Çökertme Kebabı

Malzemeler

600 gr bonfile
8 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ (üzeri için)
1 tatlı kaşığı pul biber (üzeri için)
1 su bardağı yoğurt
2-3 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 demet ayıklanıp yıkanmış roka

Etlerin terbiyesi için:
1 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Bonfileyi ince uzun doğrayın. Etleri terbiyelemek için tüm malzemeleri bir kabın içerisine koyup karıştırarak etleri de ekleyip üzerini kapatarak buzdolabında en az 5 saat bekletin ki etler yumuşacık olsun.

Hazırlanışı:

Yoğurdu tuz, dövülmüş sarımsak ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, önce incecik yuvarlak dilimleyip sonrada boylamasına ince şeritler kesin. Bir süre tuzlu suda beklettikten sonra (kızartınca lezzetli olmaları için) kızgın yağda kızartın. Patateslerin yağını süzüp servis tabağına yerleştirip üzerine hazırladığınız yoğurdu dökün. Ayrı bir yerde terbiye ettiğiniz etleri süzerek teflon tavada arkalı önlü pişirip, yoğurdun üzerine yerleştirin. Son olarak tereyağında pul biberi yakıp(çok az damak tadınıza göre salça da ilave edeblrsnz) çökertmenin üzerinde gezdirerek yanında roka ile servis yapabilirsiniz.

Tavuk eti ile de yapabilirsiniz..

Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları

Kibrit çöpü büyüklüğünde doğrandığında kişi başına bir küçük boy patates yeterli olacaktır...

Yorumu ekleyen: Derya (8 May 2013)

Çökertme kebabında patatesler kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Patatesler daha sonra tuzlu suda bekletilip kızartılır. Ancak kibrit inceliğindeki patatesin kızarırken birbirlerine yapışmaması için tavaya çok fazla patates atmamak gerekir. Ayrıca patatesleri kızgın yağa attığınızda bir müddet de karıştırın.

Bonfile dilimlerine gelince... Kasabınızdan kalınca bir dilim bonfile alıp bunu buzlukta biraz sertleşene kadar dondurun. Bu aşamada eti buzluktan alıp döner inceliğinde yaprak yaprak kesin. Sonra sosa yatırıp dinlendirin. Etleri pişirdiğinizde döner gibi olduğunu göreceksiniz.

Yorumu ekleyen: Derya (8 May 2013)