Patlıcan Böreği

Malzemeler

1 kg bostan patlıcan
2 büyük dilim ıslatılmış ekmek
1 yumurta
1 kahve fincanı ayçiçek yağı

Tuz-karabiber
1 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri
50 gr beyaz peynir

Yapılışı

1. Patlıcanları ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını temizleyip suya koyun; sıkarak çıkartıp çatalla ezin.

2. Patlıcan püresine yumurta, ekmek içi, ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber, kaşarpeynirinin yarısı ve yağı koyup karıştırın. Uygun bir fırın tepsisini önce yağlayın ve karışımı içine yerleştirip üzerine bol kaşarpeyniri serpin. Fırında kızartın.

Sıcakken servis yapın.