1 adet kemikleri çıkartılmış kuzu butu 1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Soğanı rendeleyip pulbiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Bu karışımı kuzu butunun her tarafına güzelce sürüp etinizi çukur bir kaba yerleştirin. Kabın ağzını hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında 15 saat bekletin. Daha sonra eti buzdolabından alıp temiz bir peçete ile etin üzerindeki soğanları silme yoluyla alın. Daha sonra eti çift tabanlı çelik bir tencereye yerleştirip kapağını kapatın ve en küçük ocağın en kısığında yaklaşık 5 saat pişirin. Pişme esnasında kesinlikle tencerenin kapağını açmayın. 4 saatten sonra etin pişip pişmediğini kontrol edip duruma göre 5 saate kadar uzatın.
Eti iç pilav üzerine yayarak servis yapabilirsiniz.
- Etiniz piştiğinde aynı kuyu kebabında olduğu gibi dökülecektir.
- Kuzu eti yağlı olduğunda pişirme esnasında yağ koymayın.
- Tencereye et hariç başka bir malzeme koymanıza gerek yoktur.
- Arzu edilirse kuzu but yerine kuzu kol da kullanılabilir.
ben yaptım harika oldu. yanlız tencereyede hiç su koymadım. tabiki su saldı pişerken 5 saat sonunda eti çıkarıp tepsiye aldım 5-10 dakika kadar fırında üstünü kızarttım herkes parmaklarını yedi teşekkürler verdiğiniz tarif için
Yorumu ekleyen: dilara (14 May 2014)
Dilara hanım merhaba, tabii ki kuzu eti olması dolayısıyla et yağlı oluyor. Ayrıca pişerken bir müddet sonra etin su bırakması çok normal, eğer bunu almazsanız et bunu tekrar çekiyor. Ben bu suya hiç dokunmuyorum. Ayrıca etin üzeri kızarmıyor, belki bir müddet fazla pişirirseniz alt kısımda kızarma başlar. Ben hiç kızarana kadar denemedim. Sadece tamamen piştiğinde altını kapatıyorum. Eğer etteki yağ sizi çok rahatsız ettiyse bir dahaki sefere dana but veya koldan deneyebilirsiniz, daha az yağlı olacaktır. Ya da aldığınız kuzu butunun üzerindeki yağı olduğu gibi aldırtabilirsiniz. Dediğim gibi bu şekilde yapmadım hiç. Bu arada eti ben de yıkamıyorum. Bu nedenle yıkamadığınız için yanlış mı yaptım gibi bir düşünceye kapılmayın lütfen. Tadı umarım hoşunuza gitmiştir. Afiyet olsun, sevgiler
Yorumu ekleyen: Gülden (8 May 2013)
tarifte denildiği gibi kemiksiz kuzu butunu 15 saat sosla dinlendirdik. dediğiniz gibi kısık ateşe koyduk. tencerenin kapağı cam olduğu için yanma korkumuz olmadı görebiliyorduk fakat 4 saatin sonunda hiç su koymadığımız halde iki su bardağı kadar yağı birikti o biriken yağı aldık 1saat kadar pişirmeye devam ettik. mükemmeldi. herzaman bu kadar su salarmı? butun üzerindeki yağ tabakasını aldırmamıştım alınmalımı?üstü de kızarmadı.(eti de yıkamadan koymuştum).tarif için teşekkürler .cevap bekliyorum
Yorumu ekleyen: dilara şirin (8 May 2013)
Emine hanım mesajınızda acil demişsiniz ancak ne yazık ki yeni gördüm. Yine de cevabı yazayım dedim. Hayır kesinlikle su konmuyor. Zaten bu sebeple kısık ateşte ve tencerenin kapağını açmadan pişirmeniz gerekiyor. Etin yanmayacağından emin olabilirsiniz.
Yorumu ekleyen: Gülden (8 May 2013)
LÜTFEN ACİL CEVAP....BU AKŞAM YAPMAYI DÜŞÜNÜYORUM AMA AKLIMA TAKILAN Bİ NOKTA VAR.DÜDÜKLÜ VEYA ÇELİK TENCEREDEDE OLSA PİŞİRİRKEN SU KONMUYOMU TARİFE.HİÇ SU DAN BAHSETMEMİŞSİNİZ.SU KONMASSA YANMAZMI ET?
