Ciğer Yahni

Malzemeler

1 adet koyun karaciğeri
1 su bardağı süt
30 ml. zeytinyağı
1 demet taze soğan
3 diş sarmısak

1 kutu doğranmış domates
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı kimyon
1 fincan un
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
tuz

Yapılışı

Ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış ciğerleri yıkayın ve kurulayın. Yayvan bir kaba alıp üzerlerine sütü dökün.

Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, 1/2 cm. uzunluğunda doğrayın. Sarmısakları soyun, ikiye kesin. Sivri biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkartın, 1/2 cm. uzunluğunda doğrayın. Maydanoz ve derotunu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, taze soğan ve sarmısağı ekleyin 2 dakika çevirin. Ciğerleri sütten çıkartın süzün, una bulayın, tencereye ekleyin. Kevgir ile karıştırarak hafif ateşte pişirin.

Doğranmış domates ve biberleri de tencereye katın, 35 ml. sıcak su, tuz ve karabiber koyup 10 dakika pişirin. Ateşten almadan önce maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırarak sıcak olarak servis yapın.

Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları

Ben tam tarife uygun olarak denemiştim ve nesif olmuştu ancak bu sefer suyunu biraz daha fazla ekledim ve 10 dk daha uzun kısık ateşte tuttum inanın daha harika oldu ve bence ocak'dan indirmeye 5 dk kala maydanozları atarsanız daha farklı hoş bir tat veriyor.

Yorumu ekleyen: murat (8 May 2013)