Ispanaklı Börek (Pay hamuruyla)

Malzemeler

4 bardak tepeleme buğday unu
250 gr tereyağı veya margarin
1 ½ kahve fincanı veya ½ bardak su
1 çay kaşığı tepeleme tuz

İçi: 500 gr ıspanak
2 baş soğan
2 yemek kaşığı yağ
tuz-karabiber
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı

1.Unla tuzu eleyin. Yağı ortasına koyun ve bir uzun bıçak ya da çatalla kıyar gibi unla yağı birbirine karıştırın. Suyla yoğurun. Biri büyük, diğeri küçük iki pazıya ayırın. Bir bez altında 30 dakika bekletin.
2. Ispanakları ayıkalayıp yıkayın. Biraz tuz serpin ve kendi suyu ile kısık ateşte 5-10 dakika haşlayın. Süzgece çıkartın, tahta üzerinde kıyın.
3. Soğanları incecik doğrayın. Yağ ve 2-3 kaşık su katarak hafif ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış ıspanak, tuz, karabiber ve şeker koyup 10 dakika sonra indirin.
25-26 cm çapında bir tepsiyi hafifçe yağlayın. Önce büyük hamuru 3-4 mm incelikte açın ve tepsiye yerleştirin.
Hamurun üzerine ıspanaklı içi yayın, kalan küçük hamuru da açıp üzerine kapatın. Hamurun kenarlarını birleştirin. Üzerinden birkaç delik açın. Orta ısılı fırında 45 dakika pişirin.
Bu pay hamuru ölçüsüyle peynirli, pazılı, kıymalı, mantarlı iç kullanarak değilşik börekler yapabilirsiniz.