Izgara Köfte

Dileriz bu tarifi beğendiniz, eğer bir sorunuz vars lütfen bize ulaşın. Teşekkürler

Malzemeler

Soğan 1 büyük boy 100 gram
Ekmek (bayat) 4 orta dilim 120 gram
Koyun kıyma (az yağlı) 4 1/3 su bardağı 750 gram
Yumurta 1 adet 50 gram

Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram

Yapılışı

Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al. Cevizi ve fıstığı kıy veya makinede çek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymayı ekle, karıştır, beklet. Diğer yanda patatesi yıka, haşla, soy ve ez. Kalan 2 soğanı da ince ince kıy. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur. Yoğurma esnasında gerekirse su ekle. Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört. Yumurta büyüklüğünde parçalara böl, yuvarla. Eli hafif ıslatarak ortasını çukurlaştır, baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kenarlarını, kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. Önceden hazırlanan cevizli karışımdan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup kapat, köfteleri delikli süzgece al. Kalan suyu tencereye koy, üzerine süzgeç yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile ara sıra çevirerek köfteleri 20-25 dakika pişir. Kalan yağı geniş bir tavada erit, köfteleri koy, kısık ateşte çevirerek hafifçe kızart. Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Kıymayı ekmekle 10 dakika yoğur. İçine soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekle, karıştır. 5 dakika daha yoğur. Onsekiz parçaya böl. Oval şekilde yassı köfteler hazırla. Izgara telini yağla, köfteleri diz. Ortadan hafıf kömür ateşinde iki tarafını da pişir, hemen servis yap.