

Kafein 37+ mg 2 9 mg

L-theanin 9.3-28.51 mg/g 6.56 mg/g

Sağlık Faydaları, Karşılaştırma

Yeşil çay ve matcha, sağlık üzerindeki etkilerini etkileyen farklı seviyelerde kafein, L-theanin ve antioksidanlar içerir.

Antioksidanlar

Matcha, kateşinler ve C vitamini gibi önemli ölçüde daha yüksek seviyelerde antioksidan içerir ve bu da onu antioksidan faydaları açısından yeşil çaydan daha iyi bir seçim haline getirir.

RDN Kiran Campbell, "Matcha ve yeşil çay, L-theanin, rutin, kuersetin, kafein, klorofil ve çoklu kateşinler dahil olmak üzere çok sayıda aktif bileşik içerir" diye açıkladı.

Meyve, sebze ve çay gibi bitkisel gıdalarda yoğunlaşan antioksidanlar açısından zengin diyetler, kalp hastalığı ve bazı kanser türleri gibi rahatsızlıkların riskinin azalması da dahil olmak üzere çok çeşitli sağlık faydalarıyla ilişkilendirilmiştir.

"Antioksidanlar vücutta toksinlerden ve serbest radikallerden kaynaklanan hücresel hasarı önlemek ve azaltmak için çalışır." —Trista Best, MPH, RD."

Enerji ve Odaklanma

Matchanın yüksek kafein içeriği sayesinde, yeşil çaya göre daha güçlü bir doğal enerji desteği sunar.

Ancak, matchadaki sakinleştirici bir amino asit olan yüksek L-theanine seviyeleri, kafeinin uyarıcı etkilerini dengelemeye yardımcı olur. Bu da matchayı, kahveyle sıklıkla ilişkilendirilen gerginlik hissi olmadan sürekli enerji isteyenler için iyi bir seçenek haline getirir.

Kalp Sağlığı

Araştırmalar, yeşil çay tüketiminin kalp hastalığı riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu göstermektedir. Düzenli olarak yeşil çay tüketmek, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon gibi kalp hastalığı risk faktörlerini ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.

Matchanın da benzer kalp koruyucu etkileri olabilir, ancak araştırmalar sınırlıdır.

Metabolizma ve Kilo Desteği

Yeşil çay özleri, doğal kafein ve kateşin içerikleri sayesinde yağ oksidasyonunu ve kalori yakımını hafifçe artırabildiği için genellikle kilo verme takviyelerine dahil edilir.

Matchada hem kafein hem de kateşin seviyeleri yüksek olduğundan, kilo vermeyi destekleme konusunda normal yeşil çaya göre küçük bir avantaj sağlayabilir. Ancak, hiçbir yiyecek, içecek veya takviye tek başına önemli bir kilo kaybına neden olamaz. Kalıcı sonuçlar, sürdürülebilir beslenme ve yaşam tarzı değişiklikleri gerektirir.

Yeşil çay tüketiminin açlık kan şekerini, insülin seviyelerini ve uzun vadeli kan şekeri kontrolü belirteci olan hemoglobin A1c'yi (HbA1c) önemli ölçüde düşürdüğü ve yeşil çayı metabolik sağlık için iyi bir seçenek haline getirdiği gösterilmiştir.

Beyin Sağlığı

Matchada bulunan yüksek L-theanine konsantrasyonları, onu beyin sağlığı için daha etkili hale getirebilir; yeşil çay da mükemmel bir seçimdir.

Best, "Matchada bulunan L-theanine'in hafıza, dikkat ve tepki süresi gibi beyin sağlığını iyileştirdiği bilinmektedir," diye açıkladı. "Kafein içeriği de beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur," dedi.

L-theanine ayrıca beyni koruyucu özelliklere sahiptir ve beyin hücrelerini yaşa bağlı hasarlardan koruyabilir ve bunama gibi bilişsel rahatsızlıkların riskini azaltabilir. Nitekim araştırmalar, düzenli olarak yeşil çay içen kişilerin bunama geliştirme riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir.

Hangisini Seçmelisiniz?

Yeşil çay ve matcha sağlıklı seçeneklerdir, bu nedenle hangisini seçeceğiniz damak zevkinize, kafein toleransınıza ve sağlık hedeflerinize bağlıdır.

Ancak karar vermeden önce aklınızda bulundurmanız gereken bazı noktalar var.

Campbell, "Yeşil çay, sadece bir fincan sıcak su gerektirdiği için matchadan daha kolay hazırlanır," diye belirtti. "Matchaya göre daha az kafein içerdiğinden, yüksek tansiyonu veya kafeine duyarlılığı olanlar için de daha iyi bir seçimdir," dedi.

Matchanın yeşil çaydan daha zengin ve yoğun bir aroması olduğundan, genellikle süt veya hindistan cevizi sütü gibi kalori içeren içerikler veya tatlandırıcılar eklenerek hazırlanır. İçeceğinizi daha hafif tutmak için şekersiz karışımları tercih edin veya keşiş meyvesi gibi güvenli, kalorisiz tatlandırıcılar kullanın. Yeşil çayın daha hafif tadı, tatlandırıcı eklenmeden içilmesini kolaylaştırabilir.

Kaynak: Health