Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

2 ½ lt (10 bardak) et suyu
1 büyük boy soğan
1 kahve fincanı un
259 gr (bir bardak tepeleme) kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
½ yemek kaşığı tuz

Terbiyesi:1 bardak süt
2 yumurta sarısı
Garnitürü:1-2 dilim bayat ekmek (küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış)

Yapılışı

1-Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4-5 dakika kızartın. içine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın.
2-Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın.
3-Çorbayı süzgeçten geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapın.
Sütlü terbiye: Eritilmiş tereyağ (1 yemek kaşığı), un(1 yemek kaşığı), süt(3 su bardağı) ve tuzu birbirine karıştırın. Devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin.
Not: sütlü terbiye yapılmış çorbalara limon katılmaz (limon sütü keser)