Çiğ Köfte Adana Usulü

  • Çiğ Köfte Adana Usulü

Malzemeler

500 gr yağsız dana eti ( but tarafı)
500 gr köftelik bulgur
2 orta boy soğan
1/ 2 demet maydanoz
1/ 2 demet taze nane
2-3 adet domates

1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Acı pul biber ( isteğe bağlı)
Biraz karabiber
Tuz

Yapılışı

1. Eti tahta tokaçla iyice dövün. Ya da et makinesinden geçirin. Temizlenmiş bulgur ve rendelenmiş soğanla birlikte, ara sıra su katarak iyice yoğurun.
2. Kıyılmış taze nane, maydanoz, kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğanmış domates, kimyon, kırmızıbiber, karabiber ve tuz katıp tekrar yoğurun.
3. Islak avuç arasında sıkarak şekillendirin. Aşağıdaki garnitürlerden biriyle servis yapın.
Garnitürü:
1. Soğanı halka halka doğrayıp sudan geçirerek sıkın. Kıyılmış maydanoz ve sumak katın.
2. Soğanı, doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, nane, yeşil biber, küçük doğranmış hıyar, sumak, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın.
3. Soğanı, bolca maydanoz, biber salçası ve limon suyuyla karıştırın.





Bazı yörelerde kıyma ile bulgur birbirine katılarak yoğurma işlemine başlansada, aslen bulguru soğan, sarmısak ve domates suyu ile yoğurup belirli bir kıvama getirdikten sonra kıyma ve yeşillikrei katmak, çiğ köftenin lezzetine lezzet katar, aksi takdirde et tadını alamaz ve baharatlı bulgur köftesi hazırlamış olursunuz. Ayrıca işin püf noktası kısmında tavsiyem; köfte son halini alıp kıvamını bulduğunda ayrı bir kasede yarım çay bardağı rafine zeytin yağı ile az miktarda Adana yöresine haiz ev yapımı biber salçası nı birbirine yedirip eklenir ise çiğ köftenin tadına doyum olmaz.
Not: Tavsiyem sivribiberin tanelerini her halukarda çiğ köfteye eklenmemesi ve kimyonu abartılmaması yönündedir.

Yorumu ekleyen: Murat Aslan (8 May 2013)


- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı -: 29604
Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz

Tarif Gönderenlere Göre Ara-Bul