Midye Buğulama

Malzemeler

2 kg küçük içli midye
3/ 4 bardak sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı kıyılmış soğan
1-2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı
1/ 2 bardak taze süt kremi
1/ 2 limon suyu
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber

Yapılışı

1. Midyelerin kabuklarını temizleyip aradaki tüylü kısmı, keserek çıkartın.
2. Midyeleri alacak büyüklükte bir kaba, şarabı ve kıyılmış soğanı koyun ve kaynama durumuna getirin. Defne, kekik,biber ve yıkanmış midyeleri koyun ve üstü kapalı olarak 4-5 dk pişirin. Midyelerin kabukları açıldığı zaman el dayanacak sıcaklığa gelince, üst kabuklarını ayırıp atın ve servis tabaklarına sıralayın.
3. Unla yağı biraz kavurun. 2 bardak midye suyunu kaynatıp 1 bardak kalınca süt kremini ekleyin ve bu karışımı azar azar una katıp yedirin. Sonra da yumurta sarısı koyup ateşten indirin; limon suyunu ilave edin. Bu sosu midyelerin üzerine dağıtın. Fırının ızgara bölümüde biraz bırakın. Üstüne kıyılmış maydanoz serpin.