Esas Badem Hamuru

Malzemeler

180 gr ince çekilmiş badem
180 gr pudraşeker
180 gr toz şeker

1 yumurta
½ çay kaşığı vanilya ve badem esansı

Yapılışı

1. Elenmiş pudraşekerle kabukları çıkarılmış ince çekilmiş veya kıyılmış bademleri bir kaseye koyun.
2. Yumurtayla toz şekeri başka bir kapa ateş üzerinde bulunan sıcak su kabına oturtun ve krema kıvamına gelene dek çırpın.
3. Bu karışımı bademli şekere katıp bir hamur yapın. Pudra şeker serpilmiş masaya alın ve hafifçe yoğurarak düzgün bir hamur yapın. Kullanılacağı vakte kadar üzeri örtülü olarak saklayın.

Kekin Badem Hamuruyla Kaplanması
1. işlem: ½ bardak kayısı reçeli kaynamaya yakın ısıtılır. Gerekirse biraz su katıp sulandırılır. Sonra da resimde görüldüğü gibi bir fırçayla kekin üzerine ve kenarlarına sürülür.
2.işlem: Badem hamuru kekin büyüklüğünde açılır ve üzerine yerleştirilir. Kekin etrafı resimde görüldüğü gibi kekin yüksekliğinde ince uzun şerit biçiminde açılan badem hamuruyla kaplanır.
3.işlem: Yumurtalı veya jelatinli pasta cilası, üzerine ve yanlarına sürülür. Sürme işi için plastik sürücü, uzun metal cetvel veya metal spatula kullanılır.