Saçaklı Mantı

Malzemeler

Un 3 1/3 su bardağı 360 gram
Tuz 1 3/4 yemek kaşığı 21 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Su 8 1/2 su bardağı 1700 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram

Tavuk 1 adet 1250 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sarmısak 6 diş 18 gram
Yoğurt 3 su bardağı 660 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram

Yapılışı

Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 3/4 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yap, 7-8 dakika yoğur, iki parçaya ayırıp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Bezeleri unlayarak 1 milimetre kalınlıkta aç. Yufkaları bez üzerine yayıp 10 dakika havalandır, oklavaya gevşekçe dola, şeklini bozmadan oklavayı çıkar, 7-8 milimetre eninde kes. 45 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Açıldığında şerit haline gelen hamurları, elle karıştırarak harman yapıp, tepsiye düzgünce yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Diğer tarafta tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve kalan tuz ile kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir, 7 su bardağı sıcak su ve kara biber ekleyip 10 dakika daha pişir, eti sudan çıkar, kemiklerini ayır, küçük parçalara böl ve fırından çıkarılmış hamurların üzerine dağıt, sıcak tavuk suyunu gezdirip, fırında 20 dakika daha pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurda ekle, karıştır. Kalan yağı erit, kırmızı biberi kat, bir iki karıştırıp ocaktan al. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dök ve kırmızı biberli yağ gezdir.

Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları

bu tarife göre yaptım annemin mantısı gibi süper oldu saçaklı mantı diyer mantılara göre daha çabuk oluyor ve lezzetide çok güzel
herkeze tavsiye ederim
teşekkürler

Yorumu ekleyen: nihal (8 May 2013)