Filizlenen Patateslerle Ne Yapılır?

Filizlenen Patateslerle Ne Yapılır?

Filizlenen patatesler genellikle yenilebilir olup olmadıkları veya atılmaları gerekip gerekmediği sorusunu gündeme getirir.

Birçok sebze türü filizlendiğinde zararlı maddeler yayar ve bu da en kötü senaryoda gıda zehirlenmesine yol açabilir. Ancak, filizlendikten sonra her şeyin atılması gerekmez.

Patatesler doğal olarak yüksek miktarlarda toksik olabilen bir glikoalkaloid olan az miktarda solanin içerir. Patatesler filizlendiğinde, özellikle filizlerde ve kabukta solanin konsantrasyonu artar. Yüksek seviyelerde solanin tüketmek mide bulantısı, kusma ve baş ağrısı gibi semptomlara yol açabilir.

Filizlenen Patatesleri Yemek İçin Güvenli Hale Getirme Adımları

Patatesleri İnceleyin:

Küçük Filizler: Patateslerde küçük filizler varsa (1-2 inçten küçük) ve yeşil renk bozulması yoksa, genellikle yine de tüketilebilirler.

Büyük Filizler ve Yeşil Alanlar: Patateslerde büyük filizler veya önemli yeşil alanlar varsa, solanin seviyeleri çok yüksek olabileceğinden bunları atmak en iyisidir.

Filizleri ve Yeşil Alanları Çıkarın:

Cömertçe Kesin: Tüm filizleri ve yeşil veya renk değiştirmiş alanları çıkarın. Solanin konsantrasyonları bu kısımlarda en yüksektir.

İyice Soyun: Patatesleri soymak, kabukta yoğunlaşan solaninin bir kısmını çıkarmaya yardımcı olabilir.

İyice Pişirin:

Pişirme Yöntemi: Patatesleri iyice pişirin. Solanin ısıya dayanıklı olsa da, pişirme kalan solaninin daha küçük ve daha az zararlı miktarlarda tüketilmesini sağlayarak genel riski azaltır.

Çiğ Tüketimden Kaçının: Solanin daha güçlü olduğu ve olumsuz etkilere neden olabileceği için filizlenen patatesleri asla çiğ yemeyin.

Filizlenmeyi Önlemek İçin Uygun Depolama

Patateslerinizin raf ömrünü uzatmak ve filizlenmeyi önlemek için:

Serin, Karanlık Yer: Patatesleri serin, karanlık bir yerde, ideal olarak 45-50°F (7-10°C) arasında saklayın.

Işıktan Kaçının: Işığa maruz kalma solanin üretimini artırır ve patateslerin yeşile dönmesine neden olabilir.

Havalandırma: Nem birikmesini önlemek için depolama alanının iyi havalandırıldığından emin olun, bu da filizlenmeyi ve çürümeyi hızlandırabilir.

Kaynak: Dagens News