Hicaz Pilavı

Malzemeler

2 bardak pirinç
3 yemek kaşığı yağ
Bir tutam safran
1 kahve fincanı nohut
1 adet portakal kabuğu
Tuz

Yahnisi:
400 gr kemiksiz iri kuşbaşı koyun eti
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sade yağ
Tuz- karabiber

Yapılışı

1. Soğanı yarım ay biçiminde doğrayın. 1 kaşık yağın içinde hafifçe kavurun. Et, tuz ve karabiber katın ve karıştırarak biraz daha kavurun. 2 bardak sıcak su ilave edin ve kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.

2. Pirinci suda bekletip iyice süzün ve 3 kaşık yağda karıştırarak 10 dk kavurun. İçine, 1 fincan suyla ıslatılmış safran, haşlanmış nohut, ince kıyılmış ve haşlanmış portakal kabuğu, 3 bardak sıcak et suyu ve yeterince tuz katıp suyunu çektirin.

3. pişen eti pilavın ortasına koyup servis yapın.