Bohça Böreği (Çarşı yufkasıyla)

Malzemeler

3 adet yufka
100 gr margarin
½ bardak su
1 yumurta(üstü için)
İçi: 250 gr kıyma
2 orta boy soğan

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy patates(haşlanmış)
½ demet maydanoz
tuz-karabiber

Yapılışı

Eritilmiş yağı suyla karıştırın. Her yufkanın üzerine 4-5 kaşık yağlı su serpiştirin ve yufkanın kenarlarını çevirerek ortada birleştirin. Üstlerine biraz daha yağlı karışımdan gezdirip karşı kenarlarını da orta kısma çevirin. Kare biçimindeki yufkaları, tam ortadan, enine ve boyuna keserek dört kısma ayırın.
Kıyılmış soğanı yağda hafifçe börttürün, sonra kıyma, tuz, karabiber katın; biraz daha kavurup içine rendelenmiş patates, kıyılmış maydanoz karıştırın.
Yağladığınız 12 adet kare yufkaların üzerine patatesli içi bölüştürün. Her yufkayı bohça gibi kapatıp, yağlanmış bir fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin. Üstlerine sulandırılmış yumurta sürüp orta ısılı fırında pembe renkte pişirin.
Not: yukarıda açıkladığımız bohça böreğini kıymalı, peynirli ve ıspanaklı içle de yapmak mümkündür.