Patlıcan Paça

Malzemeler

500 gr küçük boy patlıcan (4 adet)
1/2 limon suyu
4 orta boy domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 diş sarmısak

1/2 kahve fincanı sirke
Yeterince tuz, 4-5 dal maydanoz
4 adet kesmeşeker

Yapılışı

1. Patlıcanları tamamen soyup limonla ovdultan sonra, tuzlu suya atın. Çelik bir tencereye sıralayın. Patlıcanların ortalarından uzunlamasına birer kesik yapın.

2. Domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve irice rendeleyin. Patlıcanların üzerine domatesleri yayın; kesmeşeker, 1 fincan yağ, tuz koyun. Yumuşayana dek iyice pişirin.

3. Sarmısakları dövüp sirkeyle karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine dökün. Bir iki taşım kaynatıp ateşten indirin. Servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpin.