Bir Diyetisyenin Sıraladığı En Sağlıklı 8 Kahve Çeşidi

Bir Diyetisyenin Sıraladığı En Sağlıklı 8 Kahve Çeşidi

Kahve sevilen bir içecektir, ancak tüm çeşitleri aynı değildir. Espressodan soğuk demlemeye kadar kahve birçok farklı şekilde içilebilir, ancak her bir tür kafein içeriği, içerikleri, besin değerleri ve asitlik seviyeleri açısından büyük farklılıklar gösterir.

Hangi kahve türlerinin gerçekten en sağlıklı olduğunu anlamak için Sağlık, popüler kahve türlerini en sağlıklıdan en sağlıksıza doğru sıralayan Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü, kayıtlı diyetisyen Julie Stefanski'ye (RDN) başvurdu.

1. Siyah Filtre Kahve

Bu kahve türü, cam bir demlik veya sürahinin üzerine yerleştirilmiş bir filtre içindeki öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine yavaşça sıcak su dökülerek demlenir. Bu filtreleme işlemi daha fazla aroma çıkarır, ancak aroma seviyesi kahvenin büyüklüğüne ve çekirdeklerin kavrulma derecesine bağlı olarak değişebilir.

Kahve, kolesterolü olumsuz etkileyebilen bir organik bileşik sınıfı olan diterpenlerin doğal bir kaynağıdır. Ancak araştırmalar, filtre kahvenin filtrelenmemiş kahve türlerine göre daha sağlıklı bir seçenek olabileceğini gösteriyor çünkü filtreleme işlemi daha fazla diterpen yakalıyor ve bu da bu bileşiklerin seviyelerini önemli ölçüde düşürüyor.

2. Americano

Americano, sıcak suyla seyreltilmiş bir shot espressodur ve bu da daha yumuşak ve daha dengeli bir aroma sağlar.

Stefanski, "Siyah filtre kahveyle karşılaştırıldığında, espresso ve Americano'daki polifenoller aynı hacimdeki sıvıda daha yüksektir," diyor. "Ancak çoğu insan sadece bir veya iki ons filtre kahve içmez, bu nedenle tükettikleri toplam polifenol miktarı daha yüksek olur."

Stefanski, "Bir espresso ile karşılaştırıldığında, bir Americano sipariş etmek aynı besin profiline sahip ek hidrasyon faydaları sağlayabilir," diyor.

3. Espresso

Espresso, ince öğütülmüş kahve çekirdekleri ve basınçlı sıcak sudan yapılan konsantre bir shot sıvıdır.

Stefanski, "Genellikle 30-40 ml espresso, 1 fincan kahvenin yaklaşık yarısı kadar kafein sağlar, ancak çok daha az miktarda su içerir," diyor.

Espresso harika bir canlandırıcı olsa da Stefanski, kafeine duyarlı kişilerin espresso shot'larını aşırı tüketmemeye dikkat etmeleri gerektiğini belirtiyor.

Stefanski, "Aşırı kafein alımı, sinirlilik, kaygı, hızlı kalp atışı ve hatta daha ciddi kalp sorunlarına neden olabilir," diyor. "Kafeini yavaş metabolize edenlerin kısa sürede birden fazla kafein dozu almaktan kaçınmaları gerekir."

4. Bitki Bazlı Sütlü Kahve

Stefanski'ye göre, her türlü kahve bitki bazlı sütle eşleştirilebilir, ancak besin içeriği kullanılan süt türüne göre değişecektir.

Stefanski, "Badem, keten, soya, yulaf, bezelye proteini, pirinç veya hatta muz sütü kullanma tercihi, kahvenizin besin içeriğini etkileyecektir," diyor. "Beslenme açısından soya sütü, federal beslenme yönergelerinde inek sütüne benzer bir alternatif olarak yer alan tek bitki bazlı süttür; ancak çeşitli bir beslenme düzeniyle, bir üründe bulunan besinler, beslenme düzeninde başka besinlerle değiştirilebilir."

Sabah kahvesi, inek sütü veya zenginleştirilmiş bitki bazlı bir içecekle zenginleştirildiğinde iyi bir kalsiyum ve D vitamini kaynağı olabilir.

5. Soğuk Demleme Kahve

İri çekilmiş kahve ve oda sıcaklığında veya daha soğuk su karışımından yapılan soğuk demleme kahve, sıcak kahveye ferahlatıcı bir alternatiftir.

Soğuk demlemenin, geleneksel sıcak demleme kahveden daha az asidik olduğuna inanılır, bu nedenle reflü ile uğraşıyorsanız ve kahveden vazgeçemiyorsanız, bu daha iyi tolere edilen bir versiyon olabilir," dedi Stefanski. "Beslenme açısından, sıcak demleme veya soğuk demleme kahve başka katkı maddesi içermediğinde, oldukça benzerdirler."

6. Nitro Soğuk Demleme

Nitro soğuk demleme kahve, soğuk demlemeye basınçlı nitrojen enjekte ederek hafif kabarcıklı ve köpüklü bir ağız hissi yaratır. Stefanski, bu türün genellikle konserve olarak satıldığını ve bunun da farklı besin değerlerine yol açabileceğini belirtiyor.

Bazı türler, lezzeti artırmak için tatlandırıcılar veya başka katkı maddeleri içerebilir, bu nedenle besin etiketini kontrol edin ve daha sağlıklı bir seçenek arıyorsanız şekersiz bir versiyonunu tercih edin.

7. Mantarlı Kahve

Mantarlı kahve, öğütülmüş kahve ve kurutulmuş mantarların bir karışımıdır ve D vitamini, protein, bakır, selenyum ve B vitaminleri gibi ek besin maddeleri ekler.

Stefanski, "Bazı insanlar mantar kahvesinin kafein içermediğini düşünüyor, ancak kahve içeriğinin kurutulmuş mantarlarla yer değiştirmesi nedeniyle kafein oranı daha düşüktür," dedi. "Mantarlar besinsel faydalar açısından güçlüdür, ancak bir sebzeyi kurutmaya benzer şekilde, mantarları kurutmak ve işlemek, bitki çiğ veya hafif pişmiş olarak yendiğinde aldığınız bazı faydalı bitki bileşenlerini azaltabilir."

8. Hazır Kahve

Hazır kahve, demlenmiş kahvenin sıcak suda hızla çözünen daha küçük granüllere kurutulmasıyla yapılır.

Stefanski, "Hazır kahve çok az besin içerir, ancak birçok ürün kalori, yağ ve karbonhidrat sağlayabilecek ek şeker, kurutulmuş süt ve diğer katkı maddeleri de içerir," dedi. "Hazır kahve, kahve aroması istenen tariflerde harikadır."

Hazır kahve besin değeri düşük olsa da antioksidan içerir, bu nedenle hazır kahve içmek yine de bazı sağlık yararları sağlayacaktır.

Sonuç

Değerlendirilen sekiz kahve türü arasında siyah filtre kahve en üst sırada yer alırken, hazır kahve besin değeri açısından en alt sırada yer aldı.

Stefanski, genel olarak kahvenin, anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip bir grup bitki bileşiği olan polifenoller açısından zengin bir kaynak olduğunu belirtiyor. Polifenoller vücuttaki DNA hasarını azaltmaya ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir.

Her kahve türünün bazı sağlık yararları vardır, ancak daha iyi olan bazı türleri vardır. Kahvenizden en fazla besin değerini alabilmek için şeker ve sütü atlayıp sade (tercihen filtrelenmiş) olarak içerek daha sağlıklı bir yaşam sürebilirsiniz.

Kaynak: Health