İtalyan Usulü Dana Ciğer

Malzemeler

750 gr. PINAR Catering Grubu'ndan dana ciğeri
125 gr. PINAR tereyağı
2 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış)
2 çay kaşığı PINAR sarımsak sos
6 taze soğan (ince kıyılmış)
125 gr. mantar (yıkanıp dilimlenmiş)

500 gr. domates (kabukları soyulmuş)
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı sirke
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Fırını 180Â°C ısıtın. Büyük bir tavada 4 çorba kaşığı tereyağını eritin. Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarımsak sosu ve taze soğanı ekleyerek 3-5 dk. soğanlar pembeleşinceye kadar sote edin. Mantarları da katıp 4 dk. hafif kızarana kadar pişirerek, büyük bir kaşıkla bu mantarlı karışımı bir güvece alın. Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritin. Bütün ciğerleri çevirerek her tarafları pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli ve düz bir kepçe ile güvece alın. Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup ara sıra karıştırarak kaynatın. Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydanozu ekleyip karıştırarak 1 dk. daha pişirin. Tavayı ateşten alıp karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökün. Hepsini güveçte iyice karıştırın. Fırına sürerek 30-40 dk. ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Güveci fırından alın, defne yaprağını çıkarıp servise sunun.