Baklava

Malzemeler

Şeker 3 Â¼ su bardağı 585 gram
Su 2 ½ su bardağı 500 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 2 su bardağı 220 gram
Un 4 ½ su bardağı 500 gram

Tuz ½ tatlı kaşığı 3 gram
Zeytinyağı 1 ½ yemek kaşığı 15 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Nişasta 2 su bardağı 55 gram
Tereyağ veya margarin 1 Â¼ su bardağı 250 gram

Yapılışı

Şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, ılımaya bırak. Fıstığı döv veya makinede çek. Unu geniş bir kaba ele, tuz koy, karıştır. Zeytinyağını gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, kalan suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendir. Her bezeyi, nişasta serperek yarım milimetre kalınlıkta, çok ince aç. Yufkaların yarısını 35-40 santimetre çapında bir tepsiye döşe, üzerine fıstığı koy. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir. Yufkaların hepsini dört köşe veya baklava şeklinde kes. Tereyağını yakmadan ısıt, üzerine gezdir. Orta altı sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 40-45 dakika pişir. Fırından çıkınca 2-3 dakika beklet, soğuk şurubu dök, üzerine kapatıp çektir.