1. Eti tahta tokaçla iyice dövün. Ya da et makinesinden geçirin. Temizlenmiş bulgur ve rendelenmiş soğanla birlikte, ara sıra su katarak iyice yoğurun.2. Kıyılmış taze nane, maydanoz, kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğanmış domates, kimyon, kırmızıbiber, karabiber ve tuz katıp tekrar yoğurun.3. Islak avuç arasında sıkarak şekillendirin. Aşağıdaki garnitürlerden biriyle servis yapın.Garnitürü: 1. Soğanı halka halka doğrayıp sudan geçirerek sıkın. Kıyılmış maydanoz ve sumak katın. 2. Soğanı, doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, nane, yeşil biber, küçük doğranmış hıyar, sumak, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın.3. Soğanı, bolca maydanoz, biber salçası ve limon suyuyla karıştırın.