Baş Etli Pilav

Malzemeler

2 bardak pirinç
1 koyun başı
1 soğan

1 havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber

Yapılışı

1. Koyun başını temizleyip yıkayın. Doğranmış havuç, dörde bölünmüş soğan ve üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun. Biraz tuz atın. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.

2. 4 bardak baş suyunu ve tereyağını bir tencereye koyun. Ayıkladığınız başın etlerini içine atın. Kaynayınca ayıklayıp yıkadığınız pirinci salın; tuz ve biber koyun. Suyunu çekinceye dek kısık ateşte pişirin. 30 dk demlendirin.

3. Pilavı servis tabağına boşaltın. Üzerine derisi çıkarılıp doğranmış dili ve beyni yerleştirin.