Hamsili Pilav

Malzemeler

25-30 adet hamsi
1,5 bardak pirinç
2 orta boy soğan
3 kaşık yemeklik yağ
1 kahve fincanı fıstık

1 kahve fincanı kuşüzümü
Tuz- biber- tarçın- bahar ( yeterince)
1 demet dereotu

Yapılışı

1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayırın. Yuvarlak bir tencere veya tepsiyi yağlayın. Fileto balıkları tuzladıktan sonra dış yüzleri tepsiye gelecek biçimde yan yan sıralayın.

2. Rendelenmiş soğanı, 2 kaşık yağda hafifçe kavurun. Yıkanmış ve bekletilmiş pirincin suyunu iyice süzüp soğana katın; fıstıkları da koyup 5-10 dk daha kavurun. 2,5 bardak et suyu, tuz, biber, baharat ve kuşüzümünü koyun ve suyunu çekene dek pişirin. Sonra da kıyılmış dereotu katın.

3. Pilavı, balıkların içine boşaltın. Üzerine kalan hamsileri sıralayın ve 1 kaşık eritilmiş yağ gezdirin. Fırında veya orta ateşte kızartın. Bir tabağa ters çevirip servis yapın.