iç malzeme : 300gr kıyma 3 baş kuru soğan (istege bağlı) tuz karabiber pul biber maydonoz 100gr sıvı veya katı yağ
dış malzeme(hamuru): 500gr yağsız kıyma 500gr ince köftelik bulgur 1 ince tarafından soğan rendesi tuz su
Yapılışı
İç malzemenin hazırlanışı soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur yağ eklenir kıyma eklenir 10 dk arasıra karıştırılarak kavrulur tuz eklenir kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur. Ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur.
HAMURU İÇİN: Bulgur kıyma yoğurmak için bir kaba konur tuz ilave edilir soğan konur bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur arasıra su katılır ne cok sert olacak nede cok yumuşak.
Yoğurma işlemi hamur birbirini iyice tutucak duruma gelene kadar devam eder. Hamur toplanıp üstüne kurumaması için streç (nemli bez) kapatılır (el hafif ıslatılır) hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır.
Açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz (el hafiften su ile ıslatılır) bütün işlem hamur içi bitene kadar devam eder.
İç bitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yapılır iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir 15 dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgecle süzülür yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servis yapılır AFİYET OLSUN
haşlanmış olarak ortaya ana yemek olabilir
bu tarfle tiritli olarakta hazırlana bilinir şöyleki bişirme aşaması (isteğe bağlı)kemikli parça et salça kavrularak etle beraber pişirilerek bir tirit hahırlanır et biştikten sonra suyuna bakılır suyu az olmayacak trit kaynar iken köfteler ve misketler titerite atılıp 15 20 dk pişirilir kısık ateşte kara biber çok yakışır sevenine tek kişilik servis yapılır çorbadan sonra AFİYET OLSUN
oncelikle tarifleri veren arkadasimiza ellerine saglik diyorum, yalniz ben daha once hic boyle icli kofte tarifi gormedim bir adanali olaraktan benim ogrendigim tarif hem cok guzel hem kizartma ve haslama olarak kullaniliyor icli koftenin ic malzemesi her zaman kati ve sivi yagdan olmalidir sadece sivi yagg koyarsak hamurun icine koydugumuz malzeme hamurumuzun catlamasina neden olur ic harcida cok az olmus sanki ben ic harcina kiyma dahil kori kimyon ceviz biber salcasi domates salcasi karabiber kirmizi biber sogan kekik tuz ve en son olarak maydonoz koyuyorum inanilmaz lezzetli oluyor hamurunada 500gr yerine 200 gr kiyma bir bardak kadar kaynar su (bulguru islatmak icin) ince bulgur biraz un biraz irmik salca kimyon 1 yumurta ve cok azda hamur tutmadigi zaman galeta unu koyuyorum super bir tarif yiyen herkez hayran kaliyor senelerdir yapiyorum.
Yorumu ekleyen: denise (8 May 2013)
Tarifi yollayan arkadaşa teşekkür.. fakat yazım hatalarının düzeltilmesi gerekmez mi? Bir de gereksiz uzatmalardan kaçınılması...
Yorumu ekleyen: Emel Soylu (8 May 2013)
yıllardır içli köftenin tarifini almaya çalışıyorum ne zaman tamam buldum desem sonu hüsran oluyor çünkü ben içli köftenin kızartılmışını seviyorum bu tarifi köfteleri yumurta beyazına bulayıp kızartsak olur mu yoksa başka bir yöntem mi var
Yorumu ekleyen: pnr (8 May 2013)
içinde niçin ceviz yok?
Yorumu ekleyen: tülin (8 May 2013)
arkadaşım ben doğu anadolu bölgesinin bir insanıyım tarifi doğru vermişsin bu yemeği herkese sevdirdiğin için veya sevdirmeye çalıştığın için sağol.sen nerelisin buraya mesaj yazman gerekli ben bitlisliyim
oncelikle tarifleri veren arkadasimiza ellerine saglik diyorum, yalniz ben daha once hic boyle icli kofte tarifi gormedim bir adanali olaraktan benim ogrendigim tarif hem cok guzel hem kizartma ve haslama olarak kullaniliyor icli koftenin ic malzemesi her zaman kati ve sivi yagdan olmalidir sadece sivi yagg koyarsak hamurun icine koydugumuz malzeme hamurumuzun catlamasina neden olur ic harcida cok az olmus sanki ben ic harcina kiyma dahil kori kimyon ceviz biber salcasi domates salcasi karabiber kirmizi biber sogan kekik tuz ve en son olarak maydonoz koyuyorum inanilmaz lezzetli oluyor hamurunada 500gr yerine 200 gr kiyma bir bardak kadar kaynar su (bulguru islatmak icin) ince bulgur biraz un biraz irmik salca kimyon 1 yumurta ve cok azda hamur tutmadigi zaman galeta unu koyuyorum super bir tarif yiyen herkez hayran kaliyor senelerdir yapiyorum.
Yorumu ekleyen: denise (8 May 2013)
Tarifi yollayan arkadaşa teşekkür.. fakat yazım hatalarının düzeltilmesi gerekmez mi? Bir de gereksiz uzatmalardan kaçınılması...
Yorumu ekleyen: Emel Soylu (8 May 2013)
yıllardır içli köftenin tarifini almaya çalışıyorum ne zaman tamam buldum desem sonu hüsran oluyor çünkü ben içli köftenin kızartılmışını seviyorum bu tarifi köfteleri yumurta beyazına bulayıp kızartsak olur mu yoksa başka bir yöntem mi var
Yorumu ekleyen: pnr (8 May 2013)
içinde niçin ceviz yok?
Yorumu ekleyen: tülin (8 May 2013)
arkadaşım ben doğu anadolu bölgesinin bir insanıyım tarifi doğru vermişsin bu yemeği herkese sevdirdiğin için veya sevdirmeye çalıştığın için sağol.sen nerelisin buraya mesaj yazman gerekli ben bitlisliyim
Yorumu ekleyen: bir dost (8 May 2013)