Ekşili Çorba

  • Ekşili Çorba

Malzemeler

Dövme 1/3 su bardağı 60 gram
Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Kırmızı mercimek 2/5 su bardağı 75 gram
Su 6 1/2 su bardağı 1300 gram
Patlıcan 1 küçük boy 100 gram
Salça 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram


Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Sarmısak 5 diş 15 gram
Sumak ekşisi 1 tatlı kaşığı 7 gram
Margarin veya tereyağ 4 yemek kaşığı 20 gram
Nane 2 yemek kaşığı 2.6 gram

Yapılışı

Dövme ve nohutu yıka, 1 1/2 su bardağı su ile akşamdan ıslat, kalan suyu ekleyip, basınçlı tencerede 45 dakika pişir. Mercimeği yıka. Patlıcanı yıka, soymadan 1 santimetreküp irilikte doğra, mercimek, salça ve tuzla birlikte tencereye ekle, 25 dakika daha pişir. Sarmısağı soy, yıka, ez, ekşi ile beraber çorbaya kat, karıştır. Yağı bir tavada erit, naneyi koy, bir iki kez çevirip ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.






Yemeğin asıl ismi "Çakıldaklı Eşkili"dir ve Osmaniye'ye özgüdür. Çorba içine doğranmış patlıcandan başka, bölüklenmiş yeşil fasulye, doğranmış taze kabak, semiz otu ilave edilir ve kırmızı yerine yeşil mercimek kullanılır. İçeriğindeki çeşitlilik nedeniyle "Çakıldaklı" ismini almıştır. Sebzeler mevsimi dışında, Osmaniye yöresinde kurutulmuşları kullanılarak tüm yıl yapılır. Mevsiminde özellikle turunç ekşisi ile, diğer zamanlarda ise rengini bozsa da nar ekşisi ile servis yapılır. Yağ ve nane ile yapılan sosuna yörede biber salçası da eklenir.

Yorumu ekleyen: mehmet çelik (8 May 2013)


- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı -: 17001
Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz

Tarif Gönderenlere Göre Ara-Bul