Tavuk Sote Marengo

Malzemeler

1 Tavuk ( 6 servislik parçalara bölünmüş )
2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 diş sarmısak( kıyılmış)
4 orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası

1/ 2 bardak brandy
20 adet küçük boy mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
6 adet yumurta
Garnitürü: Üstü için kruton ekmek

Yapılışı

1. Tavuğu yıkadıktan sonra tuz ve karabiberle ovun. Büyücek bir kızartma tavasında ( çelik tava) yağı kızdırıp tavukları çevirerek 5-7 dk kızartın. Yağın fazlasını alın, biraz sıcak su ekleyin. Kıyılmış sarmısak katıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tavuk etlerini bir kaba alın ve üzerine alüminyum folyo ile kapatın.
2. Kalan 3 yemek kaşığı yağlı suya, kabukları ve çekirdekleri ayrılıp doğranmış domates ve domates salçasını katın. Sonra da brandy koyup 3-4 dakika pişirin.
3. Bir küçük kapta tereyağını eritip mantarları içine atıp ve 4-5 dakika sote yapın. Sonra domates sosuyla karıştırın. Bu sosu, tavukların üzerine dökün. Tavada pişirdiğiniz yumurtaları tavuğun çevresine sıralayın. Üzerine de resimde görüldüğü gibi kızartılmış ekmek ( kruton) serpiştirin.