Kuzu Kapama

Malzemeler

Kuzu kol kürek eti (kemikli) 6 parça 1250 gram
Arpacık soğanı 8-10 adet 170 gram
Yeşil soğan 8 orta boy 170 gram
Havuç 1 orta boy 100 gram

Dereotu 1/2 demet 20 gram
Marul 2-3 yaprak 40 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram

Yapılışı

Eti iyi kapanan bir tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu ile 1 saat pişir. Sebzeleri yıka. Soğanları soy, yıka. Arpacık soğanlarını ete ekle, 1 saat daha pişir. Havucu kazı, dere otunu ayıkla. Havuç ve yeşil soğanı yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğrayıp, etlerin üzerine yerleştir, tuzu koy, 20 dakika daha pişir. Marul yapraklarını 2-3 parçaya ayır, dereotunu ince ince kıy, birlikte sıcak karışıma ekle. Birkaç dakika daha pişir, ocağı kapat.