Etli Kerviz Dolması

Malzemeler

Kereviz 6 orta boy 2500 gram
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Soğan 1 büyük boy 90 gram
Maydanoz 2/3 demet 40 gram

Dereotu 1/4 demet 10 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram

Yapılışı

Kerevizleri ayıkla, baş kısımlarını biraz kes ve kabuklarını soy, kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde içlerini oy. Tencereye 2 1/4 su bardağı su, tuz ve limon suyunu koy, kaynat, kararmamalan için kerevizleri bu suya ekle ve 20 dakika haşla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Maydanoz ve dereotunu ayıkla ince ince kıy. Pirinci yıka, süz. Soğan, maydanoz, dereotu, pirinç, kıyma, tuz, kara biber, kalan suyu ve yağı karıştır. Hazırlanan içi, haşlanmış kerevizlere doldur ve yayvan bir tencereye diz. Kerevizlerin haşlandığı suyu ölç, 2 su bardağına tamamla ve ısıt. Bu suyu dolmaların üzerine yavaşça dök. Kapağı kapat, yumuşayıncaya değin yaklaşık 1 saat pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta kalan limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir