Ev Makarnası- Erişte Hamuru(sade)

Malzemeler

500 gr makarnalık un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
Açmak için: ½ bardak un

Yapılışı

1. Elemiş unun ortasına yumurtaları kırın. Diğer gereçleri katıp bir hamur yapın. Hamuru uzatın, katlayın ve iyice yoğurun. Yaş bez altında 30 dakika dinlendirin.
2. Hamuru silindir şeklinde uzatın ve 4 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp bez altında bırakın. Önce bir hamurun altını ve üstünü yağlayın unlayın, elinizle bastırarak büyütün. Oklavaya sarıp 2 mm incelikte açın. Temiz bir örtü üzerine yayın. Kalan hamuruları da aynı şekilde açın.
3. İlk açtığınız yufkanın üstünü unlayın, 3 parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın; 3 parmak eninde parçalara ayırın. Kesilen hamurları açıp üst üste koyun, ½ cm veya daha ince parçalar halinde kıyın, yapışmaması için silkeleyip birbirinden ayırın, bezin üzerine yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
Not: Makarna hamurunu, yukarıda açıkladığımız şekilden başka üçgen, fiyonk, uzun şeritler şeklinde kesebilirsiniz.