Yorumu ekleyen: EMİNE DAĞLI (8 May 2013)
etlerden enkolay pişeni kuzu etidir tarif güzel olmuş birşey eklemek isterim 4/5 saat kısık ateş yerine normalde bir düdüklüde 30dakikada etler ilik ilik pişer tarif edenlerin ellerine saglık selamlar mevlut usta
ben yaptım harika oldu. yanlız tencereyede hiç su koymadım. tabiki su saldı pişerken 5 saat sonunda eti çıkarıp tepsiye aldım 5-10 dakika kadar fırında üstünü kızarttım herkes parmaklarını yedi teşekkürler verdiğiniz tarif için
Yorumu ekleyen: dilara (14 May 2014)
Dilara hanım merhaba, tabii ki kuzu eti olması dolayısıyla et yağlı oluyor. Ayrıca pişerken bir müddet sonra etin su bırakması çok normal, eğer bunu almazsanız et bunu tekrar çekiyor. Ben bu suya hiç dokunmuyorum. Ayrıca etin üzeri kızarmıyor, belki bir müddet fazla pişirirseniz alt kısımda kızarma başlar. Ben hiç kızarana kadar denemedim. Sadece tamamen piştiğinde altını kapatıyorum. Eğer etteki yağ sizi çok rahatsız ettiyse bir dahaki sefere dana but veya koldan deneyebilirsiniz, daha az yağlı olacaktır. Ya da aldığınız kuzu butunun üzerindeki yağı olduğu gibi aldırtabilirsiniz. Dediğim gibi bu şekilde yapmadım hiç. Bu arada eti ben de yıkamıyorum. Bu nedenle yıkamadığınız için yanlış mı yaptım gibi bir düşünceye kapılmayın lütfen. Tadı umarım hoşunuza gitmiştir. Afiyet olsun, sevgiler
Yorumu ekleyen: Gülden (8 May 2013)
tarifte denildiği gibi kemiksiz kuzu butunu 15 saat sosla dinlendirdik. dediğiniz gibi kısık ateşe koyduk. tencerenin kapağı cam olduğu için yanma korkumuz olmadı görebiliyorduk fakat 4 saatin sonunda hiç su koymadığımız halde iki su bardağı kadar yağı birikti o biriken yağı aldık 1saat kadar pişirmeye devam ettik. mükemmeldi. herzaman bu kadar su salarmı? butun üzerindeki yağ tabakasını aldırmamıştım alınmalımı?üstü de kızarmadı.(eti de yıkamadan koymuştum).tarif için teşekkürler .cevap bekliyorum
Yorumu ekleyen: dilara şirin (8 May 2013)
Emine hanım mesajınızda acil demişsiniz ancak ne yazık ki yeni gördüm. Yine de cevabı yazayım dedim. Hayır kesinlikle su konmuyor. Zaten bu sebeple kısık ateşte ve tencerenin kapağını açmadan pişirmeniz gerekiyor. Etin yanmayacağından emin olabilirsiniz.
Yorumu ekleyen: Gülden (8 May 2013)
LÜTFEN ACİL CEVAP....BU AKŞAM YAPMAYI DÜŞÜNÜYORUM AMA AKLIMA TAKILAN Bİ NOKTA VAR.DÜDÜKLÜ VEYA ÇELİK TENCEREDEDE OLSA PİŞİRİRKEN SU KONMUYOMU TARİFE.HİÇ SU DAN BAHSETMEMİŞSİNİZ.SU KONMASSA YANMAZMI ET?
Yorumu ekleyen: EMİNE DAĞLI (8 May 2013)
etlerden enkolay pişeni kuzu etidir tarif güzel olmuş birşey eklemek isterim 4/5 saat kısık ateş yerine normalde bir düdüklüde 30dakikada etler ilik ilik pişer tarif edenlerin ellerine saglık selamlar mevlut usta
Yorumu ekleyen: mevlut (8 May 2013)